Egle / Teena Agnel
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Vasaras Japānā var būt nežēlīgi karstas. Iecienītais ēdiens šajās karstajās vasaras dienās os japāņu auksto nūdeļu ēdienos, piemēram, Somen. Kad jūs sabremzē tsuyu aukstās nūdeles, jūs jūtaties, kā jūsu ķermenis sāk atdzist vasaras karstumā.
Somen ir baltas japāņu nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem, un tās ir ļoti plānas, apmēram 1 mm diametrā. Mīklu izstiepj ar augu eļļas palīdzību, veidojot ļoti plānas sloksnes, un pēc tam žāvē gaisā (tieši tāpēc pēc vārīšanās jānoskalo brūces nūdeles).
Somen parasti pasniedz aukstā veidā ar iegremdējošo mērci ar nosaukumu tsuyu. Iemērcošā mērce ir tā pati japāņu dashi buljona, ko izmanto karstā zupā, bet vairāk koncentrēta aromātā. Mērce ir aromatizēta ar kausiņiem un ingveru. Varat arī pievienot shiso lapu vai myoga, ja tos varat atrast Japānas pārtikas preču veikalos.
Sastāvdaļas
- 1/4 glāzes mirin
- 1/4 tase sojas mērces
- 1 1/2 tase kombu un katsuobushi dashi
- 3/4 līdz 1 mārciņa žāvētu nūdeles
- Papildinājumi
- 1/2 collu svaigs ingvers
- 1 ķemmīte
- Sauja shiso lapu (plāni sagrieztu)
- 1/2 collu jogas ingvers (plāni sagriezts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Teena Agnel
Vispirms sagatavojiet iegremdēšanas mērci: Ielieciet mirin mērces pannā un uzkarsējiet.
Egle / Teena Agnel
Pannā pievienojiet sojas mērci un dashi zupa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Egle / Teena Agnel
Noņemiet no uguns un atdzesējiet mērci.
Egle / Teena Agnel
Kad iegremdēšanas mērce ir pabeigta, lielā pannā uzvāra ūdeni.
Egle / Teena Agnel
Verdošā ūdenī pievieno žāvētas nūdeles, viegli maisot nūdeles ar irbulīšiem, un vāra dažas minūtes, līdz tas ir izdarīts. (Ja tas ir nepieciešams, pievienojiet pannā nedaudz auksta ūdens, lai novērstu pārpludināšanu.)
Egle / Teena Agnel
Iztukšojiet acis caurdurī un atdzesējiet tās zem tekoša ūdens vai ledus vannā.
Egle / Teena Agnel
Nomazgājiet nūdeles ar rokām zem tekoša ūdens. (Ja nūdeles bija sasietas, atrodiet uzpūtīgo nūdeļu daļas un paņemiet tās. Nogrieziet malu un izmetiet.)
Egle / Teena Agnel
Pasniedziet nosusinātus aukstos gabaliņus lielā pasniegšanas traukā, iemērcot mērci atsevišķās tasītēs un uzlieciet dažus papildinājumus, piemēram, sarīvētu ingveru, ķiplokus, shiso lapu sloksnes un miogu.
Egle / Teena Agnel
Izbaudi!
Egle / Teena Agnel
Padomi
- Tradicionālie japāņu restorāni sasien nūdeles, lai uzlabotu izskatu izskatu, un šādi jūs to darāt. Saistiet nūdeles malu ar auklu. Tādā veidā nūdeles ēdiena gatavošanas laikā paliks vienā virzienā.
Receptes variācijas
Iegremdējamām mērcēm:
- 2 tases negaršotas dashi (japāņu zupas krājums) 5 ēdamkarotes usukuchi shoyu (japāņu gaišā sojas mērce) 3 ēdamkarotes cukura2 ēdamkarotes mirin (japāņu saldo rīsu vīns) 1 1/2 shoyu (japāņu sojas mērce)
Receptes tagi:
- nūdeles
- mirklis
- vakariņas
- japāņu
