Argentīna ir liela un ļoti attīstīta valsts, kas ražo un eksportē daudz dažādu ēdienu, ieskaitot liellopu gaļu un vīnu, par kuriem šī valsts ir īpaši slavena. Asado - sarežģīts grilētas gaļas ēdiens - ir viena no vissvarīgākajām kulinārijas tradīcijām šajā valstī.
Argentīnas virtuvi ļoti ietekmē Eiropa, un tajā ietilpst daudzi spāņu stila ēdieni, itāļu makaroni un picas, kā arī franču konditorejas izstrādājumi. Argentīnieši šīm receptēm pievieno savu unikālo stilu, padarot tās par savām. Ēdieni svārstās no gardēžiem līdz zemnieciskiem: Buenosairesā var atrast ļoti izsmalcinātu restorānu kultūru ar ēdieniem no visas pasaules. Argentīnas lauku rajonos cilvēki joprojām ēd tradicionālāku Dienvidamerikas diētu. Iegādājiet nedaudz argentīniešu aromātu savā virtuvē ar tradicionālām uzkodām, mērcēm, sānu ēdieniem, pamatēdieniem, desertiem un dzērieniem.
-
Empanadas Tucumanas
Smneedham / Getty Images
Empanadas ir mazi, ar rokām gatavoti pīrāgi, kas izgatavoti ar gaļas, dārzeņu, siera un / vai pupiņu pildījumu, kas ievietots nedaudz saldajā mīklā. Argentīnā atradīsit empanadas Tucumanas, recepte no Tucumán provinces. Tos bieži gatavo ar gaļu un vārītām olām, kā arī ar sīpolu un garšvielām. Varat arī mēģināt tos piepildīt ar chorizo desu un kartupeļiem.
-
Pica a Caballo (picu sviestmaize)
Pizza a caballo ir "picas sviestmaize", kas izgatavota no diviem ļoti dažādiem mīklas veidiem. Biezā drupināta siera picas šķēle tiek papildināta ar plānu fainá šķēlīti, aunazirņa plācenīti un pēc tam tiek baudīta. Tā ir unikāla un garšīga uzkoda.
-
Faina (Chickpea Flatbread Pizza)
Faina ar chorizo, zilo sieru un spinātiem ir līdzīga picai ar plācenīšiem, bet ar grodumu. Trauka plakanmaizītes daļu pagatavo ar miltiem, kas iegūti no aunazirņiem, nevis kviešu miltiem. Tas arī nesatur lipekli, padarot to par lielisku picas alternatīvu tiem, kas uztur diētu bez lipekļa. Pikantās desas, samocītā zilā siera un svaigo spinātu papildināšana ir sarežģīta kombinācija, kas lieliski darbojas kopā.
-
Argentīniešu stila Chimichurri mērce
DebbiSmirnoff / Getty Images
Argentīniešu stila chimichurri mērce ir spilgti zaļa, rieciena mērce ar ķiplokiem un pētersīļiem. Tā ir tradicionāla Argentīnas jaukta grila sastāvdaļa, kurā tiek piedāvāta daudzveidīga gaļa. Lai arī visuresošs steika pavadījums, klasiskā mērce ir garšīga arī ar vistu un zivīm.
-
Provoleta (grilēts provolona siers)
Grilēts provolona siers ir dūmakains, garšīgs kārums un brīnišķīga ēstgriba vai garnīrs, lai pavadītu pilnu maltīti. Biezās provolona siera šķēles sasmērē ar olīveļļu, pievieno sāli, oregano un sarkano piparu pārslas un pēc tam ievieto saldētavā, lai tās nostiprinātos. Sieru grilē dažas minūtes, līdz tas ir labi brūns, un pasniedz ar grilētu maizi un olīvām.
-
Picada Argentina (gaļas un siera plate)
Picada Argentina ir garšīgu gaļas, sieru un citu garšīgu ēdienu, piemēram, olīvu, riekstu un mērču, šķīvis. Tā ir ideāla viesību uzkoda, jo to paredzēts dalīt un ēst ar pirkstiem. Nekautrējieties iekļaut vēlamo sālīto gaļu un sierus, kā arī citas izlases, piemēram, picu, kas sagriezta mazos gabaliņos.
-
Fugazza (Focaccia)
Fugazza ir argentīniešu stila focaccia - un tāpat kā visas plakangalvas, tas ir ārkārtīgi universāls ēdiens. Neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas ir sakārtotas mīklā, tomēr fugazza vienmēr papildina ar saldajiem sīpoliem. Izmēģiniet to ar mocarellas sieru vai eksperimentējiet ar pildījumu, ko sauc par fugazzeta.
-
Tira de Asado (grilētas liellopa ribiņas)
Asado ir visbūtiskākie argentīniešu grilēti svētki, kas piedāvā plašu gaļas un dārzeņu ēdienu klāstu, kā arī sānu ēdienus un desertus - tos visus pasniedz ar dažādām mērcēm. Īpašos grilētās gaļas ēdienus sauc arī par asado, piemēram, tira de asado, kas ir grilētas liellopa ribiņas. Ribas vienkārši pieber ar sāli, liek uz grila un pēc tam pasniedz ar sāniem ar chimichurri mērci.
-
Carbonada Criolla (liellopa gaļas sautējums)
Carbonada criolla ir liellopa gaļas sautējums ar unikālu vērpjot. Papildus parastajiem baltajiem kartupeļiem un sīpoliem šajā receptē ir saldie žāvēti augļi, saldais kartupelis un ziemas skvošs. Savienojumā ar sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem, kā arī ar pikanto liellopa un liellopa gaļas buljonu sautējums iegūst sarežģītu garšu, kas lieliski piemērots vēsam vakaram.
-
Dulce de Leche
ElOjoTorpe / Getty Images
Dulce de leche tulkojumā nozīmē “piena cukurs”, taču tā faktiski ir garšīga un iecienīta karameļu mērce, ko izmanto, lai saldinātu daudzos Argentīnas desertus. Lai arī lēnas vārīšanas process, pagatavot dulce de leche nav grūti. Iztvaicēti un iebiezināti pieni kopā ar kukurūzas sīrupu, kanēļa standziņām un cepamo sodu tiek pagatavoti līdz zeltainam un ļoti biezam. Pēc tam saldo mērci pilina pāri kūkām, cepumiem, saldējumam un konditorejas izstrādājumiem.
-
Alfajores (sviestmaizes sīkdatnes)
Alfajores ir slāņveida sīkdatnes ar izteiksmīgu ārpusi un mīkstu, krēmīgu interjeru. Viņiem ir daudz aromātu, ieskaitot karameļu. Šī versija prasa izplatīt dulce de leche starp diviem sīkdatnēm un pēc tam apklāt malas ar sasmalcinātu grauzdētu kokosriekstu. Tajā ietilpst arī nedaudz Dienvidamerikas brendija ar nosaukumu Pisco, kas piešķir īpašu garšu.
-
Pasta Frola de Dulce de Membrillo (deserta pīrāgs)
Pasta frola de dulce de membrillo ir brīnišķīgs deserts, kas pagatavots ar sīkdatnēm līdzīgu sausiņu garozu un saldo pildījumu. Nosaukums cēlies no itāļu sviestmaizes garozas (pasta frolla), ko izmanto ievārījumu pīrāgu pagatavošanai (crostate). Šajā Argentīnas pārsūtīšanā ietilpst cidoniju pasta, ko sauc par dulce de membrillo , bet bieži sastopama ir arī dulce de leche pildīšana.
-
Torta Negra Galesa (Velsas augļu kūka)
Torta negra galesa ir Patagonijas melnā velsiešu kūka, kas ir bagātīga, garšīga augļu kūku dažādība. Kūka radās no atjautības, kur sievietes velsiešu valodas iedzīvotājas apvienoja dažus no viņiem paredzētajiem noteikumiem, ieskaitot cukurotos augļus, riekstus, garšvielas, melasi un alkoholu, lai izveidotu desertu, kas būtu garšīgs, kā arī paturētu dažus mēnešus.
-
Tortas Fritas (maizes maize)
Tortas fritas var atgādināt indiāņu mazuļu maizi, taču tie vairāk atgādina ceptus cepumus. Tomēr tie ir pagatavoti ar vairāk tauku nekā tradicionālais cepums. Tortas fritas bieži tiek baudītas kā pēcpusdienas uzkodas ar yerba mate tēju, kā arī tiek gatavotas nedēļas nogales brokastu galdam. Pasniedz ar ievārījumu vai dulce de leche.
-
Yerba Mate tēja
Iedomājieties / Getty Images
Viens no vissvarīgākajiem Argentīnas dzērieniem ir yerba mate tēja, un tās dzeršana ir ļoti sabiedriska aktivitāte visā valstī. Tējas dzērāji brūvē palīgu skaistās ķirbju tasītēs un malko to ar sudraba salmiņu, ko sauc par bumbuli . Šī versija tēju pārvērš par vēlu, pievienojot pilnpienu un cukuru.
-
El Submarino (īpašā karstā šokolāde)
El submarino ir argentīniešu karstā šokolāde, kuru īpaši iecienījuši bērni. Dzērienu pasniedz kā karsta piena krūzi ar tumšās šokolādes gabalu sānos. Pēc tam šo šokolādi ielej karstā pienā (no tā arī nosaukums "zemūdene"), kur tā kūst, izveidojot garšīgu, krēmīgu dzērienu, kura apakšpusē ir garšīgs mazliet šokolādes "dūņu".
-
Malbekas vīns
Malbec ir Argentīnas vīnogas ar parakstu, un tā ir nosaukusi sevi ar sarkanvīna cienītājiem. Tas ir vidējas vai pilnas krāsas vīns, kas satur melno ķiršu, plūmju un kazenes. Šajā sarkanajā vīnā ir augsts alkohola un tanīnu līmenis, un tas labi sader ar sarkanu gaļu un pikantiem ēdieniem.
