Egle / Diāna Čistruga
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 0 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 2 līdz 3 porcijām
Atole ( ah-TOH-leh ) ir biezs, sirsnīgs, kukurūzas bāzes karstais dzēriens, kas dzimis Meksikā un Centrālamerikā, kur to patērē kā brokastu dzērienu vai malko kā mierinošu iesildīšanās ēdienu aukstā laikā, piemēram, vēlu nakts mirušo dienas svinības, decembra brīvdienas un bēru pamodināšana. Atole bieži tiek dota bērniem vai vecāka gadagājuma cilvēkiem kā būtisks, viegli lietojams uztura bagātinātājs.
Sākotnējā pirms Spānijas iekarošanas veidotā kukurūzas dzēriena pagatavošanai tika izmantots ūdens, taču mūsdienās tas tiek pagatavots ar ūdeni, pienu vai abu apvienojumu, un tas joprojām tiek gatavots un pasniegts tradicionālā veidā. Atole ļoti bieži tiek savienota pārī ar tamales, lai pagatavotu pildījumu, stiprinošas brokastis, uzkodas vai vēlās vakariņas.
Lai arī tas tradicionāli tiek gatavots tikai ar maltu kukurūzu, mūsdienās to dažreiz gatavo ar rīsiem vai kviešu miltiem un saldina ar piloncillo (bet var izmantot arī cukuru vai medu). Dzēriens bieži tiek aromatizēts ar aromātiskiem elementiem, piemēram, kanēli, vaniļu, anīsu, kakao vai šokolādi, vai tiek sajaukts ar augļu biezeni, lai izveidotu atole de sabor (aromatizētu atole).
Sastāvdaļas
- 3 tases ūdens (vai pilnpiena)
- 1/3 tase masa harina
- 1/4 tase silta ūdens
- 1/4 tējkarotes
malta kanēļa vai 1 kanēļa standziņa
- 2 tējkarotes
Meksikas vaniļas ekstrakts vai sēklas no 1 vaniļas pupiņas
- 1 šķipsniņa
sāls
1 konusa piloncillo jeb 5 ēdamkarotes brūnā cukura
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Diāna Čistruga
Sildiet ūdeni vai pienu vidēja lieluma katliņā un pievienojiet piloncillo vai cukuru; pavārs un maisa, līdz saldinātājs ir izšķīdis. Ja izmantojat piloncillo, uzturiet siltumu zemā vai vidējā temperatūrā, jo šim saldinātājam, kura pamatā ir cukurniedru cukurs, ir tendence ātri sadedzināt, piešķirot savam atolam sadedzinātu garšu. Ja lietojat pienu, izmantojiet zemu siltumu, lai izvairītos no ātras vārīšanās un izliešanas.
Egle / Diāna Čistruga
Izveidojiet masa harina vircu, sajaucot masa harina ar 1/4 glāzes silta ūdens. Spēcīgi samaisiet, lai izvairītos no kukurūzas miltu salipšanas.
Egle / Diāna Čistruga
Pievienojiet katlā masa harina vircu, vaniļu, kanēli un sāli. Maisiet 1 minūti.
Egle / Diāna Čistruga
Uzkarsē uz lēnas uguns un bieži maisot, 20 līdz 25 minūtes turpina gatavot, līdz sabiezē līdz vēlamajai konsistencei. Atolam jābūt biezam, krēmīgam un samtainam, bez gabaliņiem.
Egle / Diāna Čistruga
Ja izmantojat, noņemiet kanēļa standziņu un vaniļas pupiņas.
Egle / Diāna Čistruga
Ielejiet zemnieciskas māla krūzes, ja jums tādas ir, vai izmantojiet biezas keramikas glāzes.
Egle / Diāna Čistruga
Baudiet karstu!
Egle / Diāna Čistruga
Pirms malkošanas atdzesē
- Lai gan jūs varat malkot aholu no krūzes, daži cilvēki to pasniedz bļodā ar karoti, jo tas mēdz palikt ļoti karsts, kad to nemaisa. Katrā ziņā uzmanīgi malkojiet to, bieži maisot ar karoti. Pārliecinieties, ka 20 minūtes pirms pasniegšanas bērniem ir ielietas porcijas un atdzesētas līdz ērtai, siltā temperatūrai.
Aromatizēta Atole
- Lai pagatavotu augļu aromātu, bet vārīšanas laikā maisījumā iemaisiet 1/2 glāzes biezenī sagrieztu augļu. Augļi, ko parasti izmanto šim nolūkam Meksikā, ietver zemenes, gvajaves, ananāsus, kazenes, plūmes un mango. Dzērienu dažreiz gatavo ar kakao. Šī meksikāņu šokolādes aromatizētā atole ir pazīstama kā champurrado. Pavāri dažos Meksikas centrālās un dienvidu daļas apgabalos sagatavo pikantas atoles, kas pazīstamas kā chileatole . Piloncillo un augļu vietā tas satur karstos papriku, garšvielas vai garšaugus, piemēram, epazotu, un kukurūzas kauliņus, un tā ir vairāk zupa nekā dzēriens.
Receptes tagi:
- mocktail
- uzkoda
- latīņu
- Ziemassvētki
