Egle ēd / Anfisa Striša
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: no 3 līdz 4 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 276. lpp | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 34 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 līdz 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 276. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 5g | 27% |
| Holesterīns 102 mg | 34% |
| Nātrijs 114 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 34g | |
| Kalcijs 33 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā Szechuan receptē liellopu gaļa ir cepta sausā veidā, padarot to košļātu un kraukšķīgu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa liellopa gaļas (laba ir sānu vai filejas steiks)
- 2 vidēji burkāni
- 1 ēdamkarote malta ingvera
- 2 ķemmītes (tikai baltas daļas)
- 1 ēdamkarote saldo pupiņu mērces (vai Hoisina aizstājēja)
- 3 tējkarotes čili pastas (vai čili mērce pēc vajadzības)
- 7 1/2 ēdamkarotes eļļas (apmaisīšanai)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 1/2 tējkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes grauzdētu Szechuan piparu grauzdiņu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Anfisa Striša
Liellopu gaļu sagrieziet julienne stilā pāri graudiem plānās šķēlēs, kas ir mazāk nekā 1/4 collas biezas un 2 1/2 līdz 3 collas garas.
Egle ēd / Anfisa Striša
Burkānus nomazgājiet, mizojiet un julienne sagrieziet plānās sloksnēs, kuru biezums ir apmēram 1/8 collas un garums 2 - 1/2 līdz 3 collas.
Egle ēd / Anfisa Striša
Sasmalciniet ingveru.
Egle ēd / Anfisa Striša
Sagrieziet vairogu apmēram 2 1/2 collas garumā un pēc tam plānās šķēlēs.
Egle ēd / Anfisa Striša
Nelielā bļodiņā apvienojiet pupiņu mērci un čili pastu vai čili mērci. Atlikt malā.
Egle ēd / Anfisa Striša
Sildiet wok uz vidēji augstas uguns vismaz 30 sekundes. Wok ir gatavs, kad, izjūtot karstumu, turot plaukstu 2–3 collas virs wok virsmas.
Egle ēd / Anfisa Striša
Pievienojiet 1 1/2 ēdamkarotes eļļas uzkarsētajā wok, to slīpējot līdz malām. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet julienned burkānus. Maisojiet un apcepiet 2 minūtes, maisot sāli. (Nelieciet burkānus brūnā krāsā.) Noņemiet no wok.
Egle ēd / Anfisa Striša
Uzkarsē atlikušās 6 ēdamkarotes eļļas wok vidējā-augstā līdz augstā karstumā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet liellopa gaļu.
Egle ēd / Anfisa Striša
Maisojiet apmēram 10 minūtes, līdz liellopu gaļa ir kraukšķīga, tumši brūna un košļājama (jūs dzirdēsiet liellopa čukstus, kamēr tā izžūst).
Egle ēd / Anfisa Striša
Gatavošanas vēlākajos posmos liellopu gaļu aplejiet ar rīsu vīnu vai sausu šeriju.
Egle ēd / Anfisa Striša
Bīdiet liellopu gaļu uz sāniem un izlejiet no wok visas ēdamkarotes, izņemot 2 ēdamkarotes. Pievienojiet pupiņu mērci un čili pastas vai mērces maisījumu un dažas sekundes apmaisiet.
Egle ēd / Anfisa Striša
Tad pievienojiet ingveru un kausiņus. Maisiet dažas sekundes līdz aromātiskam maisījumam, pēc tam burkānus atgrieziet wok.
Egle ēd / Anfisa Striša
Iemaisa cukuru un grauzdētos Szechuan piparu graudiņus. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties.
Egle ēd / Anfisa Striša
Pasniedziet karstu un baudiet!
Egle ēd / Anfisa Striša
Sausas cepšanas tehnika
Daudzās Āzijas receptēs tiek izmantota tehnika, kas pazīstama kā sausā cepšana. Tas nozīmē gatavot izstrādājumu lielā daudzumā karstas eļļas, lai izžāvētu iekšējo mitrumu, lai koncentrētu aromātu.
Pēc sākotnējās žāvēšanas posma pārtikas produktu īslaicīgi maisa ar citām piedevām un sastāvdaļām. Žāvētais priekšmets piesūcina visas mērces garšas, lai pagatavotu izcilāku ēdienu.
Receptes tagi:
- Burkāns
- vakariņas
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
