Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 10 minūtes
- Prep: 70 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 4 porcijas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 199 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 37 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 199 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 463mg | 20% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 37g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 92 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Īpaši iecienīti ziemeļindiāņi tos vislabāk ēd ar atdzesētu jogurtu un iecienītāko sālījumu vai čatniju. Vai vēlaties būt nerātns? Aaloo parathas garšo garšīgi ar svaigu, biezu krējumu vai pogu ar nesālītu, mājās gatavotu sviestu!
Sastāvdaļas
- 5 vidēji kartupeļi (vārīti, mizoti un ļoti labi sagriezti)
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- sāls pēc garšas
- 3 ēdamkarotes koriandra lapas (smalki sagrieztas)
- 1 gabals ingvera (2 collas, smalki sarīvēts)
- 2 tases miltu (pilngraudu)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai saulespuķu vai rapšu eļļas)
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet kartupeļu biezeni, koriandra un ķimenes pulverus, ķimenes sēklas, kurkumu, čili pulveri, pēc garšas sāli, sasmalcinātu svaigu koriandru un sarīvētu ingveru lielā maisīšanas traukā. Labi samaisiet visas sastāvdaļas, maisot. Kad tas ir labi sajaukts, glabājiet malā vēlāk.
Ielieciet miltus, eļļu / ghee un visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni) lielā maisīšanas traukā.
Berzē kopā, lai veidotos drupans maisījums.
Tagad lēnām pievienojiet ūdeni, nedaudz vienā reizē un labi mīciet, lai izveidotu gludu, elastīgu mīklu. Nosedz un stundu atstāj malā.
Mīklu sadaliet golfa bumbiņas lieluma porcijās un ripiniet starp rokām, līdz tās ir gludas un bez plaisām.
Ļoti viegli sasmalciniet ritošo dēli vai tīru pretvirsmas virsmu un katru bumbiņu izrullējiet 5 collu aplī. Tagad paņemiet ēdamkaroti pilnas kartupeļu maisījuma un karoti to tikko izveidotā apļa centrā. Lēnām paceliet malas un salieciet centrā, veidojot maisiņu. Cieši piespiediet galus, lai aizvērtu maisiņu. Pēc aizzīmogošanas viegli nospiediet uz leju, lai saplacinātu, lai jums būtu saplacināts maisiņš.
Viegli samaisiet ritošo virsmu un izrullējiet šo maisiņu 7 līdz 8 collu aplī. Neuztraucieties pārāk daudz, ja pildījums izzūd. Tas notiek bieži, bet no tā var izvairīties, izmantojot ļoti vieglu roku, lai izvilinātu paratha. Vienkārši savāciet pildījumu un vai nu paturiet malā, vai mēģiniet to ievietot atpakaļ paratha un saspiediet mīklu, lai tā noslēgtos. Turklāt, ja jūs tikko sākat darbu ar Aaloo Parathas, neuztraucieties par perfektas apaļas formas iegūšanu, jo tas prasa nelielu praksi. Neatkarīgi no formas, tas garšo tikpat labi! Ērtības labad izrullējiet tik daudz parathas, cik vēlaties, sakraujot tās gatavas gatavot ar katras saliekamās plēves kārtu.
Sildiet režģi un apcepiet parathas pa vienam šādi: Ievietojiet paratha uz grila. Veiciet pirmo atloku, kad redzat, ka uz parathas virsmas paceļas sīki burbuļi. Tiklīdz ir izdarīts pirmais aploksnis, virspusē nedaudz ielejiet eļļu un labi izkaisiet parathas virsmu. Pēc 30 sekundēm atkal uzsitiet pa virsu un uz šīs virsmas arī sasmērējiet eļļu. Paratha tiek darīts, kad abas puses ir kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
Pasniedziet ar atdzesētu jogurtu un iecienīto sālījumu vai čatniju.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- uzkoda
- indiānis
- ballīte
