Egle ēd / Katarina Zunic
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 15 minūtes
- Raža: 1 galons (16 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 60 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 galons (16 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 60 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 26 mg | 9% |
| Nātrijs 172 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 63mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ne katru dienu jums ir iespēja izbaudīt omāru gaļas bagātību, un, tā kā kritiķi ir tik dārgi, katram pavāram vajadzētu būt receptēm, kā izmantot palikušos ķermeņus un čaumalas.
Šī recepte ir paredzēta omāru krājumiem, taču jūs varat to koncentrēt un pievienot nedaudz vairāk sāls, lai iegūtu arī bagātīgu omāru buljonu. Izmantojiet to kā zupas pamatni vai fantastisku omāra risoto vai vienkārši paņemiet tasi aukstā dienā. Tas labi sasalst līdz sešiem mēnešiem.
Tāpat kā daudzos dziļūdens radījumos omāros ir zems tauku līmenis, bet tiem ir ļoti augsts holesterīna līmenis ar milzīgu 212 miligramu svaru. Viņi arī satur daudz olbaltumvielu un B-12 vitamīnu. Parasti tas ir veids, kādā mēs gatavojam omārus - ar sviestu -, tāpēc tie ir mazāk veselīgi. Bet, ja jūs meklējat īpašu maltīti, omārs ir garšīga izvēle.
Sastāvdaļas
- 2 līdz 4 omāri (atlieku ķermeņi un čaumalas)
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 vidēji sīpoli (sasmalcināti)
- 4 selerijas kātiņi (sasmalcināti)
- 3 burkāni (sasmalcināti)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 sīpolu fenheļa galotnes (sasmalcinātas)
- 1/2 mārciņas sēnes (sasmalcinātas)
- 4 ēdamkarotes pētersīļu (sasmalcinātu)
- 4 lauru lapas
- 4 līdz 5 plūmju tomāti (sasmalcināti)
- 1/2 tase baltvīna (vai sausa šerija)
- 1 galonu ūdens
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Sagrieziet omāra čaumalas mazos gabaliņos.
Egle ēd / Katarina Zunic
Atveriet ķermeņus un no acīm noņemiet pelēkās, spalvotās žaunas un smilšu maisiņu.
Egle ēd / Katarina Zunic
Sasmalciniet ķermeņus, lai tie ietilptu lielā sautējuma katlā.
Egle ēd / Katarina Zunic
Sildiet eļļu sautējuma katlā un sautējiet sīpolus, selerijas un burkānus uz vidēji augstas uguns 3 līdz 4 minūtes.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet omāru un vāriet vēl 2 līdz 3 minūtes.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet ķiplokus, fenheli un sēnes, labi samaisiet un vāriet vēl 2 līdz 3 minūtes.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet pētersīļus, lauru lapas un tomātus, pēc tam vīnu vai sausu šeriju.
Egle ēd / Katarina Zunic
Labi samaisiet un vāriet, līdz spirts lielā mērā sadedzina vīnu, apmēram 3 līdz 4 minūtes.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai viss pārklātu 2 līdz 3 collas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagriež uz lēnas uguns. Uzmanīgi sautējiet vismaz 90 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pavārs, līdz tas garšo ar pilnu garšu, un pēc tam izkāš. Dariet to, izslēdzot siltumu, pēc tam satverot visus lielos gabalus ar knaiblēm un iemetot tos miskastē. Pārējo daļu izkāš caur smalku sietu ar siera gabalu, kas tajā ievietots.
Egle ēd / Katarina Zunic
Ielejiet ceturtdaļas lieluma masonu burkās vai kādā citā traukā.
Egle ēd / Katarina Zunic
Padoms
- Tas ledusskapī saglabāsies līdz 10 dienām vai saldētavā - 6 mēnešus. Omāru krājumu izmantošanai ir daudz veidu (iespējams, vairāk, nekā jūs domājat). Viens īpaši dekadents, bet viegli pagatavojams ēdiens ir omāra risoto. Šajā tradicionālajā Sardīnijas ēdienā no ķermeņa tiek izmantota “atlikušā” omāra gaļa, nevis spīles un aste, ko parasti ēd vispirms.
Receptes tagi:
- Tomātu
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
- sastāvdaļa
