Egle / Cara Cormack
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 20 minūtes
- Chill laiks: 60 minūtes
- Raža: 1 ducis mīksto kliņģeru
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 56 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 ducis mīksta kliņģera | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 56 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 4% |
| Piesātinātie tauki 2g | 9% |
| Holesterīns 6 mg | 2% |
| Nātrijs 531mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 20 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Laugenbrezeln - vai mīkstais kliņģeris - ir iecienītas vācu uzkodas starp ēdienreizēm.
Labs vācu laugenbrezel ir biezs un mīksts vidū, plāns un kraukšķīgs (bet no ārpuses nav sauss) un veidots trīs vienādās cilpās.
Mīkstie kliņģeri mājās netiek gatavoti ļoti bieži, jo to slepenā garša ir saistīta ar to, ka pirms cepšanas tie tiek iemērkti sārmā. Kūts vai kaustiskā soda apdedzina ādu un acis, un, gatavojot šo recepti, ieteicams lietot cimdus un aizsargbrilles. Tas nav ieteicams cepšanai ar bērniem.
Atšķirībā no ASV, vācieši iemērc mīkstu kliņģeri ar sviestu - nevis sinepēm vai siera mērci. Bet nekautrējieties sapārot savējo ar jebkuru garšvielu.
Maizes ceptuvēs tiek pārdoti arī ruļļi, kas izgatavoti no vienas un tās pašas mīklas, kuri ir labi ar liverwurst vai citu aufschnitt (bologna) vidū.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote rauga
- 1/4 tase silta ūdens
- 2 tējkarotes cukura
- 4 1/4 tases maizes miltu
- 2 tējkarotes sāls
- 1 tase silta ūdens
- 2 1/2 ēdamkarotes sālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- Plastmasas cimdi
- Aizsargbrilles
- 1 kvarca ūdens
- 1 unces pārtikas kvalitātes sārma
- Rupja sāls
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī kliņģera recepte ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot sagatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Cara Cormack
Pierādiet raugu, 5 minūtes izšķīdinot to 1/4 tase silta ūdens un cukura.
Egle / Cara Cormack
Izmēriet miltus maisīšanas traukā, pievienojiet sāli, pārbaudītu raugu un 1 glāzi silta ūdens. Sajauciet ar rokām vai ar statīva maisītāju ar mīklas āķa stiprinājumu, līdz miltu maisījums saplūst stīvā bumbiņā. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk silta ūdens, lai veidotu mīklu.
Egle / Cara Cormack
Mīca 5 minūtes un dažas minūtes ļauj atpūsties.
Egle / Cara Cormack
Tad pievienojiet sviestu un mīciet vēl vismaz 5 minūtes vai līdz sviests ir pilnībā pievienots. Šajā laikā mīklai jābūt stingrai, maigai un samtainai pieskārienam.
Egle / Cara Cormack
Veidojiet bumbiņā, visu virsmu ieziež ar sviestu un ļauj siltā vietā līdz apmēram divpadsmit stundām piecelties.
Egle / Cara Cormack
Forma kliņģeri
Uzlieciet vaska papīru uz cepešpannas.
Egle / Cara Cormack
Atbrīvojiet mīklu (notrieciet to).
Egle / Cara Cormack
Sadaliet to 12 (2 unces) gabalos. Veidojiet mīklu bumbiņās.
Egle / Cara Cormack
Izmantojot ļoti maz miltu, veidojiet bumbiņas 1 pēdas garās dzīslās, biezākas vidū un konusveida virzienā uz galiem.
Egle / Cara Cormack
Paņemiet katru šķipsnu un atkal izrullējiet, veidojot 2 pēdu dzīslas.
Egle / Cara Cormack
Sagrieziet kliņģera formā, izmantojot nedaudz ūdens, lai galus pieliptu pie cilpas. Pieredzējuši kliņģeru maizes ceļi kliņģeri var uzsist formā gaisā, taču lielākajai daļai cilvēku tie ir jāpielūdz.
Egle / Cara Cormack
Ievietojiet kliņģeri uz cepešpannas un ledusskapī 1 stundu. Tas sausina virsmu un padara tos vieglāk apstrādājamus.
Egle / Cara Cormack
Pagatavojiet Lye risinājumu
Pārliecinieties, ka esat uzvilcis cimdus un aizsargbrilles.
Egle / Cara Cormack
Ievietojiet 1 ceturtdaļu ūdens plastmasas vai stikla traukā, nosveriet 1 unci pārtikas kvalitātes vai reaģentu nātrija hidroksīda bļodā un lēnām pievienojiet ūdenim, maisot ar plastmasas karoti vai līdzīgu priekšmetu. VIENMĒR PAPILDINIET LYE ŪDENĪ, nevis otrādi! Zinātniekiem: sārma šķīdums būs aptuveni 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) vai gandrīz 3 procenti masas.
Egle / Cara Cormack
Noņemiet kliņģeri no ledusskapja un katru 30 sekundes iemērciet sārma šķīdumā.
Egle / Cara Cormack
Noņemiet ar karoti ar rievu un novietojiet uz cepešpannas, kas ietaukota ar pergamentu vai papīru.
Egle / Cara Cormack
Apkaisīt kliņģeri ar sāli. Ar skuvekļa lāpstiņu vai klibo horizontāli dziļi izgrieziet kliņģera biezo daļu. Ļaujiet kliņģerim atpūsties 15 minūtes.
Egle / Cara Cormack
Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F. Cepiet kliņģeri 20 līdz 25 minūtes vai līdz dziļi zeltaini brūnai.
Egle / Cara Cormack
Esiet īpaši piesardzīgs
Ledija ir kodīga, un 3 procentu šķīdums tiek uzskatīts par kodīgu. Vienmēr lietojiet cimdus un aizsargbrilles. Ieteicams valkāt garās piedurknes, bikses un cieši pieguļošas kurpes.
Noslaukiet noplūdes ar papīra dvieļiem un nekavējoties iznīciniet. Noskalo ar ūdeni vai etiķi. Noskalojiet visus piederumus un cimdus ar lielu daudzumu ūdens un pēc darba ar šķīdumu mazgājiet rokas un rokas. Ja jūtat kaut ko dedzinošu uz ādas, nomazgājiet to ar ziepēm un ūdeni, noskalojiet un nosusiniet.
Pareizi atbrīvojieties no kausējuma
Lai iznīcinātu sārmu, ievērojiet apgabalu un valsts bīstamo atkritumu noteikumus. Tas var ietvert šķīduma atšķaidīšanu ar ūdeni, neitralizēšanu ar skābi un sekojošu atkritumu atšķaidīšanu vai nogādāšanu apglabāšanas objektā.
Jūs varat arī uzglabāt sārma šķīdumu cieši noslēgtā, nemetāliskā, skaidri marķētā traukā, lai atkal lietotu, taču labākais risinājums ir sākt ar svaigu sārmu.
Receptes tagi:
- kliņģeri
- uzkoda
- vācietis
- ballīte
