Karls Tremblijs / Getty Images
-
Sagatavojiet savu darbstaciju
(c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc.
Cukura vērpšana ir nekārtīga, tāpēc vispirms ir jāpārklāj virtuves lete un grīda ar avīzi, lai notvertu cukura izliešanu. Paņemiet 3 vai 4 katliņus un novietojiet tos cieši kopā uz papīra pārklātā letes, rokturi vērsti uz āru un stiepjas pāri letes malai. Izsmidziniet rokturus ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts lietošanai ar līmi. Pārliecinieties, ka valkājat priekšautu vai apģērbu, ko var viegli tīrīt, jo ir iespējams, ka uz cukura jūs saķersit šķipsnas. Visbeidzot lielu bļodu piepilda ar ledu un ūdeni un noliek malā, lai vēlāk varētu izmantot.
-
Vāra cukura sīrupu
(c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc.
Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns apvieno 2 tases granulēta cukura, 1/2 tase ūdens un 1/2 tase kukurūzas sīrupa un maisa, līdz cukurs izšķīst. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un turpiniet vārīt cukura sīrupu, laiku pa laikam maisot, līdz tas sasniedz 310 grādus. Cukurs gatavojas ļoti ātri līdz beigām, tāpēc uzmanīgi vērojiet, lai pārliecinātos, ka tas nedeg. Lai kontrolētu temperatūru, varat izmantot konfekšu termometru.
Tiklīdz cukurs sasniedz pienācīgu temperatūru, noņemiet katliņu no uguns un lieciet apakšā sagatavotajā ledusūdenī, lai cukurs vairs nevārītos. Ļauj maisījumam nostāvēties minūti vai divas, nedaudz sabiezēt.
-
Sāciet veidot cukura šķipsnas
(c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc., turiet pannu vienā rokā, bet dakšiņu - otrā. Iegremdējiet dakšiņu cukura sīrupā un samaisiet. Noņemiet dakšiņu no uguns un turiet to 5-6 collas virs sagatavotajiem katliņa rokturiem. Ātri pavelciet dakšiņu uz priekšu un atpakaļ pa rokturiem. Cukura sīrupam jāveido ļoti smalkas cukura šķipsnas, kas pārplūst pār rokturiem. Ja sīrups neveido šķipsnas vai šķipsnām ir daudz “lodīšu”, ļaujiet sīrupam atdzist vēl minūti. Ja šķipsnas ir ļoti kaļķainas un grūti izveidojamas, ļoti īsi uzkarsējiet sīrupu.
-
Pabeidziet cukura šķipsnu veidošanu
(c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Turpiniet iegremdēt un ātri uzsitiet dakšiņu pār rokturiem, izveidojot daudz smalku savērpta cukura šķipsnu. Jebkurā brīdī jūs varat noņemt uzkrāto cukuru un pēc vēlēšanās to veidot bumbiņās, ligzdās vai plānās mēģenēs. Turpiniet veidot savērpto cukuru, līdz jūsu sīrupa vairs nav vai kamēr jūsu vajadzībām nav pietiekami daudz savērpta cukura.
-
Formē sagriezto cukuru
Savērpta cukura ligzda. (c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc. Sagrieztais cukurs bieži tiek veidots bumbiņās vai ligzdās, lai dekorētu kūku, pīrāgu vai putru virsotnes. Jūs varat sadalīt šķipsnas mazākos gabaliņos, lai atsevišķu savērpto cukuru padarītu "halosu" vai izveidotu vienu lielu rotājumu. Savērptais cukurs ir diezgan viegli manipulējams, tāpēc nebaidieties eksperimentēt un redzēt, kas jums patīk!
-
Pabeidziet savu desertu vai uzglabājiet sagriezto cukuru
(c) 2007. gada Elizabete LaBau, licencēta odetteadijes.com, Inc.
Sagrieztu cukuru vislabāk izmantot tūlīt pēc tā pagatavošanas, jo cukurs sāk sašķidrināties, ja tas nonāk saskarē ar visu mitru vai mitru. Ja jūs to lietojat virsū desertam, pagaidiet, līdz tas tiek novietots līdz pēdējam iespējamajam brīdim. Šī krokbočūka ir izrotāta ar savērptu cukura halo un lenti, bet mitrums krējuma dvesmās nosaka, ka to vajadzētu pasniegt gandrīz tieši pirms cukurs sāk pārvērsties karamelē!
