c) 2015. gada Elizabete LaBau
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 6 trīsdimensiju ķirbji (6 porcijas)
Šie trīsdimensiju šokolādes trifeļu ķirbji ir pārāk labi, lai tos koplietotu ar viltītājiem vai triekiem - jūs vēlēsities visu šo konfekti uzkrāt sev! Glancētie ķirbji ir pilnīgi ēdami (un garšīgi!), Un tie ir piepildīti ar bagātīgu, pūkainu šokolādes trifeļu maisījumu. Man patīk papildināt mīnu ar dažām Helovīna konfektēm un šķipsniņu sprinkleru! Jūs varētu arī niķēt šokolādes pildījumu un piepildīt ķirbjus ar citām konfektēm, saldējumu, putukrējumu vai pat putām.
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešama īpaša 3-D ķirbju konfekšu veidne (es izmantoju šo Wilton). Tas nāk divos gabalos, un tas ražo perfekti skulpturētus trīsdimensiju ķirbjus. To var iegādāties Wilton vietnē vai arī tas bieži atrodams amatniecības veikalos, piemēram, Michael vai Joann. Ja jūs nevarat atrast pelējumu, viena alternatīva būtu padarīt šokolādes traukus no apelsīnu konfekšu pārklājuma. Viņi neizskatīsies gluži vienādi, taču viņiem joprojām būs pārsteidzošs trīsdimensiju ķirbju efekts!
Sastāvdaļas
- 1/2 tase (3 unces) daļēji saldas šokolādes (smalki sagriezta)
- 3 unces smagā krējuma
- 1 unces brūno konfekšu pārklājums
- 1 unces zaļo konfekšu pārklājums
- 12 unces apelsīnu konfekšu pārklājums
- Dekorē: asorti Helovīna konfektes vai sprinkles
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vispirms pagatavojiet šokolādes ganache trifeles pildījumam. Nelielā bļodā ievietojiet sasmalcinātu pus saldo šokolādi un nelielā katliņā ielejiet krējumu. Sildiet krējumu uz vidējas uguns, līdz tas vārās, bet neļaujiet tam pilnībā uzvārīties.
Ielejiet karstu krējumu virs sasmalcinātās šokolādes un vienu minūti ļaujiet tai sēdēt un mīkstināt šokolādi. Pēc minūtes viegli saputojiet saldo krējumu un šokolādi, līdz tas ir gluds, spīdīgs un satinīgs. Šī ir tava ganache. Piespiežamo kārtu nospiež tieši virs šokolādes un stundu ledusskapī atstāj, līdz tā iegūst zemesriekstu sviesta sabiezējumu. Neļaujiet tam pārāk ilgi atdzist un kļūt ciets.
Kamēr jūs gaidāt, kamēr ganache atdziest, pagatavojiet šokolādes ķirbjus. Izkausējiet zaļo un brūno konfekšu pārklājumu atsevišķās mazās bļodiņās mikroviļņu krāsnī, karsējot katru uz īsu 20–30 sekunžu periodu, maisot ik pēc 30 sekundēm, līdz tās ir izkusušas un šķidras. Izmantojiet nelielu pārtikai drošu krāsas suku, lai nokrāsotu konfekšu pārklājumu ķirbju veidnes pamatnes iekšpusē, ievērojot veidņu noformējumu un pievienojot zaļas lapas un brūnus kātus un cīpslas. Īsi ledusskapī atdzesē pelējumu, lai izveidotu zaļas un brūnas konfektes.
Izkausējiet apelsīnu konfekšu pārklājumu vidējā bļodā, to mikroviļņu krāsnī palielinot ar 30 sekunžu soli un maisot ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu. Kad tas ir izkusis un gluds, katrā veidnē ar karoti ielieciet 1 / 2–2 ēdamkarotes pārklājuma tā, lai tas veidnes piepildītu apmēram līdz pusei. Viegli piesitiet veidnei uz darba virsmas, lai noņemtu visus gaisa burbuļus, pēc tam uzmanīgi piespiediet augšpusē esošo ķirbju veidnes augšējo lapu. Nospiežot uz leju, oranžais pārklājums tiks piespiests pamatnes veidņu augšpusē. Noklikšķiniet uz cilnēm kopā, pēc tam apgrieziet veidni otrādi. Formu 10 minūtes ledusskapī, pēc tam 2 minūtes pirms atlocīšanas ievieto saldētavā.
Lai salocītu, atlieciet divus gabalus atsevišķi un viegli salieciet veidni, lai atbrīvotu ķirbjus. Ja nepieciešams, apgrieziet malas, lai tās būtu gludas. Atkārtojiet procesu tā, lai jums būtu 12 ķirbju pusītes vai pietiek 6 pilniem ķirbjiem.
Kad ganache ir atdzesēta un tai ir zemesriekstu sviesta tekstūra, pārvietojiet to uz maisīšanas trauku un sajauciet maisījumu ar slotiņu. Saputojiet to vidēji lielā ātrumā, līdz ganache no zīdaina, spīdīga maisījuma pārvēršas pūkainā, gaiši brūnā matē. Pārvietojiet to cauruļvadu maisiņā, kas aprīkots ar zvaigznes galu.
Ielieciet lielu saputotu ganache virpuļveida 6 šokolādes ķirbju pamatnēs. Papildiniet tos ar vairākām konfekšu varžacīm vai citām Helovīna konfektēm un ar šķipsniņu Helovīna smidzināšanas. Pasniedziet tos ar topi, lai iegūtu elegantu izskatu, vai arī uzlieciet to un uzlieciet šokolādes pildījumu par pārsteigumu! Ganai ir vislabākā tekstūra dienā, kad tā tiek pagatavota, bet ķirbjus vajadzības gadījumā var atdzesēt vairākas dienas.
Receptes tagi:
- Šokolādes konfektes
- deserts
- amerikānis
- kritums
