Foto: Diana Rattray
- Kopā: 2 stundas 45 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 20 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 201 | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 17 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 201 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 2g | 12% |
| Holesterīns 36 mg | 12% |
| Nātrijs 393 mg | 17% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 17g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 71 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Izbaudiet šos gaumīgos, gaļīgos melno acu zirņus laimīgo Jaungada dienas vakariņu ietvaros vai pagatavojiet tos ikdienas maltītei. Noteikti savai ēdienkartei pievienojiet pannu vai pannu svaigi ceptu rudzupuķu vai kukurūzas smalkmaizīšu un sautētu zaļumu pusi.
Pērciet cūkgaļas kaulu bez kauliem un nogrieziet apmēram 8 līdz 10 unces gaļas. Nākamajā dienā sasaldējiet pārējo cūkgaļas plecu vai ielieciet lēnajā plītē ievilktajām cūkgaļas sviestmaizēm. Traukā jūs pat varētu izmantot sasmalcinātu cūkgaļas plecu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu melno acu zirņu
- 8 līdz 12 unces atkaulotas cūkgaļas plecu vai cūkas muca (sagriezta mazos gabaliņos)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 4 sloksnes speķa (kubiņos)
- 1 glāze sīpola (sasmalcināta)
- 1/2 tase selerijas (sasmalcināta)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 3 - 4 tases vistas buljona (nesālīta vai ar zemu nātrija saturu)
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes melno piparu (svaigi samalti)
- 1/2 tējkarotes kajēnas
- 1 līdz 1 1/2 tases ūdens (vai lai pārklātu)
- 1/2 tējkarotes Cajun vai Creole garšvielu
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet melno acu zirņus lielā bļodā vai katlā un pilnībā pārklājiet tos ar vēsu ūdeni. Mērcējiet melno acu zirņus 6 stundas vai nakti.
Vairākas reizes izskalojiet un iztukšojiet melno acu zirņus. Atlieciet tos malā.
Cūkgaļas gabaliņus lielā holandiešu cepeškrāsnī vai krājumos ar vidēju-augstu siltumu meklējiet augu eļļā, līdz tie ir brūni.
Pievienojiet bekonu katlā un, maisot, vāriet 2 minūtes.
Pievienojiet sīpolu un seleriju un turpiniet gatavot, maisot, 5 līdz 7 minūtes vai līdz bekons ir pagatavots un sīpols ir viegli brūns.
Pievienojiet ķiplokus un vāriet 1 minūti.
Pievienojiet 3 tases vistas buljona un ķiploku pulvera, melnos piparus un kajennu. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes vai līdz cūkgaļas gabali kļūst saudzīgi dakšiņā.
Pievienojiet katlā nosusinātos melno acu zirņus kopā ar 1 līdz 1 1/2 glāzes ūdens, lai segtu. Uzlieciet katla vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz zirņi kļūst mīksti, bet saglabā savu formu. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk vistas buljona, lai zirņi būtu pārklāti, kamēr tie vārās.
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet Cajun vai Creole garšvielu un sāli.
Ekspertu padoms
Pagatavošanas laika samazināšanai izmantojiet ātri mērcēšanas metodi. Ielieciet melno acu zirņus lielā katlā un pārklājiet tos ar ūdeni (apmēram 6 tases par 1 mārciņu). Uzkarsē katlu līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu, pēc tam pārvietojiet to no degļa, pārklājiet to un ļaujiet zirņiem stundu vai divas nostāvēties ūdenī, pirms tos iztukšojat, un turpiniet ar recepti.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
