Braiens Makdonalds / Stockbyte / Getty Images
Plāksnīte kotletes ar kartupeļu biezeni un mērci tika saukta par "All-American maltīti". Mēģinājums atrast gadījuma rakstura restorānu vai pusdienu maltīti, kura ēdienkartē nav kotletes, ir tas pats, kas mēģināt atrast itāļu restorānu, kurā netiek pasniegti makaroni. Tāpat kā daudzi klasiski amerikāņu ēdieni, patiesais stāsts par to, kā tas radās, nekad nebūs zināms.
Mistiskā aizkadra pirmsākumi
Viena teorija ir tāda, ka tā ir tikai lielāka, klaipu formas kotlete. Itāļu imigranti, kas apdzīvoja ziemeļaustrumu valstis, ņems vērā savas tradicionālās kotletes receptes, un, lai ietaupītu katras atsevišķas gaļas bumbiņas ripināšanas laiku, viņi vienkārši to veidoja itāļu maizes klaipa formā, papildināja to ar tomātu mērci un cep.
Citi uzskata, ka mūsdienu kotle ir patiešām dzimusi pagājušā gadsimta 30. gadu depresijas laikā. Lai izstieptu nelielu gaļas daudzumu, kāds cilvēkiem bija, to sasmalcina un sajauc ar sastāvējušos rīvmaizi. Dažreiz šajos klaipos faktiski bija vairāk klaipu nekā gaļas. Daudzi piedēvē maizes maizīti, lai tā kļūst par tik klasisku amerikāņu “komforta ēdienu”, ar to, ka šie depresijas laikmeta pavāri tik smagos laikos spēja pagatavot kaut ko tik garšīgu un pildījumu.
Pretrunas par strīdiem un apsvērumiem
Šeit ir dažas lietas, par kurām pavāriem patīk strīdēties, apspriežot, kas ir “īstais” šīs receptes pagatavošanas veids:
- Kas padara labāko pildvielu? Daži zvēr pie laika pārbaudītajām sausās maizes drupatām. Citi izmanto rīsus vai miežus. Daudzi apgalvo, ka nevarat pārspēt pienā iemērcētas svaigas maizes tekstūru. Daži radikāļi neizmanto nevienu graudaugu pildvielu, bet to uzskata par amerikāņu kulinārijas ķecerību, un viņu receptes NAV uzskatāmas par “īstu” kotletes! Vai jums vajadzētu pievienot olas vai nē? Pro olu pūlis apgalvo, ka ir ļoti svarīgi palīdzēt sasaistīt klaipu, kā arī palielina bagātību. Pret olu grupa saka, ka tas ir pilnīgi nevajadzīgs un padara klaipu stingrāku. Kādas ir labākās gaļas un to kombinācijas? Tas tiešām liek cilvēkiem vārīties! Daudzās receptēs tiek pieprasīta visa liellopu gaļa, parasti malta patrona, īpaši Vidusrietumos, kur liellopi ir karalis. Dienvidos, kur cūka tiek cienīta, parasti izmanto pusi liellopa gaļas un pusi cūkgaļas. Un ziemeļaustrumos ļoti izplatīta ir liellopu, cūkgaļas un teļa gaļas attiecība 1-1-1, kas vēl vairāk atbalsta Itālijas kotletes / kotletes savienojumu. Kas padara labāko glazūru vai virsējo virsmu? Šīs debates pārsniedz reģionālās tradīcijas un ir vairāk saistītas ar ģimeni. Burtiski ir tūkstošiem variantu, ieskaitot tomātu mērci, kečupu, bārbekjū mērci, sinepes, bekonu, kartupeļu biezeni utt., Un, protams, visi apgalvo, ka ir "vislabākie!" Tas, par ko vairums cilvēku vienojas, ir tāds, ka dažu veidu glazūra padara garšīgāku un mitrāku kotletes. Šis ir tikai viens no daudzajiem padomiem lieliska kotletes pagatavošanai, ko mēs jums apkopojām.
