Kā pārklāt kūku ar fondantu

Hovarda šāvēja / Getty Images

• Apkopojiet savas sastāvdaļas

  

  Elizabete LaBau

  Šī apmācība jums iemācīs, kā pārklāt kūku ar fondantu. Kūkas, kas pārklātas ar fondantu, iegūst gludu, profesionālu izskatu, ko viegli sasniegt mājās ar nelielu praksi un pacietību.

  Sāciet, apkopojot savas sastāvdaļas. Lai pārklātu standarta standarta izmēra 9 vai 10 collu kūku ar fondantu, jums būs nepieciešami apmēram 2 mārciņas fondanta. Varat izmantot nopirkto fondantu (pārliecinieties, ka iegūstat “sarullētu” fondantu, nevis “lejot” fondantu), vai arī varat izveidot pats savu zefīru fondantu vai velmēto fondantu.

  Papildus fondantam jums būs nepieciešama kūka, kas ir pārklāta ar vismaz 1/4 collu biezu sviesta krējuma slāni. Šis matēšanas slānis palīdz fondantam pielipt pie kūkas un izlīdzina visus kūka virsmas izciļņus vai nepilnības, tāpēc fondanta slānis izskatās tīrs un gluds. Jums būs nepieciešama arī kukurūzas ciete, dārzeņu saīsināšana, slīdošā tapa (vēlams, lai tā nebūtu) un liela, gluda darbstacija.

• Mīciet Fondant

  

  Elizabete LaBau

  Viegli noslaukiet darba vietu ar kukurūzas cieti un sāciet mīcīšanu, piemēram, maizes mīklu, līdz tā ir gluda un lokana. Fondants, it īpaši, ja tas kādu laiku ir sēdējis nelietots, mēdz kļūt stīvs un drupans, tāpēc jums tas jāmīca, līdz tas ir mīksts un elastīgs. Ja pēc lielas mīcīšanas tas joprojām jūtas ļoti sauss, varat mīcīt nelielu karoti dārzeņu saīsināšanas, lai to mīkstinātu. Mīcīšanas beigās gar fondandas lodītes malām nevajadzētu būt plaisām.

• Izskrējienu fondant

  

  Elizabete LaBau

  1. Tagad ir pienācis laiks izstumt fondantu. Ja jums ir liels nonstick paklājs vai griešanas dēlis bez tekstūras, tās ir labas iespējas. Pretējā gadījumā izmantojiet pietiekami lielu virsmu, kas nepagarina fondantu ar pārāk lielu tekstūru. Ja jums ir ritošā tapa, kas nav nūja, izmantojiet to arī. Pārliecinoties, ka jūsu darba vietā joprojām ir neliela kukurūzas cietes putekļošana, sāciet izstumt fondantu jūsu kūkas aptuvenajā formā: aplis apaļai kūkai, taisnstūris taisnstūrveida tortei utt. Nejauši paceliet fondantu un pagrieziet to 45 grādi. Tas nodrošina, ka tas nelīp pie paklāja, kā arī palīdz vienmērīgāk ripot. Ritiniet fondantu, līdz tas ir nepieciešams. Apaļai 9 collu kūkai, kas ir 3 collas augsta, jums būs nepieciešams, lai jūsu loks būtu vismaz 15 collu apkārt (divām 3 collu malām plus 9 collas pāri), taču jums jācenšas sasniegt collas vai divas elastības katrā no tām. pusē. Tātad jūsu 9 collu kūkai optimālais izmērs būs fondanta aplis, kura diametrs ir aptuveni 17 collas. Kad esat pabeidzis velmēšanu, ideālā gadījumā jūsu fondanta biezums būs aptuveni 1/8 collas. Nedaudz biezāks ir labi, bet nelieciet plānāk. Pretējā gadījumā fondantu ir pārāk viegli saplēst vai izvilkt.

• Apvelciet fondant virs tapas

  

  Elizabete LaBau

  1. Kad fondantam ir pareizā forma un biezums, novietojiet slīdošo tapu uz fondanta vistālākās malas un velciet to pret jums, apvelkot fondantu ap tapu. Turpiniet velmēšanu, līdz viss fondants ir viegli apvilkts ap slīdošo tapu.

• Pārklājiet fondant virs kūkas

  

  Elizabete LaBau

  1. Ātri paceliet slīdošo tapu un novietojiet to blakus kūkas pusei. Sāciet fondanta atlocīšanu no tapas, līdz tas karājas tieši zem kūka apakšējās malas. Turpiniet fondanta atlocīšanu pāri kūkas augšdaļai uz otru pusi. Kad esat pabeidzis, jūsu kūka jāpārklāj vienmērīgā fondanta apvalkā.

• Izlīdziniet fondantu uz kūkas

  

  Elizabete LaBau

  1. Izmantojiet savu roku, lai uzmanīgi izlīdzinātu kūkas virspusi un noņemtu gaisa burbuļus no apakšas. Pārliecinieties, ka jums nav rotaslietas, kas varētu atstāt pēdas, un izvairieties no naglu lietošanas, jo fondants ir viegli sabojāts un skrambas ir ļoti grūti salabot. Tagad novietojiet otru roku kūkas pusē uz augšu un nospiediet fondantu uz sāniem. Izmantojiet rokas kopā, lai piespiestu viens otram pretī, veidojot kūkas stūri. Ir svarīgi ātri veikt šo darbību, jo fondanta svaram, kas karājas no augšas, ir tendence veidot nelielas plaisas stūros, ja malas netiek ātri iespiestas. Ja jums rodas nelielas plaisas, varat nedaudz berzēt dārzeņu saīsinājumus tajās vietās, kas palīdzēs tās maskēt.

• Pavelciet fondantu gludi

  

  Elizabete LaBau

  Šajā brīdī jums, iespējams, ir daudz liekā fondanta virzienā uz dibenu, kas veidos RUFFLES un šuves, ja neesat piesardzīgs. Sāciet viegli izstiept kūciņas apakšā esošo fondantu, uzmanīgi turot fondantu ar rokām un velkot tos prom viens no otra, lai jūs izkliedētu lieko fondantu. Bīdiet vienu roku uz sāniem un izlīdziniet fondantu uz leju; šajā brīdī jūs, iespējams, nevēlēsities iet visu ceļu uz apakšu. Pagrieziet kūku un atkārtojiet šo procesu atkal un atkal. Jums, iespējams, nāksies vairākas reizes pārsniegt kūku, ļoti uzmanīgi izvelkot lieko fondantu ārā un uz leju un pēc tam ar savu roku izlīdzinot fondantu uz kūkas. Tas ir gludu sānu atslēga, taču tas ir sarežģīts un prasa zināmu praksi. Esi maigs, veicot šo soli! Fondanta plaisas un viegli plīsumi, tāpēc labāk ir veltīt vairākas minūtes un vairākas reizes pārbraukt kūku, nekā pārāk stipri pievilkt fondantu un izveidot novilkumu, kuru nevar labot.

• Nospiediet kūku kūku Fondant

  

  Elizabete LaBau

  Kad esat parūpējies par lieko fondantu apakšā, paņemiet vienu roku un stingri piespiediet fondantu kūkas sānos, noņemot gaisa burbuļus un stingri pielīmējot fondantu pie sviesta krējuma. Nospiediet uz leju ar rokas dibenu, lai ap kūkas dibenu izveidotu stingru stūri.

• Nogrieziet lieko fondantu

  

  Elizabete LaBau

• Jūsu kūka ir pabeigta

  

  Elizabete LaBau

  Tagad jūsu kūka tagad ir pārklāta ar fondantu! Šajā brīdī to var pabeigt ar papildu fondanta vai sviesta krējuma rotājumiem un apmalēm. Ja iespējams, jums jāizvairās no kūkas atdzesēšanas, jo fondant viegli absorbē mitrumu un, noņemot no ledusskapja, bieži ir lipīgs un mitrs. Optimālā gadījumā kūka jāuzglabā vēsā vietā kūku kastē un jāēd dienas vai divu dienu laikā.