Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 535 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 81g | Ogļhidrāti |
| 28 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 535 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 17% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 113 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 81g | 30% |
| Diētiskā šķiedra 22g | 80% |
| Olbaltumvielas 28g | |
| Kalcijs 316mg | 24% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tā ir taisnība, ka melnās pupiņas parasti netiek iekļautas Tuvo Austrumu virtuvē, un aunazirņi vai fava pupiņas ir biežāk sastopamās pākšaugu kultūras. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs melnās pupiņas daudz biežāk atrodamas Meksikas, dienvidrietumu un latīņu virtuves restorānu ēdienkartēs. Tāpat kā visi pākšaugi, melnās pupiņas ir veselīgas, piepildītas ar antioksidantiem, tām ir lieliska garša un tekstūra. Tātad, kaut arī tie nav tradicionāli, tie joprojām var pagatavot jauku alternatīvu ziriņiem hummus receptē.
Starp pūristiem vārds hummus patiešām nāk no ēģiptiešu vārda chickpea. Hummusa pamatrecepte, kas izplatīta visās Tuvo Austrumu valstīs, parasti sastāv no biezenī sagrieztām aunazirēm, kas sajauktas ar tahini, citronu sulu, olīveļļu, ķiplokiem un zaļumiem. Fasētas versijas var atrast lielākajā daļā lielu pārtikas preču veikalu visā Ziemeļamerikā.
Parasti hummu lieto kā pita vai citu plakano mīklu mērci un gandrīz vienmēr to atrod uz mezze (ēstgribas) plāts kopā ar falafelu, baklažānu, tahini un dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem, redīsiem, marinētiem sīpoliem un olīvām.
No visām Tuvo Austrumu valstīm Izraēla faktiski patērē visvairāk hummus, un tas tiek pasniegts kā pavadījums gandrīz ar katru ēdienu. Tā kā humma sastāvdaļas atbilst reliģiskajiem košera uztura likumiem, to var ēst gan ar gaļas, gan piena ēdieniem.
Pupiņu kauliņi ir biežāk sastopami nekā hummus ASV, un tos parasti ēd ar tortiljas čipsiem. Lai gan mēs mēdzam tos domāt par meksikāņu vai meksikāņu iedvesmotiem, pupiņu kauliņi patiešām ir amerikāņu izgudrojums, jo pārsmalcinātas pupiņas Meksikā parasti ēd kā garnīru.
Galvenā atšķirība starp pupiņu kauliņiem un hummu ir tā, ka pupiņu kauliņi kļūst krēmīgāki no skāba krējuma vai citiem piena produktiem, turpretim hummus izmanto stiprāku, barojošāku tahini (sezama pastas) aromātu.
Hummus, neatkarīgi no tā, vai tas ir aunazirgs vai melnās pupiņas, var saturēt visdažādākās garšvielas, tāpēc izmēģiniet ķimenes, za'atar, oregano vai citronu etiķus.
Tahini ir iekļauts receptē, un to var veikalā pirkt vai izgatavot no nulles
Sastāvdaļas
- 1 (15 unces) melnās pupiņas (izskalotas un nosusinātas)
- 1/4 tase sezama pastas (tahini)
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un malti)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas (vai laima sulas)
- 1/2 tējkarotes maltu ķimenes
- 2 ēdamkarotes koriandra (vai pētersīļi, sasmalcināti)
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Pievienojiet noskalotās un nosusinātās melnās pupiņas, sezama pastu, ķiplokus, olīveļļu, citrona vai laima sulu un ķimenes virtuves kombainā un samaisiet līdz pilnīgi gludai un krēmīgai.
Egle
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un samaisiet koriandru (vai pētersīļus, ja jums nepatīk koriandrs). Ja maisījums ir pārāk biezs, lai jūsu patika, pievienojiet pusi tējkarotes olīveļļas un pusi tējkarotes citrona sulas vai ūdens.
Egle
Nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā.
Egle
Pasniedz ar karstu pitas maizi, pitas čipsiem, sagrieztu dārzeņu kraukšķīti vai tortilla čipsiem.
Receptes tagi:
- Hummus
- uzkoda
- Tuvie Austrumi
- atpakaļ uz skolu
