Egle ēd / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 8 porcijas
Kraukšķīgie, lipīgie īrisa āboli ir ideāls kārums vēsā rudens vai ziemas dienā, kas tos padara tik lieliski, lai baudītu ābolu novākšanas sezonā, Skotijas tradicionālajā ugunskura naktī vai Helovīnā. Tomēr tos ir tik viegli pagatavot, tāpēc rezervējiet tos tikai šīm rudens svinībām - tie ir garšīgi jebkurā gadalaikā. Padarot savus īrisa ābolus, veikals nopērk jūdzi; Kad jūs tos izmēģināt, jūs redzēsit. Lai gan īrisa ābolus vislabāk ēst pēc iespējas ātrāk, tie labi glabāsies iesaiņoti celofānā vai taukos necaurlaidīgā (pergamenta) papīrā.
Sastāvdaļas
- 2 1/3 tases zelta ritentiņa cukura (vai ļoti smalka granulēta cukura)
- 1/2 tase silta ūdens
- 2 ēdamkarotes šķidras glikozes
- 1 tējkarote baltā etiķa
- 8 mazi sarkani āboli
- Verdošs ūdens
- 1/2 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet cukuru, siltu ūdeni, glikozi un etiķi lielā katliņā. Maigi karsējot, maisot, izšķīdina cukuru, bet šajā posmā pārliecinieties, ka tas nav vārīts.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Kad viss cukurs ir izšķīdis, uzkarsē un īrisu uzvāra. Izmantojot konfekšu termometru, uzvāra līdz 270 F / 140 C. Tas var ilgt 10 līdz 20 minūtes. Ja jums nav konfekšu termometra, paņemiet tasi auksta ūdens un kad īriss ir sācis sabiezēt, nometiet nedaudz īrisa aukstā ūdenī. Īrijam vajadzētu sacietēt, jo tas nonāk ūdenī, un, noņemot to no ūdens, īrisa pavedieniem joprojām jābūt nedaudz elastīgiem, nevis trausliem. Ja īriss ir mīksts, turpiniet gatavot.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Kamēr īriss vārās, ielieciet ābolus lielā bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet dažas minūtes, pēc tam noņemiet no ūdens un ābolus berzējiet ar tējas dvieli un kārtīgi nosusiniet. (Karstais ūdens un berzes noņems ābolu vaskaino virsmu.) Pēc žāvēšanas noņemiet ābolu kātiņus un iedobē ieberiet irbulīša vai konfektes nūju.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Lieciet cepešpannu ar pergamenta papīru.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Kad īriss ir gatavs, noņemiet no uguns un atstājiet nostāvēties 5 minūtes, lai burbuļi izzustu. (Ir svarīgi pagaidīt, līdz visi burbuļi nomierinās, lai āboliem izveidotu gludu virsmu.) Kad burbuļi ir apstājušies, pievienojiet pārtikas krāsvielu un viegli samaisiet.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ātri strādājot, nedaudz nolieciet pannu un iemērciet ābolus īrīzā; griezt apkārt, lai ābols būtu pilnībā pārklāts. Paceliet ābolu no pannas un ļaujiet īrisa pārpalikumam iztukšot. Nostādina īrisa ābolu uz izklātas cepešpannas un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes vai, ja iespējams, ilgāk.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ja īriss sāk sabiezēt un sacietēt, pārklājot ābolus, novietojiet podu atpakaļ uz uguns un sasildiet, bet nevāriet. Ja īrisa ābolus neēdat uzreiz, ietiniet celofānā.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Padomi
Šī recepte prasa zelta ritentiņu cukuru un šķidru glikozi. Zelta ritentiņu cukurs ir vēl viens termins smalki samaltam granulētam cukuram, un tas tiek novērtēts par tā spēju ātri izšķīst. (Virtuves kombainā varat viegli pagatavot savu.) Šķidrā glikoze, ko sauc arī par glikozes sīrupu, ir biezs, dzidrs sīrups, ko izmanto konditorejas izstrādājumos un ievārījumu receptēs.
Ir divi triki, kā pārliecināties, vai īrisa pārklājums pielīp pie āboliem. Pirmkārt, pārliecinieties, ka āboli ir jauki un sausi un bez vaska pārklājuma. Otrais irbijs ir pareizā temperatūrā un konsistencē; tam nevajadzētu būt pārāk vaļīgam, lai tas izslīdētu no ābola, bet arī ne pārāk stingri, lai tas ābolu kārtīgi neaizsedz.
Receptes tagi:
- Apple
- uzkoda
- britu
- kritums
