sf_foodphoto / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 2 mārciņas. (4 porcijas)
Zaļumi ir štāpeļšķiedrās dienvidos, un tos parasti pasniedz ar rudzupuķu un piparu mērci (skat. Instrukcijas zemāk) vai vienkāršu etiķi. Pat ja zaļumi ir "iztīrīti", dodiet tiem labu skalošanu vai divas reizes, lai pārliecinātos, ka lapās nav nekādu putraimu.
Šeit ir pamata gatavošanas instrukcijas rāceņu, kaļķu zaļumu vai sinepju zaļumiem ar populārām variācijām un papildinājumiem. Jūs varat izmantot gatavu piparu mērci, lai garšotu zaļumus, kā vēlaties, vai arī varat pagatavot pats savu piparu mērci, ko pievienot.
Sastāvdaļas
- Zaļajiem:
- 2 mārciņas zaļumu: sinepju zaļumi, kaļķu zaļumi, rāceņu zaļumi, kāposti utt.
- Ūdens
- Šķiņķa lociņš vai sāls cūkgaļa
- Košera sāls
- Piparu mērce (pēc garšas)
- Piparu mērcei:
- Karstie pipari: apmēram 15 lielu jalapeno pintai.
- 1 pinti sidra etiķis vai baltais etiķis
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu piparu mērci:
Apmēram trīs ceturtdaļas pilnas tīras, sterilizētas konservēšanas burkas vai pudeles piepildiet ar iztīrītiem un izņemtiem sīkiem, karstiem paprikiem vai lielākiem sagrieztiem pipariem (piemēram, jalapenos). Lai iegūtu vairāk karstuma, izveidojiet spraugas dažos piparos.
Uzkarsē podu etiķa - sidra vai baltā - līdz vārīšanās temperatūrai.
Izmantojot piltuvi, piepildiet burku ar papriku.
Liec ledusskapī piparu mērces stendu nedēļu vai divas, lai iegūtu vislabāko garšu.
Ja vēlaties, varat pievienot tējkaroti cukura un / vai sāls.
Lai zaļumi:
Rūpīgi nomazgājiet 2 mārciņas zaļumu. Var būt nepieciešamas divas vai vairākas mazgāšanas reizes. Ielieciet tos izlietnē vai lielā trauciņā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un apvelciet tos apkārt. Nosusiniet un jūtiet izlietnes vai pannas dibenu. Ja jūtat smiltis vai smiltis, atkārtojiet skalošanu. Turpiniet skalot, līdz izlietnes vai pannas apakšā nav smiltis.
Apgrieziet stingros kātiņus un saplēšiet vai sagrieziet lielus zaļumus sloksnēs vai gabaliņos. No zaļajiem zaļumiem izgrieziet biezās vēnas. Notrieciet lielas zaļās zaļās lapas (pēc stingru kātu un lielu vēnu noņemšanas) un sagrieziet šķēlītēs.
Lielā krājumā ar lielu karstumu novāra 6 līdz 7 ceturtdaļas ūdens.
Pievienojiet katlam lielu šķiņķa kaudzi, divus mazus šķiņķa kausiņus vai 4 unces gabalu izskalotas sāls cūkgaļas.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti košera sāls.
Turpiniet vārīt 10 vai 15 minūtes.
Pievienojiet mazgātos zaļumus katlā.
Pēc garšas pievienojiet piparu mērci.
Pārklājiet podu un sautējiet, līdz zaļumi ir maigi. Atkarībā no izmantoto zaļumu veida tas var aizņemt stundu.
Receptes tagi:
- Pipari
- piparu mērce zaļumiem
- garnīrs
- dienvidu
