Shekhar dizains / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Katrs Roti: 5 minūtes
- Raža: 18 līdz 20 roti / porcijas
Besan Ki Roti ir lielisks pavadījums lielākajai daļai Indijas ēdienu. Uzziniet, kā tos pagatavot, izmantojot šo pakāpenisko recepti. Neļaujiet sevi apmānīt ar tur esošo soļu skaitu, jo viena Besan Ki Roti izgatavošana - no sākuma līdz beigām - prasa tikai 1 1/2 līdz 2 minūtes!
Sastāvdaļas
- 1 glāze pilngraudu miltu
- 1 glāze Bengālijas gramu miltu / Besan
- 1 glāze universālu miltu
- Ūdens (jogurts vai piens dod īpaši mīkstu Besan Ki Rotis)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- 2 ēd.k. augu eļļa (vai rapšu / saulespuķu cepamā eļļa)
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet visus miltus un sāli dziļā maisīšanas traukā. Labi samaisiet, lai tos visus sajauktu kopā. Izņemiet apmēram 5 līdz 6 ēdamkarotes un atlieciet uz šķīvja, kad izskrēja Rotis.
Savā maisīšanas traukā izveidojiet iedziļinājumu miltu centrā. Akā ielej mazu ūdeni un sāk tajā iemaisīt miltus. Iet lēnām ar ūdeni un pievienojiet to tikai pēc nepieciešamības. Ideja ir mitrināt miltus tikai tik daudz, lai tie sāktu sasaistīties mīklā. Kad mīkla sāk salikt, cieši mīciet, lai izspiestu gabaliņus.
Eļļas pievienošana šajā posmā nav obligāta; no tā iegūst ļoti gludu mīklu un mīkstu Besan Ki Rotis.
Gatavajai mīklai jābūt gludai un vidējas līdz mīkstas konsistences. Pēc tam, kad tas ir izdarīts, pārklājiet un atlieciet to uz 10 līdz 15 minūtēm, lai atpūstos.
Mīklu sadaliet apmēram 18 līdz 20 vienādās porcijās, aptuveni ņemot vērā golfa bumbiņas lielumu.
Rullējiet starp plaukstām, viegli piespiežot, līdz bumbiņas ir gludas un bez plaisām. Izgatavojiet tik daudz, cik jums nepieciešams, un esiet gatavs izvēršanai.
Viegli apberiet gludu, tīru un sausu virsmu, izmantojot daļu no miltiem, kurus iepriekš atlicāt. Šajos miltos pārklājiet vienu bumbiņu. To darot, bumba nevarētu pielipt pie rites virsmas.
Izlīdziniet mīklas bumbiņu ar pirkstiem, lai tā būtu gatava sarullēšanai! Rullējiet ar apļveida kustībām, līdz jums ir 4 "aplis.
Viegli pārklājiet apli no abām pusēm, lai mīkla neliptu, velmējot Besan Ki Roti.
Pilnīgi sarullētā Besan Ki Roti izmēram jābūt aptuveni no 6 līdz 7 collām. Tas nav noteikts lielums. Izskrūvētais Besan Ki Roti nedrīkst būt pārāk plāns, vai arī tas nelobīsies, kad cepts, tāpēc pārtrauciet ripošanu, kad Besan Ki Roti ir sasniedzis 1/6 collu biezu, neatkarīgi no izmēra.
Uzkarsē pannu uz vidējas liesmas un liek uz tās izskrūvēto Besan Ki Roti.
Besan Ki Roti ir gatavs pirmajam uzsist, kad sākat redzēt paaugstinātus izciļņus uz tā virsmas. Izmantojiet lāpstiņu, lai to ieslēgtu uz otru pusi. Uz sāniem, kas bija vērsti uz leju (un tagad ir uz augšu), visā tajā būs gaiši brūni plankumi.
Turpiniet pārbaudīt otru pusi un veiciet otro pārsegu, kad tas izskatās līdzīgs pirmajai pusei.
Pēc otrā pārsega nogaidiet 10 sekundes (aptuveni) un pēc tam izmantojiet salocītu virtuves dvieli, lai viegli piespiestu Besan Ki Roti ap tā malām. Tas mudinās to izspiest.
Kad uzpūsts, Besan Ki Roti tiek darīts. Tagad noņemiet to no pannas un nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet traukā. Tvaiks, kas izraisīja Besan Ki Roti balonu, izdalīsies drīz pēc tam, kad tas būs noņemts no uguns, tāpēc izlejiet trauku ar virtuves dvieli, lai Besan Ki Roti būtu silts, mīksts un bez mitruma.
Sāciet darbu ar nākamo un turpiniet, līdz esat iztērējis visu mīklu.
Padomi
- Pirms sākat, labi nomazgājiet rokas. Jūs tos izmantosiet mīklas mīcīšanai Besan Ki Roti. Vienā vietā organizējiet visas sastāvdaļas - pilngraudu miltus, ūdeni / jogurtu / pienu, sāli un dārzeņus / rapšu / saulespuķu cepamās eļļas - lai jūs neskrienat. apmēram vēlāk ar rokām, kas pārklātas ar miltiem! Iet lēnām ar ūdeni; pievienojiet to, dodoties garām, un tikai pēc nepieciešamības. Ūdens vietā varat izmantot arī jogurtu vai pienu. Rezultāts ir patiešām mīkstais Besan Ki Rotis. Ļoti mīkstā Besan Ki Rotis noslēpums slēpjas mīcīšanā. Mīklai jābūt gludai un tieši atbilstošai mīkstumam: no vidējas līdz mīksta. Pievienojiet ūdeni / jogurtu / pienu pēc nepieciešamības un turpiniet mīcīt, līdz iegūstat pareizu konsistenci. Ēdiet Besan Ki Rotis karstu un, lai tos apēduši, pielietotu ar nelielu ghee kauliņu. Pasniedziet ar kariju, sālījumu vai daali drausmīgai maltītei.
Receptes tagi:
- Ātra maize
- uzkoda
- indiānis
- ballīte
