Sētas bbq ballīšu ceļvedis un ēdiena ieteikumi

Savas sadarbības plānošana

Ančijs / Getty Images

Grilēšana ir lieliska amerikāņu tradīcija, kurā ēdieni tiek gatavoti ārpus telpām, dalīti un ēst visneparastākos veidos, piemēram, pulcēšanās mājas pagalmā, parkā, pludmalē, pat stāvvietā vai uz jumta. Karstie suņi un hamburgeri vispirms var ienākt prātā, taču ir tik daudz citu sastāvdaļu, kas lieliski noder uz grila un tiek pasniegtas pūlim. No steikiem līdz cūkgaļai līdz vēžveidīgajiem - kā arī ar daudziem tradicionāliem sānu ēdieniem - jums ir daudz, no kuriem izvēlēties, lai veiksmīgi sadarbotos, kas iepriecinās draugus un ģimenes locekļus.

Steiki

Egle / Mollija Vatsone

Viņu dūšīgās cenu zīmes dēļ steiki nav katrā BBQ ballītē, taču cilvēki noteikti sajūsmā, ieraugot liellopu gaļas griezumus uz grila. Pirms jūs domājat par to, kā grilēt steiku, jums noteikti jāpārliecinās, ka esat iegādājies pareizo gaļas veidu un vislabāko griezumu.

Tad jums tie jāārstē pareizi: uzkarsējiet steikus līdz istabas temperatūrai, dodiet tiem bagātīgu apkaisīšanu ar sāli no abām pusēm, novietojiet tos uz karsta grila un, kad tas izdarīts, ļaujiet viņiem atpūsties vismaz 10 minūtes, lai sulas nostādinātos.

Burgeri

Marija Kallina / Getty Images

Gatavojot burgerus uz grila, zelta likums ir atstāt tos vienus. Nepārlieciet tos atkal un atkal un noteikti nenospiediet tos ar lāpstiņu - nospiežot gaļu, jūs izspiežat sulīgumu. Ja grilēšanas laikā ievērosit dažus padomus, jūs gaida ideāls burgers. Vēl viens padoms ir lūgt miesnieku sasmalcināt gaļu (vai arī to izdarīt pats) svaigākajam pīrāgam, kāds jebkad bijis.

Kad metode nav izstrādāta, varat to piemērot jebkurai burgera receptei, ieskaitot veģetāros melno pupiņu burgerus un sēņu veggie burgerus.

Cūkgaļa

Egle / Mollija Vatsone

Īsts BBQ ir reģionāla lieta. Tas, kas lido Ziemeļkarolīnā (kāda veida cūkgaļa), neizskatīsies pat no attāluma, kas pazīstams Teksasā, kur liellopa gaļa parasti lēni gatavojas uz grila.

Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties ilgstoši gatavot smagus cūkgaļas griezumus, piemēram, plecus, pārlieku zemā siltumā, padarot to par īpaši maigu, vai arī maigus griezumus - piemēram, karbonādes - ātri virs lielākas karstuma, jūs BBQ viesību viesus pārsteigsit ar savu daudzpusību..

Karstmaizes un desas

Egle / Mollija Vatsone

Karstie suņi vienmēr ir iecienīti grilēšanas ballītēs, taču pēc dažām pirmajām sezonas novārtām viņi var nedaudz nogurdināt. Lai mainītu tempu, uzklikšķiniet uz grila, uzstādiet garšvielu staciju un bulciņu grozu un piezvaniet savam darbam. Grilējot desas, ir jāzina, kāda veida desu izmantojat, lai jūs zinātu, vai tās gatavot vai tikai sildīt. Svaigas desas ir jāizgatavo cauri (tās ir jēla gaļa), savukārt kaltētas vai kūpinātas desas parasti var vienkārši uzkarsēt.

Cālis

Egle / Mollija Vatsone

Vistas gaļa parasti ir droša likme, kad barot pūli, taču pārāk bieži grilētu vistu pārgatavo un baidās, ka to pasniegs nevārītu. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat vistas gaļas daļas, visu putnu, ar ādu un kauliem vai bez tā, nav iemesla, lai šis iecienītais ēdiena pagatavošanas ēdiens būtu tikai sulīgs un maigs, ja vien ievērojat dažus padomus (tie galvenokārt attiecas uz vistas gaļu kauls).

Pirmkārt, vistu dāsni sāliet vistu pat dienu vai divas pirms laika (sāls palīdz gaļai turēties pie savām dabīgajām sulām, kamēr tā gatavojas). Pirms vārīšanas vienmēr uzkarsējiet grilu, lai tas būtu jauks un karsts. (Ja izmantojat netiešu vārīšanas metodi, noteikti atstājiet vienu grila daļu neapsildītu, izveidojot vēsāku vietu vistas vārīšanai.) Vispirms nēsājiet vistu, lai iegūtu jauku ārējo garozu, pēc tam to vienu reizi pagrieziet un pagaidiet, līdz Gaļas firmas pirms pārbaudāt, vai tās nav pareizas. Noņemiet vistu no grila, pirms tā kļūst cieta, pārklājiet to un pirms pasniegšanas ļaujiet tai 15 līdz 20 minūtes atpūsties no karstuma, lai sulas varētu atkal nogulēt.

Kebabs

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabi ir lielisks veids, kā barot pūli ar minimālu satraukumu (it īpaši, ja jums ir mazas rokas apkārt, kas palīdzēs iesiet iesmiņus). Jūs varat pagatavot kebabus, lai iepriecinātu jebkura veida ēdājus - pat veģetāriešus. Pārmaiņus marinētas gaļas vai zivju gabalus ar dārzeņiem, piemēram, sīpolu, papriku un veselām pogām. Tikai nepārlieciet katru iesmu, lai ēdiens varētu pagatavot pilnībā un vienmērīgi.

Tā kā šie izstrādājumi tiek gatavoti dažādās temperatūrās, gudrie pavāri gaļu gatavo uz viena iesma un atsevišķus dārzeņus katrs uz saviem iesmiem. Kad tas viss ir izdarīts, iebīdiet sastāvdaļas uz lielas šķīvja un ļaujiet viesiem pašiem palīdzēt.

Zivis

Lew Robertson, zīmola X attēli / Getty Images

Kaut kas par dzīvu uguni un svaigām zivīm ir maģisks. Lai gan vesela laša puse uz grila ir vizuāli satriecošs prieks un viegli pagatavojama (vienkārši nolieciet to uz ādas, pārklājiet grilu un noņemiet, kad vārīti - absolūti nav nepieciešams to uzsist!), Tas ir tikpat vienkārši lai uz grila izmestu dažas veselas sardīnes vai dažus gaļīgu zivju gabalus, vai arī izmantotu zivju grozu, lai pagatavotu delikātākas filejas.

Izvēloties grilēšanai paredzētās zivis, izvēlieties stingras un gaļīgas zivis, piemēram, paltusu, ahi tunzivis, lasi, wahoo, grou un foreli. Jūs vēlēsities iepriekš ieeļļot grila režģus un sekot zivīm, lai pārliecinātos, ka tās nepārgatavojat.

Gliemenes

Susanna Blavarg / Getty Images

Jūs, iespējams, nedomājat par gliemeņu grilēšanu, taču šī gatavošanas metode faktiski ir ideāla šāda veida jūras veltēm. Viņu čaumalas pasargā savas saldās iekšpuses no karstuma, uguns piešķir aromātu, un to gatavošana ārpusē samazina putru rašanos. Neskatoties uz to, nav iemeslu negrozīt gliemenes. Gliemenes, gliemenes, austeres, omāri un garneles skaisti uzkarst un saglabā brīnišķīgu kūpināšanas garšu.

Tradicionālā gliemene - ugunskurināšana, akmeņu sildīšana, jūraszāļu klāšana, gliemeņu klāšana ar kartupeļiem, desām un kukurūzu, kā arī visa jūraszāļu papildināšana ar vairāk jūraszālēm, lai ļautu tai cepties - ir lieliska Jaunanglijas tradīcija, taču ļoti daudz kas darba. Jūs varat izveidot līdzīgu kulinārijas pieredzi uz piemājas grila, ievietojot sastāvdaļas folijas paciņās. Protams, pieredze nav tāda pati, taču rezultāti ir tikpat garšīgi.

Koleslava

Čārlzs Islanders / E + / Getty Images

Visuresošs garnīrs uz jebkura grila bufetes galda, koleslavs ir klasiski gatavots ar sirsnīgiem zaļajiem kāpostiem un krēmīgu mērci. Ēdot līdzās grilētai gaļai, šķiet, it kā tas būtu pagatavots vasaras pusdienlaikam. Jūs varat pievienot krāsu pamatam verdzim, iekļaujot sarkanos kāpostus, sasmalcinātu burkānu un svaigus garšaugus vai arī veidojot koleslavu ar grodumu. Ja jūs neesat majoa cienītājs, krējuma pievienošana tā vietā var būt jūsu stils vai Karolīnas verdzene, kas izmanto etiķa bāzi. Izmēģiniet kaut ko nedaudz savādāku Āzijas, Serbijas un Nīderlandes Kolslas.

Kartupeļu salāti

Egle / Mollija Vatsone

Vai tiešām tas ir BBQ bez kartupeļu salātiem? Ir daudz cilvēku, kuri teiktu "absolūti nē". Bet tas nenozīmē, ka tai katru reizi jābūt vienai un tai pašai receptei. Sākot no amerikāņu klasikas ar majonēzi līdz ceptiem kartupeļu salātiem līdz grauzdētiem kartupeļu salātiem, ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot šo fanu iecienīto garnīru. Pat ķīniešu kartupeļu salāti vai grieķu kartupeļu salāti būtu apsveicami līdzās tradicionālajam burgeram vai sunim. Jūs varat arī izveidot recepti, izmantojot grilētus vai saldos kartupeļus.

Salāti

Egle / Mollija Vatsone

Tas ir patiess kauns, ka tik daudz BBQ ballīšu pilnībā ignorē visus lieliskos vasaras dārzeņus, kas ir sezonā. Mainīsim to! Nākamajā pusdienlaikā pasniedziet sezonas vasaras salātus, izmantojot svaigus produktus tirgū vai dārzā, pievienojot savam BBQ nedaudz kraukšķīguma un krāsas. Izmēģiniet garšīgus tomātu salātus, kukurūzas tomātu bazilika salātus vai marinētus zaļo pupiņu salātus. Vai arī uz katras (papīra) šķīvja atnesiet dažas sarežģītas garšas ar Polijas gurķu salātiem, Spānijas vasaras salātiem vai Taizemes gurķu salātiem.

Kukurūza

Egle / Mollija Vatsone

Saldā kukurūza kopā ar tomātiem ir arī savs pārliecinošais arguments ēšanai uz vietas. Patiesi svaiga, vietējā saldā kukurūza nojauc zeķes no kukurūzas, kas tiek nogādāta, lai nokļūtu pie jums.

Vienkārša kukurūza uz vālītes ir klasisks BBQ ballītes ēdiens, un, lai iegūtu klasisko kukurūzu pēc vālītes receptes, to vienkārši sakapājiet, nometiet ausis nesālītā verdošā ūdenī, vāriet 1 minūti, pārklājiet un noņemiet siltumu. Kukurūza saglabāsies silta, nepārspīlējot. Kad gatavs pasniegšanai, noņemiet no ūdens, nosusiniet ar tīru virtuves dvieli un uzlieciet uz šķīvja. Pievienojiet daudz sviesta un sāls. Turklāt ir arī citi veidi, kā vārīt kukurūzu uz vālītes, ieskaitot kukurūzas grauzdēšanu virs gāzes degļa, kukurūzas gatavošanas palēnināšanu smēķētājā un tvaicēšanu uz plīts virsmas.

Protams, nav iemesla nemēģināt kaut ko jaunu, pat ar kukurūzu uz vālītes. Grilēta kukurūza ar ķiploku sojas glazūru būs garšīga līdzās jebkurai grilētai gaļai vai zivīm, kā arī patīkama maiņa no sviesta un sāls. Ja vēlaties noņemt kukurūzu no vālītes, izvērsiet savas iespējas dažos garšīgos virzienos, piemēram, kukurūzas fritters un kukurūzas patika.

Citi sāli ēdieni

Egle / Mollija Vatsone

Bez koleslava, kartupeļu salātiem vai cita veida salātiem ir vajadzīgs kaut kas? Lielisks garnīrs var būt vienkārši grilēti dārzeņi. Sasmērējiet tos ar eļļu, ielieciet uz grila, uzsist, līdz tie ir brūni un maigi, un apkaisa ar sāli.

Bet mēs nevaram aizmirst par labām olu ceptām pupiņām. Neatkarīgi no tā, vai Bostonā ceptas pupiņas, veģetārie ceptās pupiņas, ceptas pupas kļavu sīrupa veidā vai saldas un pikantas burbonā ceptas pupiņas, gatavotas mājās, tās noteikti būs trieciens jūsu sadarbības laikā. Un, ja jūs esat skābo kāpostu cienītājs, mēģiniet pagatavot savu.

Uzkodas

Maikls Rozenfelds / Getty Images

Milzu maisiņi kartupeļu čipsu un zemesriekstu bļodas ir standarta maksa BBQ ballītēs, bet mājās gatavotas uzkodas ir solis priekšā veikalā nopirktajām un piešķir īpašu pieskārienu neatkarīgi no tā, vai esat viesis vai saimnieks. Izmēģiniet roku mājās gatavotos kartupeļu čipsos, mājās gatavotā kliņģerī, medū grauzdētos zemesriekstos vai pat saldo kartupeļu čipsos. Ja jūs vēlaties pasniegt kaut ko nedaudz vairāk, Nachos vienmēr ir rezultāts jebkurā ballītē.

Dips un Salsas

Egle / Mollija Vatsone

Neatkarīgi no tā, vai tas tiek nopirkts veikalā vai gatavots mājās, visi šie čipsi un kliņģeri ir vēl labāki, lai iemērktu vai iemērktu salsu - daudzi no tiem var arī dubultoties kā mērces un kā pamatēdiena pastas. Septiņu slāņu iegremdēšana vienmēr ir iecienīta, tāpat kā svaigais guacamole. Lieliski piemērots vasarai (īpaši, ja dārzā ir bagātība ar baziliku), mājās gatavots pesto ir garšīgs gan iemērcot, gan mērcējot. Nelielai Tuvo Austrumu sajūtai ēdienkartē pievienojiet baba gannouj vai grilētu baklažānu mērci, bet kaut kas savādāks - kā ar jalapeno popper iemērkšanu - populārā restorāna uzkodas dekonstruētā versija. Tzatziki, grieķu gurķu jogurta mērce, ir viegla un atsvaidzinoša karstā vasaras dienā, un lieliski piemērota kartupeļu čipsiem.

Sals tiek gatavotas BBQ ballītēm. Viņi darbojas kā uzkoda, kā garšviela un pat kā salāti, kad ir sagriezti. Protams, jūs vienmēr varat tos iegādāties, taču mājās gatavotās versijas ir tik vienkārši un svaigas. Izmēģiniet avokado kukurūzas salsu, mango persiku salsu, ananāsu salsu vai salsa verdi.

Dzērieni un kokteiļi

imagenavi / Getty

Plānojot savu vasaras atpūtu, laba ideja vienmēr ir daudz bezalkoholisko dzērienu. Bet ir arī patīkami piedāvāt dažus citus bezalkoholiskos dzērienus, piemēram, gardu ledus tēju vai mājās gatavotu limonādi. (Jūs varat ļaut cilvēkiem kombinēt limonādi un apledojušo tēju, lai pagatavotu savu Arnoldu Palmersu.) Pārsteidziet savus viesus ar zaļo limonādi, kurai ir nedaudz kivi krāsas un salduma ziņā, vai piparmētru lasi, kas pagatavota ar vienkāršu jogurtu un svaigu piparmētru; abi ir pārsteidzoši atsvaidzinoši.

Auksts alus vienmēr tiek gaidīts vasaras dienā, bet, ja tas ir karsts, pārliecinieties, ka uz rokas ir daudz ūdens un mudiniet savus viesus piedalīties. Aromātu dzērieni var iepriecināt un lieliski izmantot vasarā pieejamos svaigos produktus, nodrošinot aromātu un saldumu. Pievienojiet augļu piezīmi dažiem vasaras klasikiem ar ķiršu džinu un toniku. Ļoti atsvaidzinošs ir gurķu martini, kas var būt diezgan spēcīgs, tāpēc noteikti iedrošiniet savus viesus izmēģināt to uz klintīm, ja tas ir karsts.

Sangria viesībās vienmēr ir jautri, un to var pagatavot ar dažādiem augļiem un garšām, piemēram, aveņu limonādes sangria. Pasniedziet kaut ko savādāku - pasniedziet Pimsa kausu, klasisko britu vasaras atsvaidzinātāju vai Tinto de Verano, burtiski “vasaras sarkano vīnu”, vienkāršu citrona-laima sodas un sarkanvīna sajaukumu. Tas nokrīt kā limonāde, tāpēc vērojiet sevi!

Vasara ir arī ideāls laiks saldētam dzērienam, ieskaitot Chi-Chis un Daiquiris, kā arī sarkanos, baltos un zilos kokteiļus visām patriotiskajām brīvdienām sezonā. Neatkarīgi no tā, kāda veida BBQ ballīti jūs mest, noteikti nodrošiniet daudz vairāk ledus, nekā jūs domājat, ka jūs kādreiz varētu izmantot.

Deserti

Egle / Mollija Vatsone

Deserts ir ideāla lieta, ko piešķirt viesiem, kad viņi jautā, ko atnest, bet viegls BBQ ballītes deserts ir grilēti augļi, kas pasniegti ar saldējumu. Ja jūtaties ambiciozi, saldējumu varat pagatavot pats!

Pašdarināts pīrāgs ir vēl viens lielisks vasaras cienasts un lielisks veids, kā baudīt sezonas augļus. Neatkarīgi no tā, vai pērkat garoza vai gatavojat savu, svaigi cepts augļu pīrāgs vai divi - sākot no melleņu pīrāga līdz persiku pīrāgam līdz zemeņu pīrāgam līdz saldo ķiršu pīrāgam - noteikti pievērsīs jūsu viesu uzmanību. Vēl viens liels panākums ir šīs 19 dekadenta krējuma siera desertu receptes, kuras ir iecienītas lielās salidojumos.

Ja jūsu līdzdarbības svinības svin Amerikas svētkus, izmēģiniet sarkano, balto un zilo desertu, lai neaizmirstami izceltu jūsu 4. jūlija grilu.

Motīvu izvēlnes

Papīra laivu radošais / Getty

Santa Maria BBQ ir Kalifornijas tradīcija, kas ietver trīs gaļu steiku, pupiņas, salsas fresku , zaļos salātus un ķiploku maizi, bet Teksasas bārbekjū ietver kūpinātu krūšu gaļu, ribiņas, pupiņas un daudz ledus tējas. Taizemes BBQ dod jums vienlaikus gan saldu, gan pikantu. Ja jūtaties ambiciozi, dienvidamerikāņu grilēšana ietver Patagonijas stila fileju un veselu dzīvnieku cepšanu, veselu cūku vai jēru vārīšanu, kas ir garšīga tradīcija daudzās kultūrās.