zmurciuk_k / Getty Images
Kur var iegūt aukstāko alu pilsētā? Jūs droši vien varat nosaukt četras vai piecas vietas, kas šobrīd var lepoties ar “aukstāko alu pilsētā”.
Šim mārketinga ložumam ir kāda jēga. Pale lager joprojām ir vislabāk pārdotais alus stils. Šo vieglāko Pilsnera māsīcu vislabāk pasniedz temperatūrā, kas tuvojas sasalšanai. Bet tas ir tikai viens stils. Ir daudz dažādu alus veidu, un, tāpat kā vīnam, katram veidam ir atšķirīga piemērota pasniegšanas temperatūra.
Ilustrācija: Ešlija Nicole Deleona. © Egle, 2019. gads
Temperatūras nozīme
Kāpēc tas ir svarīgi? Alus, kam piemīt vienkārša cilvēka dzēriena reputācija, ir pārsteidzoši smalks aromāts un aromāts. Labi sabalansēts alus ir precīzs saldo, rūgto un dažreiz skābo garšu sajaukums. Pareiza temperatūra nodrošina šīs līdzsvarotās garšas tādā veidā, kādu alus darītājs bija iecerējis, kad gatavojas alus pagatavot. Nepareiza temperatūra var akcentēt dažus aromāta / aromāta profila aspektus un maskēt citus, padarot alu garšu neko tādu, kā alus darītājs paredzējis. Lai alus izjustu tā, kā tas sākotnēji bija paredzēts, ir vērts pievērst uzmanību pasniegšanas temperatūras norādījumiem.
Starp Amerikas alus dzērājiem pastāvīgs mīts, ka britu alu pasniedz “siltu”, kas nozīmē istabas temperatūrā. Patiesībā tas tā nav. Diez vai alus tiek pienācīgi pasniegts istabas temperatūrā. Tomēr daudzi Lielbritānijas alus, īpaši tie, kas ietilpst īstā alus vai mucas ale kategorijā, kā to noteikusi CAMRA, tiek pasniegti pagraba temperatūrā, 12 līdz 14 C (54 līdz 57 F) tas noteikti ir vēsāks nekā istabas temperatūra. Tomēr, salīdzinot ar aukstāko alu pilsētā, tas ir diezgan silts.
Dažādi stili
Tātad, kā var noteikt alus optimālo pasniegšanas temperatūru? Ar neskaitāmajiem stiliem, kas tagad pieejami, var būt mazliet par milzīgu, lai mēģinātu saglabāt to visu taisni galvā. Ļoti apliets īkšķa noteikums būtu tāds, ka ales parasti vislabāk veic temperatūru siltākajā pusē un lagerus vēsākā pusē. Protams, tur ir precīzāki saraksti, kas nosaka dažādu stilu alus pasniegšanas temperatūru. Daži alus darītāji ir pat pietiekami labi, lai turpat uz alus etiķetēm sniegtu pasniegšanas temperatūras ieteikumus.
Personīgo preferenču skaits
Ir viegli pazust noteikumos ar kaut ko līdzīgu. Bieži vien pie tā ir vainīgi vīna cienītāji, uzstājot, ka noteiktas šķirnes tiek pasniegtas tikai noteiktā temperatūrā, īpašās glāzēs un tikai ar noteiktiem ēdieniem, bez kuriem variācijas vai personīgā gaume ir paredzēta. Par laimi alus pasaule lielāko daļu laika piedod mazliet vairāk. Tāpēc, ievērojot vispārīgās vadlīnijas, pasniedziet savu alu, lai arī kā jums, tā arī dzeramajiem draugiem tas patīk. Vai jums patīk ledusauksts ESB? Tad dzert to tādā veidā. Vai jums patīk istabas temperatūras Helles? Uz veselību!
Vienīgais izņēmums ir alus pasniegšana krodziņā vai restorānā. Tādā gadījumā klienti sagaida, ka labs alus tiks pasniegts vispārpieņemtajā temperatūrā. Jums būs vairāk apmierinātu klientu, un, kā es jau iepriekš norādīju, šī ir temperatūra, ko alus darītāji ir iecerējuši alus pasniegšanai.
Vēl viens apsvērums par alus temperatūru ir gāzēšana. Šķidrums labāk absorbē un notur gāzēšanu aukstākā temperatūrā nekā siltāks. Tātad ļoti auksts alus glāzē vai atvērtā pudelē paliks gāzēts ilgāk nekā siltāks.
