2014. gada attēls Dženifera Meiere
- Kopā: 105 minūtes
- Sagatavošana: 35 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: 8-10 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 598. lpp | Kalorijas |
| 28 g | Tauki |
| 52 g | Ogļhidrāti |
| 34 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8-10 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 598. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 28g | 36% |
| Piesātinātie tauki 12g | 61% |
| Holesterīns 155 mg | 52% |
| Nātrijs 890mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 52g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 34g | |
| Kalcijs 532mg | 41% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis krēmīgais un sierīgi ceptais rigatoni vienmēr izrādās labāks, un to ir vieglāk pagatavot nekā jebkuru lazanju, ko esmu pagatavojusi. Slepenās sastāvdaļas ir mascarpone un, pārsteidzoši, biezpiens (rikotas vietā).
Biezpiena lietošanas ideja radās manai mammai, kura gatavoja lazanju ar biezpienu, jo nevarēja atrast labu ricotta. Lai arī šajās dienās ir vieglāk atrast augstas kvalitātes rikotu, biezpiens joprojām ir lieliski piemērots šiem ceptiem makaroniem. Rezultāts ir krēmīgs, mitrs, sierīgs un patiešām aromātisks ēdiens.
Šī ceptā rigatoni recepte tipiskā mozzarella vietā prasa arī fontina. Fontīnai parasti ir vairāk garšas, it īpaši siera veikalos nopērkamajai augstvērtīgajai Fontina D'Aosta, un tā ir nedaudz mazāk gooey un stingri nekā mozzarella.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa ziti (vai rigatoni makaroni)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Pēc izvēles: 12 unces itāļu desu saiti (pilnībā vārīti vai neapstrādāti, sagriezti 1/2 collu šķēlēs)
- 2 lielas ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- 14 līdz 15 unces tomātu mērces
- 26 līdz 28 unces tomātu (smalki sagrieztu, piemēram, zīmolu Pomi)
- 1 tējkarote oregano
- 1 glāze bazilika (svaiga un smalki sagriezta)
- 1 mārciņa biezpiena (ideālā gadījumā neliela biezpiena)
- 2 lielas olas (saputotas)
- 1 1/2 tases Parmigiano-Reggiano (vai Grana Padano, sarīvēts)
- 8 unces mascarpone
- 8 unces Fontina siera (sagriezti 1/2 collu kubiņos)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Uzkarsē 4 ceturtdaļas ūdens, lai vārītos virs liela karstuma. Iemaisa 1 ēdamkaroti sāls un makaronus. Pavārs, pāris reizes maisot, līdz makaroni sāk mīkstināties, bet nav pagatavoti līdz galam - 7 līdz 8 minūtes. Nosusiniet makaronus.
Sildiet eļļu 12 collu dziļā katliņā vai vēl labākā katlā (mazāk mērces izšļakstīšanās). Pievienojiet desu un pagatavojiet, līdz tā ir labi brūna. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet mazāk nekā minūti pirms tomātu mērces, kubiņos sagrieztu kubiņu un oregano pievienošanas. Strauji vāriet 10 minūtes. Izslēdziet siltumu, samaisiet baziliku.
Vidējā bļodā saputojiet biezpienu, olas un 1 glāzi Parmigiano.
13x9 collu cepšanas traukā apvienojiet makaronus ar biezpiena maisījumu. Labi samaisiet, lai apvienotu. Pievienojiet mascarpone un 3/4 fontina kubiņu, atkal labi maisot, lai vienmērīgi pārklātu visas nūdeles.
Pievienojiet 3 tases tomātu mērces, labi maisot, lai mērce sajauktos.
Atlikušo tomātu mērci vienmērīgi sadaliet pa makaronu virspusi. Pārkaisiet atlikušo Fontina un atlikušo 1/2 glāzi Parmigiano.
Trauku cieši pārklāj ar foliju un cep 30 minūtes.
Noņemiet foliju un cepiet vēl 40 minūtes, līdz siers burbuļo.
Pirms pasniegšanas atdzesē 25 minūtes.
Receptes tagi:
- rigatoni
- vakariņas
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
