SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Entuziastiem Beļģijas alus ir skaista lieta. Pašā Beļģijā alu pasniedz vai pārdod kafejnīcās, restorānos, pārtikas veikalos un dzērienu centros. Beļģijā pastāv vairāki dominējošie alus stili, un tos visvairāk pārdod pudelēs. Kā viņiem garšo, un vai ir kādi padomi, kā tos savienot ar ēdienu? Šeit ir Beļģijas alus stila pārskats un daži norādījumi, kā savienot iecienīto Beļģijas alu ar ēdienu.
Ilustrācija: Chelsea Damraksa. © Egle, 2019. gads
Blanšē vai baltais alus
Šis vieglais kviešu alus parasti satur vieglas, aromātiskas garšvielas un mājienu citrusaugļiem. Labākais ēdienu savienošanas pāris: Augsta kvalitāte, riekstu Gruyere ir viss, kas jums nepieciešams, lai pārī ar šo alu būtu garšīga. Ja jūs meklējat kaut ko nedaudz vairāk pildījuma nekā sieru vien, izmēģiniet sirsnīgo siera un kartupeļu kombināciju tradicionālajā tartiflette.
Lambic alus
Šis kviešu alus bez iesala tiek ražots stingri Briseles apkārtnē. Tam ir unikāla kraukšķīga un sausa garša, kas ar vecumu uzlabojas. Šis nedaudz pīrāga alus tiek raudzēts ar savvaļas raugu, kas gaisā nokļūst gaisā. Labākā ēdiena apvienošana pārī: vieglas, baltas gaļas ēdieni, piemēram, grauzdēta citronu rozmarīna vistas gaļa, un desertiem vislabāk der šis alus. Nepāriet to ar steiku vai desu; kraukšķīgā, augļu garša noteikti būtu pretrunā ar sirsnīgo un pikanto cenu.
Kriek alus
Kriek ir Lambic alus augļu stils, kam ir ilgāks rūgšanas process, pievienojot augļus - parasti ķiršus. Ja alu raudzē ar avenēm, to uzskata par Framboise alu. Labākā ēdiena apvienošana pārī: siera kūka un citi sātīgi deserti bez augļiem vislabāk der ar augļu alu. Pečs Melba komplimentē ar ogu raudzētu alu, kā arī ar retāk persiku vai plūmju raudzēto Krieku.
Faro alus
Faro ir aromāti, kas ir ļoti līdzīgi klasiskajam Lambic, bet daudz mazāk intensīva. Gatavajā produktā ir salds garša no brūnā cukura un maigām aromātiskām garšvielām. Labākais ēdienu savienošanas pāris: melases piezīmes alū ir lieliski papildinātas ar visiem šokolādes desertiem. Lai iegūtu vislabāko pieredzi, mēģiniet to nogaršot ar nedaudz tumšās Beļģijas šokolādes vai ar vienu tumšās šokolādes trifeli.
Gueuze alus
Gueueze ir vēl viena Lambic alus apakšklase. Tajā notiek unikāls sajaukšanas process, kurā tiek sajaukts nobriedis Lambic alus ar jauno Lambic alu, kas joprojām satur cukurus. Rezultāts ir otrā fermentācija un asa dzirksti. Labākā pārtikas pāra izvēle: Aromātiski karamelizēti āboli un garšvielu deserti labi der šim alum.
Brūns alus
Šim stiprajam iesala alus stilam raksturīgas pilnas karameles notis un skāba apdare. Labākais ēdienu savienošanas pāris: vislabāk garšo sāļie un pikanti ēdieni; deserti un saldais ēdiens novērsīs uzmanību no saldajiem alus iesala. Mēģiniet pasniegt sirsnīgu steiku au poivre, lai iegūtu tradicionālu cienastu.
Blondīne vai zelta ale
Kā norāda nosaukums, šis alus ir bāls. Ir ļoti neliela, gandrīz nenosakāma augļu notis, ko aptraipījusi valdošā tīrā apiņu un iesala garša. Labākais ēdienu savienošanas pāris: kaut kas pikants, piemēram, vistas a la dialekts. Šis alus vislabāk ir slāpju remdētājs.
Red Ale
Red ale ir skāba stila alus, kas iegūst spēcīgu, sarežģītu aromātu no ilgas ozola nogatavināšanas perioda. Tai piemīt salds mājīgums un viegli pamanāmas pīrāgu augļu notis. Labākais ēdienu apvienojums pārī: Sāls ēdiens ir veids, kā iet pie sarkanā alus. Izmēģiniet izturīgu gaļu, piemēram, ķiploku tītara desu vai labu, asu Čedaras sieru.
