saramukitza / pixabay
Lathera, arī speltas ladera, ir klasisks grieķu ēdiens, kas izaudzis no vienkāršas zemnieku stila ēdiena gatavošanas. Grieķu vārds eļļai ir lathi, un šie ēdieni ir izgatavoti uz eļļas bāzes, tāpēc nosaukums brīvi tulko uz “ar eļļu” vai “taukainu”. Pats par sevi saprotams, ka eļļa attiecas uz olīveļļu.
Lathera ēdieni gandrīz vienmēr ir veģetārie ēdieni, kas sastāv no viena vai vairākiem dārzeņiem, kas vārīti uz olīveļļas bāzes mērcē, kurā bieži ietilpst tomāti, ķiploki, zaļumi un garšvielas. Agrīnākās lathera versijas bija mazāk tomātu, jo tomāti Grieķijā tika ieviesti tikai 17. gadsimtā, un tie īsti neradās līdz 19. gadsimtam. Neskatoties uz to, šie ēdieni mūsdienās ir virtuves pamats.
Lathera ēdieni ir iecienīti jebkurā nedēļas dienā, bet īpaši tiek novērtēti gavēņa laikā un citos badošanās laikos, kad Grieķijas pareizticīgo tradīcijās ir ierobežota gaļa un piena produkti.
Vienkārši gatavot
Lielākā daļa lathera receptes veiciet pamata procesu:
- Aromātiskos produktus sautē olīveļļā. Tomātus pievieno un ļauj vārīties. Pievienojiet izvēlēto dārzeņu - zaļās pupiņas, spinātus, okra, baklažānu vai gandrīz jebko citu, ko vēlaties - un vāra, līdz tas kļūst maigs.
Ar dažiem izņēmumiem tas tā ir. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotā dārzeņa. Spināti vīst un gatavo daudz ātrāk nekā baklažāni vai pupiņas. Iecienītākie grieķu lathera ēdieni ietver kartupeļu ragū un zaļo pupiņu kastroli.
Uztura spēkstacija
Eksperti iesaka dienā patērēt no piecām līdz deviņām porcijām augļu un dārzeņu. Tas ir daudz, it īpaši, ja jūs nodrebat, kad redzat, ka uz jūsu pusdienu šķīvja ir sakrājies vienkāršu vecu dārzeņu pilskalns. Grieķijas lathera receptes vienkāršo šo uztura prasību un padara to daudz patīkamāku.
Atkarībā no precīzās receptes, daudzi lathera ēdieni atbilst ikdienas prasībām dārzeņiem atsevišķi un bieži vien bez liekiem ogļhidrātiem. Jūs, iespējams, pietuvosities ikdienas šķiedru prasību apmierināšanai arī ar kādu no šiem ēdieniem.
Olīveļļa ir galvenais antioksidantu avots. Visus šos ieguvumus veselībai jūs iegūsit no salīdzinoši minimālām kalorijām.
Padomi
- Liela daļa šo ēdienu panākumu ir atkarīgi no kvalitatīviem tomātiem. Pretoties mudina lietot konservētus vai pārstrādātus produktus. Tas ir pietiekami vienkārši, lai sarīvētu paša tomātu mīkstumu. Atcerieties, ka šie ir zemnieku stila ēdieni, kas lielā mērā ir atkarīgi no pilnvērtīgām un svaigām sastāvdaļām. Autentiskā grieķu virtuve mēdz izmantot daudz olīveļļas, bet, ja vēlaties mazāk, jūs varat samazināt savu personīgo gaumi.
Variācijas
- Ja jūs neievēroat stingri veģetāru diētu, varat pievienot nedaudz liellopa gaļas krājumu daudziem lathera ēdieniem, lai iegūtu bagātību. Lathera ēdienus bieži pasniedz, pārkaisot ar fetas sieru vai ar fetas vai manouri siera gabaliņiem, taču veģetāriešiem un vegāniem pusdienotājiem šī opcija neder. Tā vietā izmantojiet kraukšķīgu maizi kā lielisku pavadījumu, lai palīdzētu pagatavot garšīgās sulas.
Lathera citās virtuvēs
Turku un arābu virtuvēs ir arī lathera tipa ēdieni, kas ir viņu virtuves skavas. Turcijā to arābu valodā sauc par yemekler vai bil zayt . Abi vārīšanas vārdi nozīmē "ar eļļu".
