Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Kā veikt fondanta apledošanu
Pirms sākat
Lielākā daļa specializēto cepšanas veikalu pārdod iepriekš sagatavotu gumijas pastu, kas ir lielisks risinājums, ja steidzaties. Tomēr jūs ietaupīsiet ievērojamu naudas daudzumu, ja pats izveidosiet gumijas pastu no nulles. Jūs galu galā iegūsit arī labāku produktu: iepriekš sagatavotai gumijas pastas mēdz plaisāt, savukārt pašmāju gumijas pastas tekstūra ir mīksta un elastīga.
Ja jūs gatavojaties sākt šo projektu, jums vispirms jāizlasa darbības, lai pārliecinātos, ka jums ir viss aprīkojums un sastāvdaļas. Dodiet sev daudz laika šim projektam, it īpaši, ja esat iesācējs maiznieks. Jums arī vajadzētu padarīt gumijas pastas dienu iepriekš, jo tai nakti vajadzētu atdzist ledusskapī.
Viena no izšķirošajām sastāvdaļām šajā receptē ir tilozes pulveris (saukts arī par CMC), ko var iegādāties daudzos specializētos cepšanas veikalos vai tiešsaistē. Jūs varat aizstāt tilozes pulveri tragakanta gumijai - dabīgai vielai, kas iegūta no Tuvo Austrumu auga, tilozes pulverim.
Kā padarīt smaganu pastu
Šī recepte liek izgatavot apmēram 2 mārciņas smaganu pastas, kas ir pietiekama visam ar rokām darinātu cukura ziedu dārzam.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase olu baltuma (no 4 līdz 5 lielām olām) 6 2/3 tases izsijāta pūdercukura (plus vēl mīcīšanai) 3 ēdamkarotes tylose pulvera2 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanasIzvēlēties: 1/2 tējkarotes pārtikas krāsvielu
Soļi, lai to panāktu
- Apkopojiet sastāvdaļas. Ievietojiet olu baltumus statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar airi. Maisiet 10 sekundes lielā ātrumā. Pievienojiet pulverveida cukuru, samaisot uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir iekļautas. Palieliniet ātrumu līdz lielam un samaisiet apmēram 10 minūtes, līdz maisījums veido mīkstas, spīdīgas virsotnes. Noskrūvējiet bļodas un bradājuma malas un pēc tam samaisiet vēl vienu minūti. Ja maisītājs darbojas uz lēnas uguns, lēnām apkaisa ar tilozes pulveri, līdz tas ir pilnībā pievienots. Palieliniet ātrumu līdz vidēja lieluma un samaisiet 1 līdz 2 minūtes, līdz gumijas pastā ir izveidojusies bumba ap airi. Pievienojiet gumijas pastu uz tīras virsmas, kas samitrināta ar pulverveida cukuru. Mīciet dārzeņus, saīsinot maisījumā, pēc tam turpiniet mīcīt, līdz pastas masa ir mīksta, lokana. Ja vēlaties iekrāsot smaganu pastu, mīciet ēdienu krāsošanā. Ja pasta pielīp pie rokām, samaisiet vēl vienu ēdamkaroti pūdercukura. Aptiniet gumijas pastu plastmasas iesaiņojumā, pēc tam pārnesiet to noslēdzamā plastmasas maisiņā un 24 stundas atdzesējiet ledusskapī. Kad esat gatavs to lietot, ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Padomi
- Mitrums ietekmē jūsu sastāvdaļas: Ja jūs gatavojat šo recepti īpaši mitrā dienā, mīciet nedaudz vairāk pulverveida cukura gumijas pastā. No otras puses, ja mitruma līmenis ir ļoti zems, nepievienojiet visu pulverveida cukuru uzreiz. Var paiet vairāk nekā 10 minūtes, līdz olu baltumi un cukurs veido mīkstas, spīdīgas virsotnes. Esiet pacietīgs ar maisījumu - nepietiekamas sajaukšanas rezultātā izveidojas cieta gumijas pasta. Ja jums rodas grūtības mīcīt gumijas pastu, sadaliet maisījumu 2 mazākās bumbiņās. Mīcot otru, turiet to iesaiņotu plastmasas iesaiņojumā. Smaganā pasta ļoti ātri izžūst, tāpēc, ja jums nepieciešams pārtraukums vai jāpamet virtuve, maisījumu iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā.Kopš šī recepte veido 2 mārciņas smaganu pastas, iespējams, daži ir jāsasaldē. Pārpalikušos materiālus pārklāj ar 2 kārtām plastmasas iesaiņojuma, pēc tam pārnes uz noslēdzamā plastmasas maisiņā. Smaganu pastas saldētavā glabāsies sešus mēnešus.
