Getty Images / Ekspansio
Dažreiz veģetārietis saslimst ar tofu un pupiņām, bet neliels veikalā nopirkta seitāna iepakojums var būt budžeta pārkāpējs. Seitan ir izgatavots no lipekļa, kas bagāts ar olbaltumvielām, un to var veidot un pārveidot par dažādiem stiliem, lai pagatavotu daudzas receptes.
Ir daži soļi, kā padarīt mājās gatavotu seitanu, taču tas nav grūti. Kad esat to izdarījis vienu vai divas reizes, varat sākt eksperimentēt ar dažādām seitan receptēm un ēdiena gatavošanas paņēmieniem, ieskaitot fritē kartupeļus, cepšanu un daudz ko citu. Pašu seitona izgatavošana ietaupīs laiku un naudu.
Skatieties tagad: Seitan: Zvaigžņu veģetārieša Stir Fry slepenais elements
-
Apkopojiet savas sastāvdaļas Seitan
Džolinda Hakete
Kas jums būs nepieciešams:
- 1 glāze vitāli kviešu lipekļa1 / 2 glāze aunazirņu miltu1 / 2 glāze uztura rauga6 3/4 tase ūdens vai dārzeņu buljona, sadalīta2 ēdamkarotes sojas mērces vai tamari 1 tējkarote malta ingvera1 tējkarote ķiploku pulveraIzvēlēties: sagrieztu sīpolu, svaigu ingveru, nori, mājputnu garšvielas
Lai gan seitanu var pagatavot ar kviešu miltiem, vitāli svarīgā kviešu lipekļa lietošana ir vienkāršāka un laikietilpīgāka. Vēlreiz pārbaudiet derīguma termiņu, lai pārliecinātos, ka lipeklis joprojām ir svaigs; beidzies derīgais kviešu lipeklis nedarbosies pareizi.
-
Sajauciet sastāvdaļas
Džolinda Hakete
Lai pagatavotu mājās gatavotu seitanu, vidēja lieluma traukā apvienojiet vitāli svarīgos kviešu lipekļa miltus, malto ingveru un ķiploku pulveri. Atsevišķā bļodā samaisiet sojas mērci un 3/4 tases dārzeņu buljona vai ūdens.
Pievienojiet šķidrumu sausām sastāvdaļām un viegli samaisiet, lai apvienotu. Pēc dažiem sākotnējiem izsitumiem, iespējams, jums tas būs jāizmanto ar rokām, jo lipeklim būs gumijota konsistence. Nelietojiet elektrisko maisītāju! Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, ēdamkaroti vienlaikus. Tas ir pilnībā jāsajauc, saglabājot gumijoto konsistenci.
-
Mīcīt lipekli
Džolinda Hakete
Kad maisījums ir labi apvienots, mīciet seitanu 10 līdz 15 reizes, ļaujiet tam sēdēt 5 minūtes un pēc tam mīciet vēl dažas reizes. Neizlaidiet šo soli, jo mīcīšana attīsta lipekli - olbaltumvielu, kas atrodama kviešos, lai galaproduktam iegūtu vēlamo konsistenci.
-
Veidojiet seitanu mazākos gabalos
Džolinda Hakete
Sadaliet savu lipekļa bumbiņu trīs vai četros mazākos gabalos. Viegli izstiepiet katru gabalu plakanā kotletē, apmēram 3/4 collu biezā. Gatavojot Seitan, tas paplašināsies, tāpēc turiet kotletus plānākā pusē. Neuztraucieties par caurumiem, kas var veidoties lipeklī; lielākā daļa piepildīsies pēc paplašināšanas.
-
Liek vārīties buljonā
Džolinda Hakete
Pievienojiet seitanu 4–6 tases auksta dārzeņu buljona - vispirms nevāriet šķidrumu - lielā katlā un uz lēnas uguns vāriet. Pievienojiet seitanam papildu garšu, izmantojot papildu sojas mērci vai tamari, svaigu ingveru vai sagrieztu sīpolu. Seitānam, kas aromatizēts ar jūras veltēm, pievienojiet drupinātus nori vai citas jūras aļģes. Seitānam ar vistu aromātu pievienojiet ēdamkaroti mājputnu garšvielu.
Nosedziet podu un ļaujiet seitanam gatavot stundu vai vairāk. Noteikti izmantojiet lielu podu un daudz buljona, jo seitans paplašināsies. Seitan tiek darīts, kad tas ir paplašinājies un nostiprinājies.
-
Sagatavojiet Seitan vai Store, kamēr tas nepieciešams
Džolinda Hakete
Kad seitans ir paplašinājies un nostiprinājies, noņemiet to no buljona, ļaujiet tam atdzist un uzglabāt līdz lietošanai. Seitan labi glabājas saldētavā noslēgtā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju, tāpēc pagatavojiet dubultā partiju un sasaldējiet, lai vēlāk izmantotu.
Kad esat gatavs izmantot seitanu, pirms pievienošanas receptei, atkausējiet to ledusskapī.
