iara venanzi / Getty Images
Brokastis nav Brazīlijas dienas lielākā vai vissvarīgākā maltīte. Brazīlieši mēdz ēst vieglākas brokastis, jo pusdienas ( almoço ) parasti ir ievērojamas. Vārds brokastīm portugāļu valodā café de monhã burtiski nozīmē “rīta kafija”. Kafija ir ļoti svarīga Brazīlijas brokastu sastāvdaļa. Daudzi brazīlieši bauda pingado vai siltu pienu ar saldinātu kafiju, kas pasniegta glāzē. Pannas grauzdēti franču maizītes ( pão na chapa ) ir iecienītas ātras brokastis, kuras varat iegādāties vietējā maizes ceptuvē un baudīt kopā ar pingado.
Augļi un kokteiļi
Brazīlieši bauda plašu vietējo tropisko augļu klāstu, ko bieži pasniedz brokastīs, īpaši papaiju. Ir pieejamas daudzas un dažādas augļu sulas. Açaí ir tumši violeta oga, kas aug uz noteikta veida palmām un, domājams, ir īpaši barojoša. Vienas ļoti iecienītas brokastis (īpaši pludmalē) ir saldēta açaí, garantiiá (vēl viens tropisko augļu) sīrups un banāns, ko pasniedz bļodā ar granolu un ko sauc par açaí na tigela .
Siers un gaļa
Brazīlijas slavenie siera rullīši pão de queijo , kas ir pagatavoti ar tapiokas cieti un kuriem nav lipekļa, ir populāra brokastu izvēle. Tāpat ir siera un šķiņķa šķēles, kā arī grilēts šķiņķis un siera sviestmaizes ( misto quente ).
Kūka
Viena no manām iecienītākajām lietām brokastīs Brazīlijā ir tāda, ka kūku gatavot ir pilnīgi normāli! Brazīlieši mīl kūku, un ir daudz recepšu nesasaldētām vienkāršām, maigi izteiktām kūkām, kuras parasti tiek ceptas riņķveida pannā. Šīs kūkas ir ļoti vienkārši pagatavojamas - mīklu bieži sajauc blenderī un ielej pannā. Apelsīnu kūka ir garšīga brokastīs, tāpat kā cuca de banana (vācu stila banānu kafijas kūka). Brazīlieši arī izbauda daudz portugāļu stila saldu pīnes.
Kukurūzas milti
Brazīlijas ziemeļaustrumos tvaicēta kukurūzas milti, ko sauc par brokastu štāpeļšķiedrām, tiek pasniegta ar sviestu un sieru. Īpaša "pārslveida" kukurūzas milti ( milharina ) tiek vārīti īpašā katlā ar nosaukumu cuscuzeira, kas ir līdzīgs Marokas couscoussiere. Tuvo Austrumu imigranti atveda savas kulinārijas tradīcijas Brazīlijā. Daudzi no šiem ēdieniem ir kļuvuši par Brazīlijas virtuves skavām ar noteiktām vietējām modifikācijām (piemēram, kukurūzas milti faktiskā kuskusa vietā). Kukurūza parādās arī pie brokastu galda arī citos veidos, piemēram, šajā smalkajā kukurūzas miltu kūkā, ko sauc par bolo de fubá ( fubá ir kukurūzas milti), vai krēmīgajā rupjmaizē / olu krēmā .
Manioks
Manioks, pazīstams arī kā yuca un cassava (un mandioca portugāļu valodā), ir Brazīlijas virtuves galvenā štāpeļšķiedrām. Maniokas cieti vai tapiokas cieti ekstrahē no šķidruma, kas tiek izspiests no bumbuļa mīkstuma, un to izmanto cepšanai un iepriekšminēto visuresošo siera rullīšu pagatavošanai. Maniokas ciete tiek izmantota arī neparastu un garšīgu kreppaužu pagatavošanai, kas pazīstami vienkārši kā tapioka . Cieti samitrina ūdenī un pārkaisa virs karstās pannas, kur tā maģiski kūst kopā, veidojot plānu pankūku. Šīs krepes ir pildītas gan ar saldajiem, gan ar pikantiem pildījumiem, piemēram, sieru, iebiezinātu pienu un kokosriekstu, augļiem un šokolādi. Tapioka ir iecienīts ielas ēdiens, taču tie ir brīnišķīgi brokastīs un ļoti ātri pagatavojami.
