Hamiltonas pludmale
Jaunāki kroku podi, kas ražoti pēdējos piecos līdz desmit gados, tiek gatavoti karstāki nekā vecāka gadagājuma modeļi. Tas ir izraisījis sadedzinātu un pārceptu ēdienu un neapmierinātību. Tātad jums varētu būt jautājums, vai karstāki vārīšanas šķīvji ir labi vai slikti? Mēs jau agrāk esam pievērsušies šai problēmai.
Atbilde bija pārliecinoša, nē.
Profesionāls padoms
Mēs sazinājāmies ar diviem sautējumu podi vai lēnas plītis ražotājiem. Mēs no konkurenta nedzirdējām, bet Hamiltons-Pīters atbildēja. Lūk, ko teica kāds no viņu mājas ekonomistiem:
- Nemaziniet vāku, lai samazinātu vārīšanas temperatūru. Tas gatavošanas procesā ievieš pārāk daudz mainīgo lielumu. Svešķermeņi nokļūs pārtikā, jo īpaši tāpēc, ka gatavošanas laiks ir tik ilgs. Pārtikas temperatūru nevar kontrolēt, ja vāks ir sagāzts vai noņemts. Un tas noliedz vienu no lēnas vārīšanas priekšrocībām - mitru karstumu. Starp lēno plīti un vāku vairs nebūs blīvējuma, lai noturētu mitrumu, un gaļa izžūs. Negatavojiet ēdienu ar “siltu” karstuma iestatījumu. Tas nav droši, īpaši lieliem gaļas gabaliem, jo temperatūra pietiekami ātri neizies caur bīstamo zonu no 40 grādiem līdz 140 grādiem. Ja jūsu krokpotam ir iestatīts “vārīšanās laiks”, šis ieteikums var nebūt piemērojams.
Mūsu padoms
Mūsu padoms? Samaziniet gatavošanas laiku visās savās receptēs, ja jums ir kāda no šīm jaunākajām lēnajām plītīm. Mēs zinām, ka tas pilnīgi sabojā ērtības, ieslēdzot lēnu plīti un atstājot māju astoņām, deviņām vai desmit stundām. Un tas ir nomākti. Bet ražotāji vienkārši negrasās atgriezties pie iepriekšējās gatavošanas temperatūras.
Varat arī iegādāties crockpot, kam ir iebūvēts termometrs. Gatavojot lielus gaļas izcirtņus, piemēram, cepeti, jūs varat iestatīt gala temperatūru, un ierīce pati izslēgsies un pāries uz iestatījumu “uzturēt siltumu”, lai gaļa nepārceptu. Varat arī izmantot šo funkciju, gatavojot citas receptes - lai iegūtu pilnīgus norādījumus, ievērojiet īpašnieka rokasgrāmatu. Tas plus “ēdiena aizkavēšanas” funkcija ievērojami pagarinās gatavošanas laiku.
Varat arī meklēt vecus sautējumu podus un lēnas plītis garāžu tirdzniecībā, taupības veikalos, antikvariātu veikalos un it īpaši eBay.
Ja jūs pērkat un veco vai Vintage Crock Pot
Lai pārbaudītu temperatūru, piepildiet ierīci ar 2/3 pilnu ar vēsu ūdeni. Nosedziet to, ieslēdziet to un ļaujiet vārīties 8 stundas. Šajā brīdī ūdens temperatūrai jābūt vismaz 185 grādiem F. Ja tā ir vēsāka, crockpot temperatūra ir pārāk zema un nebūs droša. Ja temperatūra ir ievērojami augstāka, pirmās pāris reizes jums būs jāuzrauga gatavošanas laiks un attiecīgi jāpielāgo receptes.
