Bem Casados - laimīgi precēti sīkfaili. Marians Blazes
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 20-25 cepumi (20-25 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 157 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20-25 sīkdatnes (20-25 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 157 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 4% |
| Piesātinātie tauki 2g | 8% |
| Holesterīns 40 mg | 13% |
| Nātrijs 121 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 69 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie jaukie kārumi bieži tiek pasniegti viesiem kāzās Brazīlijā, atsevišķi iesaiņoti salvešu papīrā un lentē. Bem-casados ir sviestmaižu sīkdatnes, līdzīgas alfajorēm, taču "sīkdatne" patiešām ir biskvīta kūka, un pildījums ir dulce de leche variācija, ko sauc par doce de ovos (lai gan jūs varētu aizstāt dulce de leche). Arī šo sīkdatņu pildīšanai var izmantot gvajaves pastu, citronu krējumu, pasifloru biezpienu, šokolādes ganache, riekstus un citus augļu ievārījumus. Sviestmaizes cepumus iemērc cukura glazūrā, kas padara tos ļoti atšķirīgus un glītus.
Sastāvdaļas
- 1 var iebiezināta piena (14 unces)
- 4 olas
- 1 ēdamkarote sviesta
- Šķipsna sāls
- 1 tējkarote vaniļas
- 1/3 tase cukura
- 3/4 tases universālu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 tases cukura
- 1/2 tase ūdens
Soļi, lai to panāktu
Nelielā katliņā ielieciet iebiezinātu pienu, sviestu, šķipsniņu sāls un 2 olu dzeltenumus (rezervējiet olu baltumus). Karsē virs vidēji lēnas uguns, maisot, līdz maisījums sabiezē un kļūst gaiši karameles krāsā, apmēram 15 minūtes. Gatavošanas laika beigās esiet ļoti uzmanīgs, nepārtraukti maisot, jo maisījums pieturēsies pie katla un viegli sadegs. Samaisiet vaniļu un atlieciet atdzist.
Nelielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Ieeļļojiet lielu cepešpannu ar sviestu.
Ievietojiet visus 4 olu baltumus (rezervējiet atlikušos 2 olu dzeltenumus) stāvoša maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņas stiprinājumu. Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīksti pīķi. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, visu laiku sakulot, līdz veidojas stīvas virsotnes. Pievienojiet olu dzeltenumus un sakuliet, lai sajauktos.
Uzmanīgi salieciet sausās sastāvdaļas olu baltumos, līdz tie tikko sajaukti. Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā ar platu, apaļu galu. Uz cepešpannas izveidojiet 2 collu diametra mīklas apļus, kas atrodas apmēram collas attālumā viens no otra. (vai izmantojiet karoti, lai mīklu sadalītu 2 collu aplī).
Cepiet cepumus 6-8 minūtes, līdz uzpūsti un gaiši zeltaini brūni. Izņemiet no cepeškrāsns un sagrieziet sīkdatņu malas ar 2 collu sīkfailu griezēju, ja vēlaties. Pārvietojiet sīkdatnes uz dzesēšanas plaukta, kamēr tās vēl ir siltas, vai arī tās pieturēsies pie pannas.
Izklājiet viena sīkdatnes dibenu ar 1-2 tējkarotēm pildījuma. Augšā ar vēl vienu sīkdatni. Atkārtojiet ar atlikušajiem sīkdatnēm.
Nelielā katliņā vāriet 2 tases cukura un 1/2 tase ūdens. Vāra 1-2 minūtes vai līdz cukurs ir izšķīdis. Noņem no uguns un ļauj dažas minūtes atdzist. Ar dakšiņu iemērciet sīkdatnes cukura glazūrā, pēc tam novietojiet tās uz dzesēšanas plaukta, lai tās nožūtu. Neiesaiņojiet sīkfailus papīrā, kamēr tie nav sausi uz pieskāriena.
Glabājiet sīkdatnes hermētiskā traukā vai iesaiņojiet tos salvetes, lai dāvinātu.
Receptes tagi:
- Sīkdatnes
- deserts
- dienvidamerikānis
- dzimšanas dienas
