Owen Franken / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 40 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 584 | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 68 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 584 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 34% |
| Piesātinātie tauki 11g | 55% |
| Holesterīns 211 mg | 70% |
| Nātrijs 864 mg | 38% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 68g | |
| Kalcijs 82 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Daudzi no mums par katla cepeti domā kā vecmodīgu ēdienu, kas tiek gatavots kopā ar burkāniem un kartupeļiem, padarot sirsnīgu maltīti ar vienu ēdienu, bet ne par vienu ar lielu oriģinalitāti. Bet šo aromātisko liellopa gaļas griezumu var pagatavot citos veidos, piemēram, sautējot garšīgā bārbekjū mērcē, piešķirot šim gaļas ēdienam mazliet personības un daudzpusības.
Pasniedziet šo grilētu katliņu cepeti kā entuziastu vai sasmalciniet liellopa gaļu un pasniedziet to sviestmaizēs. Tas ir lieliski piemērots arī tortiljās vai pitas maizē ar sasmalcinātiem sīpoliem, tomātiem, skābo krējumu vai guakamolu.
Sastāvdaļas
- 1 (4 mārciņu) katla cepetis (liellopa patrona)
- 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tase liellopa buljona vai ūdens
- 1 (8 unces) tomātu mērces
- 2 vidēji sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas un maltas)
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1/2 tējkarotes sausas sinepes
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tase etiķa
- 1/4 tase kečupu
- 1/4 tase svaigas citronu sulas
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Cepiet berzēt ar sāli un pipariem. Sildiet holandiešu krāsni uz vidējas uguns un izkausējiet sviestu. Pievienojiet liellopa gaļu un no visām pusēm brūniniet.
Pievienojiet liellopa buljonu, tomātu mērci, sagrieztus sīpolus un malto ķiploku. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1 1/2 stundas.
Nelielā bļodā samaisiet atlikušās sastāvdaļas un pārlejiet ar katliņu. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu ilgāk vai līdz ļoti maigai.
Pasniedziet ar karstām sviesta nūdelēm vai kartupeļu biezeni kopā ar zaļajām pupiņām vai sparģeļiem.
Vai katla cepetis ir liellopa gaļas sagriezts ēdiens?
Ja vien jums nav pieredzes katla cepeša pagatavošanā, jūs varat domāt, ka “katla cepetis” patiesībā ir gaļas izcirtnis. Bet patiesībā šis ēdiens tiek nosaukts pēc vārīšanas metodes - liellopa gaļas cepetis tiek sautēts katlā. Runājot par gaļas izcirtņiem, jums faktiski ir dažas izvēles iespējas; ko jūs meklējat, ir stingrāki izcirtņi, piemēram, liellopa patrona, krūšu kurvis un apaļš. Tās ir zemākas govs daļas ar daudzām saistaudiem; šis kolagēns sadalās, gatavojot ēdienu, izveidojot želatīnu, kas gaļu mīkstina un sautējošajam šķidrumam piešķir bagātīgu garšu un gludu tekstūru.
Chuck, kas ir no govs priekšpuses, tiek piedāvāts dažādos veidos: chuck plecu katla cepetis, chicken cepetis bez kauliem, chuck cepetis, plecu steiks, chuck septiņu kaulu katla cepetis vai liellopa patrona roka. Krūškurvis atrodas no govs krūšu kurvja vai krūšu kaula apgabala un sastāv no garām šķipsnām. Tas ir pieejams plakanajā un ar griezumu griezumā, plakanajam griezumam jābūt vienkāršākam, un tas ir vairāk vēlams pēc katla cepta receptes. No govs aizmugures kājas laukuma ir apaļš griezums, kas apzīmēts kā apaļš apaļš vai paugurs. Neatkarīgi no tā, kuru griezumu jūs pērkat, kad tas ir pagatavots, pārliecinieties, ka to sagriežat pret graudiem.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- dienvidu
- atpakaļ uz skolu
