Attēlu pieliekamais / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 788.sēr | Kalorijas |
| 31 g | Tauki |
| 45 g | Ogļhidrāti |
| 66 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 788.sēr |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 31g | 40% |
| Piesātinātie tauki 10g | 49% |
| Holesterīns 178 mg | 59% |
| Nātrijs 792 mg | 34% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 45g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumviela 66g | |
| Kalcijs 212mg | 16% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Liellopa gaļas cepetis var būt elegantu vakariņu centrā jūsu ģimenei vai viesiem. Pasniedziet to ar Bordelaise stila mērci, kas pagatavota ar sarkanvīna un liellopa buljonu, kā arī ar sēnēm un garšvielām.
Siera fileja ir patiesa ar savu nosaukumu, jo tā ir viena no maigākajām liellopu gaļas izcirtnēm. Tā kā tas ir arī liess, ar nelielu marmoru, tas var izžūt, ja pārgatavots. Mērce izceļ vislabāko garšu šim griezumam.
Sausais sarkanvīns, kuru izmantojat mērcei, var būt bordo (pinot noir) vai cabernet sauvignon. Jums būs jāizlemj, vai ēdiena gatavošanai izmantot izdevīgu pudeli vai arī to pašu vīnu, kuru baudīsit ar filejas šķēlītēm.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots intīmām svinībām, piemēram, Valentīna dienai, dzimšanas dienai vai jubilejai. Sāciet ar jaukiem zaļajiem salātiem. Pārī fileju sagrieziet ar ceptu kartupeli un tvaicētiem vai grauzdētiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas liellopa filejas
- 1 ķiploka daiviņa (uz pusi)
- Sāls un pipari (pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 līdz 6 unces sēnes (plānās šķēlītēs)
- 1 šalote (sasmalcināta)
- 1 ķiploka daiviņa (smalki malta)
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 1/2 tases sausa sarkanvīna
- 1 bundža (10 1/2 unces) kondensēta liellopa buljona
- 1/4 tējkarotes timiāna (žāvēts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Visu sasmalcinātu fileju apcep ar ķiploka daiviņas pusītēm. Apkaisa to ar sāli un pipariem.
Atklātā seklajā pannā apcepiet fileju apmēram 30 līdz 35 minūtes. Vidēji retam vai vidējam tam vajadzētu sasniegt 125 F līdz 130 F. Ja cepetis ir ļoti auksts, rēķinieties ar vairāk laika.
Noņemiet cepeti no cepeškrāsns un novietojiet to uz siltas šķīvja, lai ļautu tai atpūsties. Saglabājiet pannas pilienus.
Uz pannas pilieniem pievieno eļļu, sēnes, sasmalcinātu šalotes vai zaļo sīpolu un malto ķiploku; Liek virs vidējas uguns un sautē līdz mīkstumam.
Maisojiet miltus, līdz tas ir labi sajaukts; pievieno sarkano vīnu un buljonu.
Vāra uz lēnas uguns, līdz tiek samazināta par apmēram 1/4 līdz 1/3.
Pēc garšas pievienojiet timiānu un sāli un piparus. Ielejiet mērci servējamā traukā, piemēram, mērces laivā.
Pēc tam vismaz piecas minūtes atpūsties sasmalciniet fileju.
Pasniedziet mērci kopā ar sagrieztu fileju un baudiet.
Glabāšana un atlikumi
Ja jums ir palikuši atlikumi, atdzesējiet tos hermētiskā traukā. Šķēles ir garšīgas, lai pasniegtu istabas temperatūrā ar mārrutku-diļļu mērci vai pievienotu zaļajiem salātiem. Pusdienās tos varat izmantot Philly steika sviestmaizē vai vienkārši pasniegt ceptas liellopa sviestmaizes veidā ar dijonītes mērci. Vakariņās nākamajā vakarā izmantojiet fileju, lai pagatavotu brīnišķīgu liellopa gaļas stroganoffu.
Ekspertu padoms
Izmantojiet gaļas termometru vai tūlītējās nolasīšanas termometru, lai uzmanīgi sekotu šī cepeša temperatūrai. Jūs nevēlaties marcēt šo dārgo gaļas gabalu, pārcepot to. Ja vidēji reti sastopamais veids jums nav piemērots, citi temperatūras mērķi ir 140 F vidēja, 150 F vidēja akas un 160 F labi labi darot (kas nekad nav ieteicams).
Receptes tagi:
- Sēne
- ēdiens
- amerikānis
- Ziemassvētki
