Milkos / Getty Images
Lielākajā daļā kokteiļu recepšu ir jāsamaisa sastāvdaļas, izmantojot kokteiļu kratītāju. Tā ir līdz šim visvairāk izmantotā, patīkamākā un izklaidējošākā metode jauktu dzērienu pagatavošanai, un tā ir neticami vienkārša.
Kratīšana ir viena no pamata bārmeņu apstrādes metodēm, un, iemācoties to izdarīt, dzērieni tiks ievērojami uzlaboti. Veicot nelielu praksi un ievērojot dažus padomus, jūs to ātri apgūsit. Tiklīdz jūsu personīgais kratīšanas stils ir pasliktinājies, jūsu kokteiļi izpaudīsies kraukšķīgi, atdzist un tiem būs ideāls garšu sajaukums.
Ko tev vajag
Kokteiļu kratītājiem ir divi pamata stili: trīsdaļīgs kratītājs un divdaļīgs Bostonas kratītājs. Jebkuru no tiem var izmantot lielisku dzērienu radīšanai, un jūsu izvēlētais jautājums būs personīgās izvēles priekšmets.
Trīsdaļīgajiem kratītājiem ir iebūvēts sietiņš, tāpēc tas ir vienīgais rīks, kas nepieciešams, lai sakratītu dzērienu. Ja tomēr jūs dodat priekšroku Bostonas kratītājam, jums būs nepieciešams atsevišķs sietiņš.
Lai sakratītu dzērienu, jums būs nepieciešamas četras pamatlietas:
- Kokteiļu kratītājsSpirāti, liķieri un maisītāji, kā norādīts receptēStrainer (ja izmantojat Bostonas kratītāju)
Skatīties: Kā izskatīties forši kratīšanas kokteiļi
Kā kratīt
Kratīt sajauktu dzērienu ir ļoti viegli. No brīža, kad sākat ieliet sastāvdaļas, vajadzētu paiet tikai minūte vai divas, līdz dzēriena izkāšam.
Vairumā gadījumu jūs sakratīsit šos sešus soļus, lai sakratītu kokteili:
- Ielejiet sastāvdaļas kokteiļu kratītājā vai sajaukšanas glāzē (ja izmantojat Bostonas kratītāju).Piepildiet kratītāju ar ledu (daži bārmeņi to dara pirms ielešanas).Nostipriniet vāku vai kratītāja skārdu.Ar abām rokām turiet kratītāju (pa vienam uz katras gabals) un enerģiski sakratiet pār plecu.Lociet lēnām desmit reizes vai līdz kratītāja ārpuse sasalst. Ievadiet kokteili atdzesētā glāzē. Gatavojot dzērienus, kas tiek pasniegti uz klintīm, atcerieties nomierināties ar svaigu ledu.
Noderīgi padomi
Lai arī pamata kratīšanas tehnika ir ļoti vienkārša, ir daži padomi, kas jums noderēs. Šīs ir vienkāršas lietas, kuras varat darīt, lai pārliecinātos, ka viss norit gludi, un ka saņemat konsekventus, labi sajaukti dzērienus.
- Vispirms kokteiļa kratītāju līdz pusei piepildiet ar ledu. Tas atdzesēs kratītāju un atdzesēs šķidrumus, kad tos pievienosit. Ja jūs izmantojat mazāku kratītāju vai pagatavojat vairāk nekā vienu dzērienu vienlaikus, izmantojiet mazāk ledus, lai sastāvdaļām būtu vairāk vietas. Vai arī izmantojiet sajaukšanas stikla ieleju. Izmantojot Bostonas kratītāju, pirms ledus pievienošanas ielejiet sastāvdaļas maisīšanas glāzē. Daudzi profesionāli bārmeņi izmanto šo paņēmienu brīvas liešanas laikā, jo tas viņiem dod redzējumu par to, cik daudz šķidruma tiek ieliets. Nepārpildiet kratītāju. Dodiet sastāvdaļām daudz vietas, lai pārvietotos. Tas arī palīdz novērst izšļakstīšanos kratīšanas laikā. Ja jūs izmantojat nelielu kratītāju, sajauciet vienu dzērienu vienlaikus. Vidēja lieluma kratītājs atkarībā no tilpuma var apstrādāt divus vai trīs dzērienus uzreiz. Kratiet dažus dzērienus ilgāk un stiprāk. Kokteiļiem, kuriem ir daudz sastāvdaļu vai kas labi nesajaucas, piemēram, olām vai krējumam, sakratiet dzērienus vismaz 30 sekundes, lai nodrošinātu pareizu sajaukšanu. Bieži vien olu kokteiļus vislabāk sautē ar sausu kratīšanu, tāpēc turiet ledu un dodiet sastāvdaļām sākotnējo satricinājumu. Tad pievieno ledu un krata kā parasti. Jāmeklē sals. Lielāko daļu laika jūs varat pateikt, ka jūs kratāt, kad kokteiļu kratītājs ārā kļūst sarūsējis. Visbiežāk tas notiek ar nerūsējošā tērauda kratītājiem, un tas var neparādīties uz tiem, kas izgatavoti no citiem materiāliem. Kratīt līdz ritmam. Noskaņojiet melodiju, sakratiet līdz sitienam un iesaistieties kustībā. Daudzi bārmeņi izbauda labu Karību jūras reģiona bungu ritmu vai satricinās mūziku bārā. Izklaidējies ar to. Kratiet tā, kā jūs to domājat . Kokteiļa kratīšana nav domāta kā maiga lieta, un pārāk daudz jauno bārmeņu mēģina to vāji veikt. Dodiet kustībai nedaudz spēka un spēka, un izbaudiet vingrinājumu. Ja jūs to darāt pareizi un bieži krata, rokām jābūt jaukām un piemērotām. Stingri satveriet. Stingri turiet abus jebkura kokteiļa kratītāja gabalus, lai pārliecinātos, ka tie paliek kopā kratīšanas laikā. Izmantojot trīsdaļīgu kratītāju, uzlieciet pirkstu uz vāka augšdaļas, lai to turētu arī savā vietā. Kokteilis uz grīdas ir skumja lieta, tāpēc glabājiet kratītāju vienā gabalā. Kratīt pār plecu. Kratīt pār vienu no pleciem (atkarībā no tā, kurš ir dabisks) tikai gadījumā, ja kratītājs tomēr izdalās. Jūsu aizmugure var kļūt mitra, bet viesi - ne. Tas arī palīdz pievienot spēku kratīšanai.
Kāpēc to darīt?
Dzēriena kratīšana netiek veikta tikai tā prieka pēc (lai arī tas ir jautri), ir ļoti labi iemesli, kāpēc vairums kokteiļu tiek kratīti.
Kratīšanas mērķis ir:
- Rūpīgi samaisiet dzēriena sastāvdaļas un izveidojiet vienotu garšu.Dodiet dzērienam labu chill.Pievienojiet pietiekami daudz atšķaidījuma, lai notriektu dzēriena stiprumu, lai tas būtu patīkamāk malkot.
Daži dzērāji var iebilst pret šo pēdējo punktu, jo viņi vēlas spēcīgu dzērienu. Viņi bieži biedē bārdnieku ar lūgumu "Padarīt to par stipru". Ja tas tā nebūtu, daudzi noliktu dzērienu un tā vietā izvēlētos alu vai vīnu, vai ne? Tomēr ir svarīgi ņemt vērā alkohola saturu kokteiļos un to, cik daudz jūs vēlētos izbaudīt katrā naktī.
Kad mēs sajaucam dzērienus, kas gandrīz pilnībā izgatavoti no alkohola (tāpat kā lielāko daļu martīnu), tie var viegli atrasties 20–30 procentu ABV (40–60 pierādījums) diapazonā. Tas ir pēc krata ar ledu un diezgan tuvu vairumam šķidrumu pudelēs. Pēc šīs iedarbības divi dzērieni dažiem cilvēkiem var viegli iegūt diezgan viltīgu. Tikai tāpēc, ka tiem martīniem garša ir salda, nenozīmē, ka tie nav pildīti ar alkoholu.
Turklāt tas ir mīts, ka atšķaidīšana vājina katru kokteili līdz vietai, kur tas ir līdzvērtīgs vīnam vai pat tikpat maigs kā jaukts dzēriens, piemēram, rums un kokss. Neuztraucieties par dzērienu pārmērīgu atšķaidīšanu, tas ir daudz iespējams, ja pusstundu vai ilgāk malkojat šo rumu un koksu.
Vai jūsu mērķis ir vienkārši piedzerties vai kopā ar draugiem nobaudīt dažus labus dzērienus? Patiesība ir tāda, ka daudzi visspēcīgākie kokteiļi labāk garšo ar nelielu atšķaidīšanu. Ūdens paver garšas, palīdz tām saplūst vienā garšā un pieradina spirtu līdz vietai, kur tas ir patīkams un patīkams. Tāpēc daudzi viskija pazinēji un eksperti, malkojot viskiju taisni, pievieno ūdens šļakatu.
Ūdens ir laba lieta. Ja vēlaties dzērienu, kas rada šoku, pieturieties pie šāviena. Ja vēlaties piedzīvot dzērienu, izmantojiet kratītāju.
Kā pilnveidot savu kokteiļa disku
