ImagesBazaar / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
Aloo matar, indiešu recepte kartupeļiem ar garšvielām ( aloo ) un zirņiem ( matērija ) biezā tomātu mērcē ir daudz dažādu veidu. Trauks, kura izcelsme ir Indijas Pendžābas reģionā, tiek gatavots visā valstī, un tam ir dažas dažādas versijas; dažās receptēs tiek izmantota kokosriekstu bāze, savukārt citās kartupeļus sautē tomātu mērcē. Šajā pamata receptē tiek izmantotas dažas vienkāršas garšvielas aromātiskam un tveicīgam Indijas ēdienam, kas dabiski ir gan veģetārietis, gan vegāns. Pasniedziet, ja vēlaties, ar rīsiem un naan maizi.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 sīpoli (kubiņos)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote svaiga ingvera (malta vai sarīvēta)
- 1 lauru lapa
- 4 lieli kartupeļi (mizoti un sasmalcināti)
- 1 1/2 tases zirņu (svaigi vai saldēti)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 1/2 tējkarotes garam masala
- 1 tējkarote paprikas
- 2 ēdamkarotes svaiga koriandra (sasmalcināta)
- Sāls un pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns karsē eļļu un sautē sīpolu, ķiploku un ingveru 3 līdz 5 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti.
Pievienojiet lauru lapu, kartupeļus un zirņus un samaisiet, lai apvienotu. Pievienojiet ūdeni. Pārklājiet un ļaujiet gatavot vismaz 10 minūtes vai līdz kartupeļi ir gandrīz mīkstināti.
Pievienojiet garam masala un papriku. Pārklājiet un pagatavojiet vēl 8 līdz 10 minūtes.
Noņem no uguns. Iemaisa cilantro un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Pasniedz un izbaudi!
Kas ir Garam Masala?
Garam (karstā) masala (garšvielu maisījums) , visuresoša sastāvdaļa Indijas virtuvē, ir samaltu garšvielu maisījums, kas dažādos reģionos var nedaudz atšķirties. Garam masala var saturēt tādas garšvielas kā kanēlis, ķimenes, koriandrs, lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudiņi, kardamons un muskats, un neviena recepte nav autentiskāka par citu. Tomēr viena kopība ir tā, ka garšvielas pirms malšanas tiek grauzdētas. Dažās receptēs maisījums tiek apvienots ar šķidrumu, veidojot pastu, bet citi maisījumam pievieno garšaugus.
Receptes tagi:
- pupiņas
- Indijas kartupeļu ēdiens
- vakariņas
- indiānis
