Mūsu populārākie piedāvājumi
Labākais kopvērtējums: T-fal pirmssezonas izturīga izturīga čuguna kastrolis pie Amazon
Visbeidzot, labākais sasniegums : Lodge 10, 25 collu čuguna kastrolītis Walmart
Labākā grila panna: Cuisinart CI30-23CR šefpavāra klasiskais čaumalts ar čugunu pie Amazon
Labākais budžets: VonShef melnais pirmssezonas čuguna trīsdaļīgais kasešu komplekts Amazon
Labākā augstākā līmeņa ierīce : Le Creuset Signature dzelzs roktura kastrolītis Amazon
Vislabākā kaste: FINEX 8 "čuguna kastrolis pie Amazon
Labākā dziļā kaste: ar čugunu pārklāta dziļā kaste Wayfair
-
Labākais kopvērtējums: T-fal pirmssezonas izturīga, izturīga čuguna kastrolis bez čuguna
Ar Amazon.com pieklājīgi. Ļoti labi pērk vietnē Amazon
Ar Amazon.com pieklājīgi. Ļoti labi pērciet vietnē Walmart
Ar Amazon.com pieklājīgi. Pērciet vietnē Amazon
Ar Amazon.com pieklājīgi. Pērciet vietnē Amazon
Pieklājīgi no mērķa Pirkt vietnē Wayfair
Galvenie apsvērumi
Emaljēts vai bez pārklājuma
Emaljētām čuguna pannām nekad nav nepieciešama garšviela, un dažus tos var pat mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, lai tos būtu vieglāk tīrīt. Emaljas pārklājums neļauj ēdienam nonākt saskarē ar neapstrādātu metālu, tāpēc jūs varat izmantot emaljētus virtuves traukus ar jebkura veida pārtiku, ieskaitot skābus ēdienus, piemēram, tomātus vai citrusaugļus. Emaljētu trauku mīnuss ir tāds, ka pārklājums var saplaisāt vai saplīst, padarot virtuves traukus nederīgus gatavošanai. Emaljētus čuguna traukus var izmantot uz jebkura plīts virsma, un tas ir drošs arī cepeškrāsnī, taču dažu virtuves trauku vāku kloķi, iespējams, nespēj izturēt īpaši lielu cepeškrāsns siltumu.
Nepārklāts čuguns var būt iepriekš sagatavots, tāpēc to var nekavējoties izmantot, bet ar papildu garšvielu pielietojumu un izmantošanu tas kļūst vēl nelipīgāks. Citi bez čuguna gatavoti trauki nav iepriekš sagatavoti, bet tiek piegādāti ar eļļas pārklājumu, kas aizsargā tos no rūsas. Pirms lietošanas tas jānomazgā, jāizžāvē un jāpieliek garšviela. Čuguna virtuves trauki ir praktiski neiznīcināmi, un pat tad, ja garšvielas ir kaut kā sabojātas, pannu var viegli pagarināt, un jūs pat varat to izmantot uz āra grila vai ugunskura. Čuguna virtuves traukiem ir nepieciešama atšķirīga aprūpe nekā jūsu tipiskajiem nerūsējošā tērauda vai alumīnija virtuves piederumiem, taču, uzzinot, kā rīkoties ar to, tas ir tikpat vienkārši kā jebkurš cits jūsu rīcībā esošais pods vai panna.
Nepārklātā čuguna negatīvie ir tas, ka tas ir reaktīvs metāls, un garšvielas var tikt sabojātas, ja tajā ilgstoši gatavojat skābus ēdienus, un tad ēdiens var iegūt metāla garšu. Labi norūdītā pannā nebūs problēmu ar īslaicīgu skābu ēdienu gatavošanu, bet, ja plānojat ilgi sautēt ar tomātiem, ieteicams izvēlēties citu pannu.
Kopējais izmērs / svars
Viens no čuguna trūkumiem ir tas, ka tas ir daudz smagāks nekā līdzīga izmēra virtuves trauki, kas izgatavoti no citiem materiāliem. Kaut arī lielāks ir bieži labāks, ļaujot katlā vai pannā pagatavot vairāk ēdiena, pērkot čuguna traukus, ir prātīgi paturēt prātā svaru, tāpēc nepērciet kaut ko tādu, ko pēc jūsu nevar pacelt ” Es to piepildīju ar ēdienu. Svars var ietekmēt arī jūsu glabāšanas iespējas, jo plauktiem jābūt pietiekami stipriem un jūs, iespējams, nevēlēsities sakraut tikai mazāko katliņu vai pannu. Īpaši lielas holandiešu krāsnis noteikti izskatās vilinošas, taču, lai droši izietu piepildītu podu no krāsns, jums var būt nepieciešams palīgs.
Pannas tips
Čuguna virtuves trauki ir lieliski piemēroti specifiskiem mērķiem, tāpēc neredzēsit visus virtuves piederumu komplektus, kas izgatavoti no čuguna. Cepamās pannas ir viena no populārākajām čuguna pannām bez pārklājuma, savukārt holandiešu krāsnis ir viens no populārākajiem emaljētajiem izstrādājumiem. Apsveriet, ko gatavojat gatavot, pēc tam atrodiet pannu, kas piemērota mērķim, neatkarīgi no tā, vai vēlaties grilēt, cept vai sautēt. Pieejami arī vairāki speciāli čuguna katli un pannas. Lai arī tie, iespējams, nav jūsu pirmais izvēlētais ēdiens jaunā virtuvē, tie var būt lieliski papildinājumi, lai paplašinātu jūsu ēdiena gatavošanas repertuāru.
Biezums
Vēl nesen visi čuguna virtuves trauki bija samērā biezi, kas palīdzēja ar tā siltuma saglabāšanas īpašībām, bet arī palielināja svaru. Mūsdienās daži ražotāji ražo čuguna virtuves traukus, kas izgatavoti no plānāka materiāla. Šis virtuves trauks ir vieglāks, tāpēc ar to ir vieglāk rīkoties, taču tas nesasilda tikpat vienmērīgi kā biezāki trauki un ilgstoši nesaglabā siltumu. Atšķirība ir minimāla, tāpēc, ja bažas rada svars, ir vērts aplūkot dažas no vieglākajām pannām.
Rokturi
Tā kā čuguns ir smags un tas saglabā siltumu, svarīga ir roktura konfigurācija. Rokturiem jābūt izturīgiem, un tiem jābūt pietiekami lieliem, lai tos būtu viegli turēt, lietojot cepeškrāsns dūraiņus vai potholders. Pannām parasti ir viens garš rokturis ar roktura palīgu pretējā pusē, lai pannu būtu vieglāk pārvietot un iztukšot. Mazāki vai lētāki cepešpannas var izlaist palīga rokturi, tāpēc, iespējams, nāksies lietot garu rokturi ar divām rokām.
Produktu veidi
Cepšanas panna / Vistas Fryer
Nelietotas čuguna cepšanas pannas ir diezgan populāras - ar pamatotu iemeslu. Tie ir lieliski piemēroti jebkura veida seklai cepšanai, kā arī steiku un karbonādes sagraušanai, un tos var pārvietot no plīts virsmas līdz cepeškrāsnī. Tos var izmantot arī seklai pīšanai. Čuguna pannas ir ideāli piemērotas kukurūzas maizes cepšanai, un tās var izmantot citām ceptām precēm, piemēram, cepumiem, maizei vai pat picai. Lietojot cepeškrāsni, jūs varat izmantot savu čuguna pannu kā cepešpannu vistas vai dārzeņu pagatavošanai vai sautējumu pagatavošanai. Kaut arī lielākajai daļai čuguna pannu nav vāku, daži uzņēmumi tos piedāvā kā atsevišķu iespēju, vai arī jūs varat izmantot vāku no cita katla vai pat elastīgu silikona vāku.
Vistas cepešpannas ir līdzīgas standarta pannām, bet tās ir dziļākas, lai tajās ietilptu vairāk eļļas kopā ar ceptām vistas daļām. Tajos parasti ir vāks, kuram dažreiz apakšā ir mazi tapas, lai mitrumu novirzītu uz ēdienu mitrai vārīšanai. Tā kā šīs ir dziļākas nekā tāda paša izmēra pannas, tās ir smagākas, taču jūs varat tās izmantot visām lietām, kurām izmantojat čuguna cepšanas pannu. Plus, augstākās malas ļauj pievienot vairāk pārtikas un palīdz novērst pārtikas izšļakstīšanos no pannas.
Ir arī dažas emaljētas čuguna cepšanas pannas, taču tās nav tik populāras kā nepārklātas.
Holandiešu cepeškrāsns / kastrolis
Kamēr holandiešu krāsnis ir pieejamas gan emaljētā, gan arī neapklātā čugunā, emaljētās versijas ir daudz populārākas, jo jūs varat tās izmantot jebkura veida ēdienu gatavošanai. Viņiem nav nepieciešama īpaša piesardzība vai garšvielas, un dažus tos var pat mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Tie ir dažādu izmēru un var būt apaļas vai ovālas formas. Tie ir lieliski piemēroti, lai pītu uz plīts vai cepeškrāsnī, un ir kļuvuši diezgan iecienīti amatnieku maizes cepšanai. Tos var izmantot arī zupas vai zupas pagatavošanai, kā arī jebkuram ēdienam, kas ilgi vārās.
Nepārklātas holandiešu krāsnis var izmantot gan uz ugunskura, gan pat uz tā, gan uz jūsu grila grila. Dažām holandiešu krāsnīm, kas paredzētas nometnes gatavošanai, ir kājas, kas ļauj tās novietot virs karstām oglēm, un dažās ir ieliekti vāki, lai ogles varētu likt virsū, kas ļauj katlu sildīt gan no apakšas, gan no augšas.
Grils panna / Griddle
Jūs varat atrast grila pannas, grilus un režģus gan pārklātā, gan neapklātā čugunā, sākot no pannas lieluma līdz pat tām, kas darbojas uz diviem degļiem uz jūsu plīts. Siltuma noturība ir lieliska, lai iegūtu iespaidīgas grila zīmes, kad tiek izmantota grila panna, savukārt režģus var izmantot steiku sautēšanai vai pankūku pagatavošanai, pannai nezaudējot temperatūru. Kaut arī ēdiena gatavošana uz čuguna grila nav gluži tas pats, kas gatavot uz āra grila, tas var būt ļoti ērti, ja laika apstākļi nesadarbojas. Restes var izmantot līdzīgi milzu pannām, izņemot to, ka šķidrumam jābūt vismaz līdz minimumam. Ja nevarat izlemt starp grilu un pannu, varat atrast dažus, kas ir atgriezeniski, lai jūs varētu grilēt vienā pusē, bet otra puse ir grila.
Woks, picu pannas un citas speciālas pannas
Ir pieejams plašs speciālu pannu, kas izgatavotas no čuguna, klāsts, tai skaitā woks, picu pannas, kukurūzas plāts pannas, tagines, cepamās pannas, speciāli pīti krūšturīši, kausiņu pannas, sautējumi, cepumu pannas un daudz kas cits. Lai arī tās var nebūt būtiskas virtuves lietas, tās var būt parocīgas atkarībā no tā, cik laika pavadāt virtuvē.
Zīmoli / ražotāji
Lodge
Lodge ir plaši pazīstama ar saprātīgām cenām, bet augstas kvalitātes bez pārklājuma gatavotiem čuguna virtuves piederumiem, kas ražoti ASV. Jūs atradīsit ļoti plašu produktu klāstu no parastajām cepšanas pannām līdz unikālām lietām, piemēram, aebleskiver pannām un iedomātām kukurūzas pannām. Viņiem ir arī emaljētu virtuves trauku līnija, kas tiek izgatavota ārzemēs.
Nometnes šefs
Jūs, iespējams, uzminējāt no nosaukuma, taču Camp Chef ir pazīstams ar saviem kempingu izstrādājumiem, ieskaitot čuguna virtuves traukus. Čuguns ir smags, bet arī unikāli piemērots kempingam, jo to var izmantot uz ugunskura vai pat tajā.
Finex
Kaut arī Finex nav tik plaši pazīstams sabiedrībā, tas ir kļuvis populārs starp gardēžiem, kas mīl augstākās klases virtuves piederumus. Kaut arī čuguna virtuves trauki ir visaugstākajā līmenī, unikālais dizains padara to izceļas jebkurā virtuvē.
Le Creuset
Le Creuset holandiešu krāsnis, kas vislabāk pazīstamas ar kvalitatīvu emaljētu dažādu krāsu trauku, bieži tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Papildus holandiešu krāsnīm uzņēmums ražo plašu emaljētu čuguna virtuves trauku klāstu, kas visi ir ražoti Francijā.
Staub
Cits augstas klases franču emaljētu čuguna virtuves piederumu zīmols Staub piedāvā plašu katlu un pannu klāstu, kuru kvalitāte ir līdzīga Le Creuset. Dizains ir nedaudz atšķirīgs, tāpēc izvēle var būt saistīta ar estētiku.
Tramontina
Tramontina ražotāji par zemām cenām iegūst emaljētas čuguna holandiešu krāsnis un citus gatavošanas produktus. Lai gan tie ir lētāki, recenzenti uzskata, ka tie ir labi izgatavoti. Iespējams, ka tās nekalpos vairākām paaudzēm, bet tās ir labs pirkums cilvēkiem, kuri meklē čuguna holandiešu krāsni, kas neizjauks banku.
Kopšana un tīrīšana
Emaljētam čugunam parasti nav nepieciešama īpaša piesardzība, un daļu no tā var pat mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Daži ražotāji iesaka gatavošanas virsmu garšot pirms pirmās lietošanas, sildot to ar nelielu daudzumu eļļas. Pārbaudiet ražotāja norādījumus par īpašām kopšanas prasībām.
Nepārklātam čugunam nepieciešama īpaša piesardzība, taču tas nav grūti. Kaut arī lielākā daļa nepārklātā čuguna ir iepriekš norūdīti un to var izmantot uzreiz, pēc izturēšanas tas darbosies labāk. Čugunam, kas nav iepriekš norūdīts, būs eļļains pārklājums, kas pirms lietošanas novērš rūsu. Tas jāmazgā ziepjūdenī, rūpīgi jāizžāvē, lai nepieļautu rūsu, un nekavējoties jāmaina.
Čuguna norūdīšana ietver katla vai pannas pārklāšanu ar cepamo eļļu vai taukiem, pēc tam to sasildot, lai daļa eļļas saistītos ar pannu. Var izmantot gandrīz jebkuru cepamo eļļu, taču vislabāk ir izmantot eļļu, kas var izturēt lielu karstumu, vai arī tā var pārmērīgi smēķēt garšas laikā. Kaut arī var izmantot rapšu eļļu, tā var arī atstāt lipīgu atlikumu. Ir pieņemami augu saīsinājumi, vīnogu kauliņu eļļa vai iecienītākā augu eļļa.
Lai arī ir vairākas garšvielu apstrādes metodes, viena no vienkāršākajām metodēm ir pievienot nelielu daudzumu eļļas pannai, notīrīt vai noslaucīt eļļu uz pannas sāniem un pēc tam sildīt uz plīts, līdz tā ir ļoti karsta vai nedaudz smēķē. Pēc tam ievietojiet pannu otrādi cepeškrāsnī 450 grādu temperatūrā. Novietojot pannu otrādi, no pannas var nokrāties liekie tauki, lai pārklājums būtu vienmērīgāks. Ir laba ideja, ja plauktā zem pannas ir kāda alumīnija folija, lai notvertu pilienus. Arī pannas ārpusi notīriet ar eļļu. Kamēr jūs nevārīsit pannu ārpusē, papildu garšvielas novērsīs rūsu. Šajā laikā panna var smēķēt, bet, ja neatverat cepeškrāsns durvis, tai nevajadzētu būt problēmai.
Pēc stundas 450 grādu temperatūrā izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pannai vismaz stundu atdzist. Ja jums nav nepieciešama cepeškrāsns, jūs varat atstāt pannu tur, līdz tā ir pilnībā atdzisusi, vai arī noņemt to no krāsns un novietot uz plīts degļa vai uzlikt, līdz tā ir atdzisusi. Tas joprojām būs karsts, tāpēc, lai to pārvietotu, jums būs nepieciešami dūraiņi.
Kad panna ir atdzisusi, noslaukiet to ar karstu ūdeni un košera sāli, lai noņemtu eļļas atlikumus. Ieteicams lietot otro garšvielu, ja vien pannu nelietojat uzreiz. Ja jums ir laiks, trešā garšviela vēl vairāk uzlabos nūjas kvalitāti.
Katru reizi, kad kaut ko pagatavosit ar taukiem vai eļļu, pannas garša uzlabosies. Ļoti labi garšota panna būs gluda, melna un spīdīga, un uz tās virsmas izveidosies eļļas pilieni. Lai notīrītu norūdītas čuguna pannu pēc vārīšanas, varat izmantot karstu ūdeni, košera sāli un jebkura veida virtuves skruberi. Nerūsējošā tērauda acu skruberi ir īpaši noderīgi, taču tie nav nepieciešami.
Pēc mazgāšanas panna labi jāizžāvē. Ja tas nav īpaši labi norūdījies, pēc tīrīšanas varat izmantot papīra dvieli, lai notīrītu uz plānas eļļas kārtas, lai uzglabāšanas laikā novērstu rūsu. Ja vēlaties, varat izmantot šo iespēju, lai vēlreiz sildītu pannu uz plīts, lai uzlabotu garšvielas.
Egle ēd / Geils skraida
Kad panna ir labi norūdījusies, tai būs nepieciešama neliela papildu garšviela vai apkope, taču, ja jūsu panna sāk izskatīties blāva vai uz virsmas neplūst ūdens, varat atkārtot garšvielu pievienošanas darbības vai vienkārši pagatavot kādu speķi vai citu taukaini ēdieni.
Parastā lietošanas laikā garšvielu noņemšanai nevajadzētu būt iemeslam, bet, ja nepieciešams, varat to noņemt, ievietojot čuguna pannu krāsnī tīrīšanas ciklā vai sildot to uz grila, ja tas var sasniegt augstu temperatūru. Kad garšviela ir noņemta, pannu vajadzētu izturēties tāpat kā ar jaunu - ar mazgāšanu, žāvēšanu un norūdīšanu.
