Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Zinot, kā sīpolus pareizi karamelizēt, vajadzētu būt katra pavāra repertuārā. Pamati ir zemā vai vidējā siltumā, nav pārāk daudz tauku un laika. Ak, un sīpoli, daudz no tiem. Sīpolus sautē diezgan maz. Apmēram četras tases sagrieztu sīpolu veido apmēram vienu tasi karamelizētas labestības.
Karamelizācijas procesa sastāvdaļas
Ir arī daudzas citas sastāvdaļas, kuras varat pievienot karamelizācijas procesam vai pēc tā, vispopulārākais ir cukurs, lai gan sīpoliem ir pietiekami daudz, lai tie pienācīgi brūni. Tomēr, lai padziļinātu brūno krāsu, var pievienot vienu tējkaroti sīpolu.
Gredzeni vai vertikāli kvadrāti
Sīpolus sagrieziet gredzenos vai vertikālās sloksnēs un uz pannas uzkarsējiet nedaudz eļļas vai eļļas sviesta, vienu līdz divas ēdamkarotes uz sīpolu vai tasi sagriezta sīpola. Ielejiet visus sagrieztus sīpolus un sāciet gatavot, ik pēc dažām minūtēm maisot. Noteikti saglabājiet zemu karstumu. Liels karstums sadedzinās cukurus un padarīs sīpolus rūgtu. Tās kļūs tumši brūnā krāsā 40 līdz 60 minūtēs. Tie tiek veikti, kad tie kļūst tik brūni, cik jums patīk. Dažiem cilvēkiem patīk zeltaini brūni, citiem - sarkankoka brūni.
Deglaze panna
Jūs varat deglazēt pannu ar nelielu daudzumu ūdens, etiķa vai spirta atkarībā no tā, ko vēlaties beigās. Deglazings padara tos nedaudz mīkstākus, un viņi sāk zaudēt savu formu. Pievienojot nedaudz sviesta pašā galā vai tējkaroti sojas mērces, tas uzlabos garšu dažādos virzienos. Ir arī daudzi augi, kas labi der ar karamelizētiem sīpoliem. Izmēģiniet timiānu, rozmarīnu, sāli, piparus vai paprikas pulveri.
Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet šo sīpolu
Vislabākais sīpols, ko izmantot šajā projektā, ir pamata dzeltenais sīpols, kas parasti atrodams pārtikas preču veikalā. Derēs arī baltie sīpoli. Saldie sīpoli šķistu laba izvēle, bet vislabāk piemēroti īsiem ēdiena gatavošanas laikiem vai jēlas ēšanas laikā. Sarkanos sīpolus var karamelizēt un iegūt interesantu krāsu, bet dzeltenais sīpols ir karalis.
Uz burgeriem, bratwurst, dārzeņu biezeni, steikiem vai zupā, gratīniem vai sīpolu pīrāgiem izmantojiet karamelizētus sīpolus.
