Ziemeļamerika / Getty Images
Splenda (pārdod McNeill Nutritionals) ir sukralozes zīmols, un Splenda Granulated ir ideāls sukralozes saldinātājs, kas aizstāj cukuru. Tam ir viena pret vienu attiecība pret cukura aizstāšanu lielākajā daļā recepšu, tai nav mākslīgas pēcgaršas un karsējot tā nemaina tekstūru vai sastāvu. Tomēr, aizstājot Splenda ar cukuru receptēs, ir daži apsvērumi.
Recepšu pielāgošana
Splenda iesaka izmantot Splenda granulētā cukura daudzumu vienā pret vienu, ja cukura daudzums ir 1 1/4 tases vai mazāks vai receptē izmantotais miltu daudzums ir vismaz divas reizes lielāks par cukura daudzumu. Tomēr, lietojot vairāk nekā 1 1/4 tases Splenda vai ja izmantoto miltu daudzums ir mazāks par divreiz lielāku par cukura daudzumu, tikai puse cukura jāaizstāj ar Splenda, lai palīdzētu saglabāt vislabāko konsistenci un cepšanas ražu.
Granulētā Splenda vislabāk darbojas ar ātro maizi un kūkām. Ja jūs izmantojat cepamo pulveri vai cepamo sodu kā raudzēšanas līdzekli, suponēšana Splenda ir vienkārša. Diemžēl tas neattiecas uz rauga maizes gatavošanu. Kad sukraloze sajaucas ar raugu, tai nav tāda līmeņa paaugstināšanās kā tas būtu ar cukuru. Tas notiek tāpēc, ka raugs raudzē cukuru, kas veicina raugu. Tādējādi rauga maizes nav labs kandidāts Splenda lietošanai.
Cukura aizstāšana
Splenda Granulated ir baltā galda cukura aizstājējs. Ja jūs meklējat receptē samazināt brūnā cukura daudzumu, vislabāk ir izmantot brūnā cukura maisījumu, piemēram, Splenda brūnā cukura maisījumu. Tāpat receptē ir grūti aizstāt visu brūno cukuru, jo mākslīgie saldinātāji nesniegs tādas pašas funkcionālās īpašības kā brūnais cukurs. Ja kā aizvietotāju izmantojat Splenda brūnā cukura maisījumu, atcerieties, ka jums ir nepieciešama tikai puse Splenda maisījuma daudzuma brūnā cukura veidā.
Splenda drošība
Šerena Lehmane, Verywell.com uztura eksperte, saka: "Sukraloze ir droši izmantota kā mākslīgais saldinātājs vairāk nekā 20 gadus… Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināja saharozi 1998. gadā pēc 110 zinātnisko pētījumu pārskatīšanas. Tas bija apstiprināts lietošanai visiem, ieskaitot grūtnieces un bērnus."
Lehmans turpina teikt, ka 20 gadu pētījumi ir parādījuši, ka sukraloze ir droša lietošanai cilvēkiem, neliekas nekādu problēmu ar īstermiņa vai ilgtermiņa lietošanu, un šķiet, ka tā nedarbojas kopā ar citiem pārtikas produktiem vai medikamentiem.
Drošs diabēta slimniekiem
Tā kā Splenda nav cukurs, ķermenis to neatzīst kā cukuru. Klīniskie pētījumi parādīja, ka Splenda nepalielina glikozes, insulīna vai HbA1c līmeni asinīs - visus faktorus, kas satrauc diabētiķus.
Atsevišķā Splenda 1 g paciņā ir 3, 3 kalorijas; tomēr šis skaitlis ir pietiekami zems, lai to uzskatītu par kaloriju nesaturošu saskaņā ar FDA marķēšanas likumiem. Interesanti, ka zemas kaloritātes saturs nāk no apjoma palielināšanas līdzekļiem, ko izmanto Splenda ražošanā, nevis no pašas sukralozes.
