NightAndDayImages / Getty Images
- Kopā: 32 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 7 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 298. lpp | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 298. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 4g | 20% |
| Holesterīns 76 mg | 25% |
| Nātrijs 230 mg | 10% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 14% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 159 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Leģenda vēsta, ka Cēzara salāti ir cēlušies Cēzara restorānā Tihuanā 1924. gadā. Jebkura iemesla dēļ šis stāsts ir diskutabls, un nav pilnīgi skaidrs, kāpēc. Tam vajadzēja rasties kaut kur, un restorāns ar nosaukumu Caesar's šķiet tikpat piemērota vieta kā jebkurš.
Cēzara salātu mērci sākotnēji gatavoja ar kodinātu olu. Bet to darīt šādā veidā ir tikai aizņemšanās grūtības. Pirmkārt, tas ir papildu solis. Bet arī tad, ja olu pārspīlējat, jums būs grūtības ar mērces emulģēšanu. Ir vieglāk izmantot neapstrādātus olu dzeltenumus, un tā kā šajās dienās tiek gatavots visvairāk Cēzara salātu, izrādīsies, pie kā jūs, iespējams, esat pieradis.
(Jebkurā gadījumā izmantojiet pasterizētas olas, ja jūs uztrauc olas.)
Īstā atslēga ar Cēzara salātiem ir padarīt mērci tieši pirms tās pasniegšanas. Ja jūs ļaujat pārsienam sēdēt, tas var atdalīties. Arī Cēzara salātus nekas neiznīks, piemēram, mīkstus, sakaltus salātus. Padomus, kā saglabāt salātus kraukšķīgus un svaigus, skatiet sadaļā Kā uzglabāt salātus.
Sastāvdaļas
- 1 galva romāņu salātiem
- 1/2 tase olīveļļas, plus 1/4 tase
- 1 mazs bagete vai mazs kraukšķīgas maizes klaips
- 1 ķiploka daiviņa
- 1/3 tase rīvēta Parmesan siera
- Sula no 1 liela citrona
- 1 oz anšovu filejas
- 2 olu dzeltenumi
- Košera sāls, pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Vorčesteras mērce, pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Atdaliet salātu lapas, nomazgājiet un kārtīgi nosusiniet, pēc tam sagrieziet tās koduma lielumā un atdzesējiet caurdurī (vai salātu vērpšanas grozā), kas pārklāts ar mitru papīra dvieli.
No maizes sagrieziet garoziņu un sagrieziet 1/2 collu kubiņos. Jūs vēlaties apmēram 2 tases maizes kubiņu.
Uzkarsē sautēto pannu vidēji zemā siltumā. Pievienojiet 1/4 tase olīveļļas un uzkarsējiet vēl vienu minūti. Pievienojiet maizes kubiņus un sautējiet līdz kraukšķīgai un zeltainai. Noņemiet maizi un noteciniet to uz papīra dvieļiem.
Stikla traukā samaisiet ķiplokus un anšovus kopā ar dakšiņu, lai tie veidotu pastu. Apvienojiet olu dzeltenumus ar ķiploku un anšovu maisījumu un pievienojiet citronu sulu. Beat līdz vienmērīgai.
Lēnām lieciet atlikušajā olīveļļā, nepārtraukti saputojot. Pēc garšas mērci garšojiet ar Košera sāli, melnajiem pipariem un Vorčesteras mērci. Pievienojiet pusi rīvēta siera.
Pārnes atdzesētos salātus lielā bļodā. Pārlejiet pārsēju virs lapām un nomizojiet, līdz pārklājums ir pārklāts. Pievienojiet grauzdiņus un atkal mētājiet. Ielieciet salātus un nekavējoties pasniedziet tos, lai grauzdiņi nesasūktu. Augšā ar atlikušo sieru.
Receptes tagi:
- salāti
- Cēzara salāti
- uzkoda
- meksikāņu
