Bronwyn Bell / Getty Images
Lieldienu maize ir simbols, lai Lieldienu rītā ātri salauztu Gavēni. Ir daudz veidu Lieldienu maizes, sātīgas, rauga mīklas, kas ceptas ar olām, rozīnēm un cukuru. Šķiet, ka katrai pilsētai ir sava specialitāte, taču tie ir ļoti līdzīgi viens otram, baltie milti, citronāti, rozīnes, blanšētās mandeles un citrons vai vaniļa.
-
Lieldienu maize
Egle / J.McGavin
Parasti Lieldienu maizi piepilda ar rozīnēm, riekstiem un citronu un pārkaisa ar "Hagelzucker" vai "Perlzuker" (maziem, cietā cukura pildījumiem, kas atgādina saldētu krusu). Izmēģiniet šo recepti, kurā tiek izmantoti milti ar zemu olbaltumvielu daudzumu, piemēram, mīklas milti (vai milti, kas tiek pārdoti ASV dienvidu daļā), lai padarītu to kūku un piepildītu ar citrona miziņu, jāņogām un mandelēm.
-
Poschweck
Amel CC ar SA 3.0
Poschweck 404 ir Āhenes un tās apkārtnes Lieldienu maize, kas tiek cepta kopš viduslaikiem. Papildus parastajām sastāvdaļām pirms cepšanas mīklā iemaisa sviestu un Kandis vai cukura gabaliņus. Poschweck ne vienmēr bija kaut kas maizniekiem pilsētā, kas baudīja cepšanu. Pilsētas vadītāji viņus piespieda cept šo maizi un atdot to klientiem bez maksas. Viņi 1750., 1795. un 1846. gadā vairākas reizes mēģināja apturēt šo atdošanu. Šie maiznieku streiki izraisīja nemierus no pilsētas iedzīvotājiem un katru reizi pilsēta piespieda maizniekus turpināt cepties “Freibrot”. Visbeidzot, 1888. gadā maizniekiem tika atļauts pārtraukt atdot maizi, ko tagad pārdod uz vietas.
-
Apmeklētājs Osterbrots - Ostersemmel
Felberts + Eikenbergs / STOCK4B / Getty Images
Attendorfs Ziemeļreinā-Vestfālenē viduslaikos bija Hanzas savienības loceklis. Nedēļā pirms Lieldienām tiek cepta īpaša "Mischbrot" maize, kas izgatavota no kviešu un rudzu miltiem un aromatizēta ar ķimenēm. Tas ir garš klaips ar šķēlumiem abos galos, lai izveidotu to, kas atgādina zivju spuras, un zivis ir kristiešu simbols. Šīs maizes svētdienas sestdienas pēcpusdienā nogādā baznīcā, lai tās svētītu priesteris. Pēc "Semmelsegnen" visa pilsēta piedalās četros lielos Lieldienu ugunsgrēkos uz kalniem ap pilsētu.
-
Gebildbrot - Maizes bildes
Flickr / CC 2.0
Kristīgajai mācībai viduslaikos bija jāpaļaujas uz attēliem un simboliem, jo iedzīvotāji lielākoties bija analfabēti. "Gebildbrot" vai "Sinngebäck" vai "Bildgebäck" tika izmantoti pirms kristiešu laikiem, un domājams, ka tos izmanto kultos, lai simbolizētu jēlas gaļas un dzīvnieku piedāvājumus. Šo ideju pārņēma kristiešu sludinātāji, lai palīdzētu pagāniem pielāgoties jaunajai reliģijai. Maizes bildēs ir parādīti solījumi, solījumi, uzbūves un piedāvājumi, kā arī nozīmīgi svētku un festivālu simboli.
Visredzamākās "Gebildbrotes" Lieldienām ir kliņģeris - lai parādītu Kristus važas, krustu - piemēram, uz karstām krusta maizītēm un saldu Lieldienu maizi, Lieldienu zaķus no maizes mīklas vai šokolādes, olu, jēra un Trīsvienības (maize) trīs daļās vai ar trīsstaru zvaigzni - skatīt Osterpinze), kā arī saules un zvaigznes.
Gebildbrots var būt salds vai pikants, un to ēd svaigā veidā vai pagatavošanai, lai saglabātu kā nūju.
-
Švābijas Palmbrezel
Publiskais īpašums
Šis lielais kliņģeris tiek cepts Pūpolu svētdienā, pēdējā gavēņa svētdienā, un tas ir izgatavots no saldas, rauga mīklas. Tā vietā, lai to pītu, mīklu veido par garu virvi, biezāku tās vidū, veido kliņģeri un tad biezo daļu sagrauj vai izveido punktu rindā. Tas simbolizē ērkšķu vainagu, ko Kristus nēsāja, sitot krustā.
-
Mandeļu saberztie ruļļi
J.McGavin
Lielisks rīta saldais cienasts. Šie rullīši sākas ar skābeni un tiem ir kraukšķīgs olu baltuma, cukura un mandeļu miltu piedevas. Katru dienu nedaudz satraucoši (lai arī tie labi sasalst), nepalaidīsiet garām savu zīmi Lieldienu vēlās brokastīs ar šīm garšīgajām bulciņām.
-
Magoņu sēklu ruļļi
Egle / J.McGavin
Šie ar magonēm pildītie gredzeni ir ļoti izdomāti, un Lieldienās maiznieki centrā ieliek cieti vārītu olu, veidojot ligzdu. Faktiski izveidot šos ruļļus ir vieglāk, nekā jūs domājat, izmantojot šīs soli pa solim sniegtās instrukcijas (ar fotogrāfijām).
