Svaigs baziliks.
Deivs Kings / Getty Images
Baziliks, it īpaši saldais baziliks vai Dženovas baziliks, kas tik populārs itāļu ēdienos un izmantots pesto, ir ļoti nepatīkami uzturēt svaigu. Tas kļūst melns un vīst ar pārsteidzoši ātru ātrumu. Tomēr ir arī metodes, kā lapas noturēt svaigas, kad ir novākti kāti. Jo svaigāks ir baziliks, kuru pērkat, protams, jo ilgāk tas jebkurā gadījumā saglabāsies.
Ilustrācija: Elnora Tērnere. © Egle, 2018
# 1 Pati labākā metode
Labākais veids, kā uzglabāt baziliku, ir nolikts ar rokām, lai ķekaru ievietotu glāzē vai burkā, kas piepildīta ar ūdeni, tāpat kā ziediem.
Apgrieziet sagrieztos galus, ielieciet ķekaru glāzē, burkā vai ūdens vāzē, kas derēs ledusskapī, un visu lietu vai vismaz bazilika lapas pārklājiet ar plastmasas maisiņu. Visu ielieciet ledusskapī. Šādi turētais baziliks līdz pat nedēļai saglabās dzīvīgumu un zaļumu.
Vai tas nedaudz sāp? Protams. Vai tas nav ērti? Patiess punkts. Aizņem daudz ledusskapja vietas? Neviens nevarētu iebilst pret strīdēties šajā jautājumā. Vai tas arī pēc iespējas ilgāk saglabā baziliku pēc iespējas svaigāku? Absolūti tas notiek.
# 2 Nākamā labākā metode
Mēs esam noskaidrojuši, ka pati labākā metode ne vienmēr ir tik praktiska, kā varētu vēlēties. Par laimi, ir otra labākā, taču joprojām pilnībā izmantojamā izvēle.
Otrs labākais veids, kā uzglabāt baziliku, ir to uzglabāt tāpat kā salātu zaļumus: novākt lapas no kātiem un vairāk vai mazāk vienā kārtā uzklāt uz papīra dvieļu vai tīra virtuves dvieļa slāņiem, satīt dvieli ap lapām, un ielieciet rullīti plastmasas maisiņā. Šī metode ļauj lapas mitrināt, bet nav mitras vai mitras. Sīkāku informāciju par fotoattēlu skatiet sadaļā Kā uzglabāt zaļumus.
# 3 sasaldēšana ilgākai uzglabāšanai
Vai vēlaties baziliku uzturēt vairāk nekā dažas dienas? Iesaldējiet to! Ir vairāki veidi, kā to izdarīt efektīvi.
Lai iegūtu zaļāko, svaigāko šķietamo baziliku: ātri 15 sekundes blanšējiet baziliku verdošā sālsūdenī, izlejiet to un iemērciet ledus ūdenī, lai tas ātri atdziest (tas nosaka zaļo krāsu; sīkāku informāciju skat. Sadaļā Blanšēt), un pēc tam saputojiet to blenderī ar nedaudz olīveļļas. Jūs varat ielejiet biezeni ledus gabaliņos, sasaldējiet tos un pārlieciet kubiņus atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos, kur tie glabājas līdz gadam.
Jāatzīst, ka šī metode prasa nedaudz darba. Alternatīvi, jūs varat vienkārši likt tīras, sausas bazilika lapas uz cepešpannas, sasaldēt tās līdz sasalšanai (apmēram stunda to darīs) un pārvietot tos atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos. Šādā veidā sasaldēts baziliks kļūs tumšs, gandrīz melns, bet saglabās daudz bazilika garšas. Lai tas būtu zaļš, jums tas būs jāiztukšo, saspiediet to sausu, pēc tam nolieciet plakaniski, lai sasaltu. Tiklīdz jūs apniksit blanšēt baziliku, tomēr ir vērts pagatavot biezeni un tādā veidā to sasaldēt, jo ar šo metodi tas saglabā tik daudz vairāk aromāta.
Uzturot garšaugus svaigu pušķu stilā
