Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Sausiņi ir sausi, cieti cepumi vai divreiz cepta maize, ko izmanto visam, sākot no grieķu stila bruschetta un beidzot ar uzkodu zobiem. No parastās maizes sausiņus ir viegli pagatavot, taču, tā kā jums ir jāizmanto zema krāsns temperatūra, tas prasa laiku - trīs līdz piecas stundas atkarībā no izmantotās maizes. Labi ir tas, ka jums tas nav jāmaisa, jāsajauc un pat nav jāpārloka. Viss, kas jums nepieciešams, ir maize vai ruļļi un cepešpanna.
Sausiņi ir nozīmīga grieķu ēdiena gatavošanas sastāvdaļa - vispopulārākais lietojums ir grieķu lathovrekto (bruschetta), kur sausiņiem pievieno dažādas sastāvdaļas. Sausiņi arī bieži kļūst par drupātiem, lai tos pārkaisa salātos. Grieķi dažādu veidu sausiņu ražošanai izmanto dažādus maizes veidus - Krētas miežu sausiņa klasiskā forma ir līdzīga lielam kaisera rullim, un friganies ir plāni kviešu sausiņi.
Lūk, kā padarīt sausiņus
- Izvēlieties izmēra sausiņu vai šķēles, ko vēlaties pagatavot - parasto sagrieztu maizi, franču maizes lielumu, bagetes lielumu vai kaiser ruļļus (vēlams miežus vai pilngraudu). Ja vien maize nav iepriekš sagriezta, sagrieziet maizi šķēlēs apmēram 3/4 līdz 1 1/4 collu biezai. Sagrieziet ruļļus uz pusēm.Lēnām cept 120 F / 50 C krāsnī līdz sausai un kraukšķīgai jebkur no 3 stundām vai ilgāk, atkarībā no šķēļu biezuma.Uzglabāt hermētiskā traukā līdz trim mēnešiem.
Sausiņi visā pasaulē
Sausiņi nav tikai grieķu specialitāte - tie ir populāri daudzās dažādās pasaules valstīs. Francijā tos sauc par biscotte un tirgos pārdod iesaiņojumos; Vācu valodas versija tiek dēvēta par zweiback, kas tulkojumā nozīmē divreiz ceptu (nosaukums var likties pazīstams, jo to izmanto, lai apzīmētu zobus cepumus).
Krievijā sausiņus sauc par sookhar, un tos var pagatavot no palikušās mīkstās maizes vai maizes, kas līdzīga challah - šī versija drīzāk atgādina sīkdatni un tiek pasniegta ar pienu vai kafiju, savukārt plānāks sausiņš tiek pievienots zupām pasniegšanas vietā maize sānos. Amerikas Savienoto Valstu sausiņu versijas ir melbas grauzdiņi un cepumi.
Padomi
- Lai pagatavotu sausiņus sasmalcināšanai (lai tos izmantotu kā grauzdētas maizes drupatas) vai receptēs, kurās tiek aicināti uz “friganies” (plāni kviešu sausiņi), izmantojiet sagrieztu balto vai pilngraudu maizi.Neizņemiet garozu pirms cepšanas pēc grieķu receptēm.
