Tradicionālās holandiešu brokastis un vēlās brokastis Nīderlandē ir diezgan zemas, ar lielu daudzumu maizes, piena un augļu, kā arī brokastu iecienītās brokastis “ontbijtkoek” un “beschuit” (sausiņiem līdzīgas kārtas). Holandiešu brīvdienās vairāk luksusa priekšmetu, piemēram, kūpinātu zivju šķīvji un augļu maizes, ir šova zvaigznes. Protams, jebkurā holandiešu brokastu un vēlās brokastis recenzijās jāiekļauj laba, pilnvērtīga kviešu maizes recepte. Un, lai gan pankūkas un poffertjes biežāk atrodami uz holandiešu pusdienu un vakariņu galdiem, mēs tos esam pievienojuši arī šeit. Pie mūsu iecienītākajiem (nav īpašā secībā) ir:
-
Holandiešu pilngraudu maize (Volkorenbrood)
Lūcija Lambriks / Getty Images
Šī ir galvenā pilngraudu maizes recepte. Tas ir tīrs, godīgs un pilnvērtīgs - bez piedevām, maizes uzlabotājiem vai cukuriem - tikai svaigi slīpēti pilngraudu milti, ūdens, raugs, sāls un nedaudz olīveļļas. Tas vienmēr mani izbrīnīs, kā nedaudz saudzīgu sastāvdaļu var apvienoties, lai izveidotu kaut ko tik cildenu kā maizi. Es iemācījos cept pilngraudu maizi specializētajā amatnieku pilngraudu maiznīcā Amsterdamā, kuru sauca par Hartog's. Šī ir viņu recepte. Tas veido blīvu, sirsnīgu klaipu, kas iet tālu, jo tas ir tik piepildošs. Tipiski holandiešu maizes virskārtas ietver sieru, (sāļo) holandiešu zemesriekstu sviestu, apelsīnu, auksto gaļu, ievārījumu, medu, lazdu riekstu-šokolādes pastas un hagelslag (saldo šokolādi, anīsa vai augļu sprinkles).
-
Uitsmijter (holandiešu ceptas olas un šķiņķa brokastis)
Galdnieks / Flickr / CC By 2.0
Cits variants tradicionālajās holandiešu brokastīs, Uitsmijter, ir holandiešu valodas vārds bouncer. Tiek teikts, ka ēdiens kādreiz tika pasniegts bārmeņiem slēgšanas laikā, pirms laipni parādīja viņiem durvis. Protams, šajās dienās jums būs grūti atrast baru, kas vēlas jūs pabarot pēc pulksten 22:00, tāpēc jums, iespējams, nāksies to labot mājās.
-
Omlete ar rāceņu zaļumiem, kazas sieru un čili
Marta Grēbere / Getty Images
Kamēr biežāka ir boerenomelet (burtiski “zemnieka omlete”: jaukta dārzeņu omlete), es priekšroku dodu šim omletei ar rāceņu zaļumiem, kazas sieru un čilli. Rāceņu zaļumus ( tautā sauktus arī par rāceņu galotnēm) holandiešu valodā sauc par raapstelen vai keeltjes , un tie ir vieni no tiem aizmirstiem dārzeņiem , kas atgriežas modē, pateicoties to lieliskajam uztura profilam un garšīgajai garšai, ko varētu raksturot kā krustojumu starp spinātiem un arugula. Šie dzelzs bagāti lapu zaļie dārzeņi ir arī vitamīnu un šķiedrvielu pilni.
-
Bekona un ābolu pankūkas
Keita Hopkinsa / randomalhedonist.com / Getty Images
Šīs ir slavenākās holandiešu pankūkas; šķīvja izmēra un sirsnīgs, un ļoti, ļoti populārs saldo, pīrāgu un sāļo garšu necilās kombinācijas dēļ. Holandiešu pankūkas parasti pasniedz ar tumšu sīrupu, ko sauc par stroop (jūs to varat iegādāties vietnēs, kas pārdod holandiešu pārtikas preces). Holandieši mēdz ēst pikantas pankūkas, piemēram, šīs pusdienās vai vakara ēdienreizēs, taču tās ir lielisks paģiru līdzeklis un tāpēc lieliski piemērotas arī vēlām brokastīm.
-
Klasiskais Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes ir vēl viena holandiešu pankūkas versija miniatūrā. Tos gatavo īpašā poffertjespan , čuguna pannā ar maziem iegriezumiem, lai pagatavotu blini līdzīgus holandiešu kārumus. Tāpat kā blini, poffertjes tiek pagatavoti ar griķu miltiem, kas piešķir šiem jaukiem kodieniem jauku un mazliet papildu uzturu (ieskaitot B vitamīnu kompleksu, aminoskābes, šķiedrvielas, flavonoīdus un dažādas minerālvielas). Atšķirībā no blini, Nīderlandē tos parasti pasniedz ar saldajiem papildinājumiem. Klasiskajā poffertjes receptē tos pasniedz ar sviestu un pūdercukuru, bet jūs varētu arī nodoties poffertjes ar zemenēm un putukrējumu vai poffertjes ar gardu dateļu mērci. Iesma uz satajas nūjām, lai izveidotu populāru holandiešu bērnu uzkodu.
