Egle / Stacy slinkards
Lai arī Bordo vīna likumi un noteikumi var šķist iebiedējoši ierobežojošu ierobežojumu un notiekošo pārskatīšanas tīkli, nav jābūt AOC klasifikācijas ekspertam, lai zinātu un baudītu reģiona slavenos vīnus. Lai gan, jo vairāk jūs zināt par to, kā vīni tiek iedalīti kategorijās, jo lielākas ir jūsu iespējas atrast vīnus, kas atbilst jūsu īpašajam stilam un aukslējām, kā arī individuālajām budžeta prasībām.
Bordo vīna noteikumi
Kopumā Bordo reģionālie vīna noteikumi nosaka, kādas vīnogu šķirnes var audzēt kur un kā (bez apūdeņošanas, visi AOC vīni tiek audzēti sausā veidā) un kādu vīna spirta līmeni drīkst ražot (maksimālais pieļaujamais procents ir 14 procenti). Ja kāds nevēlas spēlēt pēc noteiktajiem vīna noteikumiem, viņi nevar izbaudīt visas priekšrocības un privilēģijas, kas attiecas uz AOC etiķetēm, un tām ir jāpiemēro vienkāršs galda galda statuss.
Piemēram, Chardonnay, kamēr to pazīst, audzē un ciena Burgundijā, nav atļauts AOC reģionos Bordo. Ja kādam ir īpaša aizraušanās ar Chardonnay vīnogām un viņš ar visiem līdzekļiem vēlas eksperimentēt ar to Bordo. Tomēr tas būs piemērots tikai "galda vīna" etiķešu apzīmējumiem neatkarīgi no kvalitātes, konsekvences vai citiem rādītājiem. Ja tas ir kāds mierinājums, Francija piemēro arī AOC noteikumus par kartupeļiem, sviestu un sieru, tāpēc stingri ievērojot sarežģītās klasifikācijas, ir jācieš ne tikai vīnam.
Vīnogas pret vietu
Bordo vīnus etiķetē un nepārdod šķirnes, bet gan terroir. Bordelais ir svarīgāk zināt, kur audzētas vīnogas, nekā zināt, kādas vīnogas tika audzētas. Šajā gadījumā termini "kreisais krasts" un "labais krasts" tiek plaši izmantoti, lai apzīmētu upes krastā, Girondenā un tās pietekās Garonne un Dordogne, audzētās vīnogas.
Tā kā Merlot ir visizplatītākā sarkanā vīnoga Bordo, kam seko Cabernet Sauvignon un noapaļota ar Cabernet Franc, vīnogu audzēšanas ciemati, kas atrodas labajā krastā, vēsturiski ir padarījuši vīnus, kuros dominē Merlot. Šie labā krasta vīni bauda daudz Cab Franc atbalsta, un daži Cabernet Sauvignon arī gatavojas noteiktiem maisījumiem. Stāsts kreisajā krastā spēlē pretēju melodiju. Bordo vīniem, kas iegūti no kreisā krasta, mēdz būt zvaigzne Cabernet Sauvignon starta komplektācijā, Merlot un Cab Franc noapaļojot otro virkni.
Lai gan būtu jauki un viegli ievietot labo krastu kā "Merlot" un kreiso krastu kā "Kabīnu", Bordo vienmēr ir sajaukums, un abās bankās ir gardi izņēmumi. Lai palielinātu iebiedēšanas faktoru, Bordo vīniem piemēro apgrūtinošu klasifikācijas sistēmu. Sākotnēji bija paredzēts apzīmēt labākos Bordo 1855. gada Parīzē notiekošajai starptautiskajai izstādei, Napoleons III lūdza brokerus izvēlēties labākos Medoc vīnus, lai tos demonstrētu gadatirgū. Šie vīni tika klasificēti pēc kvalitātes un cenas no 61 chateaus (60 no Medoc un Chateau Haut-Brion no Graves), un mūsdienās klasifikācija joprojām pastāv, bet vairāku citu reģionāli vadītu klasifikācijas sistēmu kompānijā.
Navigācija Bordo vīnu klasifikācijas sistēmā
Bordo krāšņais vīna reputācija dziļi iesakņojās ar 1855. gada klasifikāciju, un tā ir sasniegusi priekšnesumu baudīt mūsdienīgu izņēmumu, kas balstās uz vīna darīšanas metodēm, kas mainījušās laikos, un terroir, kas izturējis laika pārbaudi. Bordo augums ir būvēts uz slavenajiem nosaukumiem Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion un Mouton-Rothschild. Šie augstākās klases, smagnēji vīni, kas tiek dēvēti par First Growths, ir saglabājuši augstu dolāru, profils seko gadu desmitiem ilgi. Tomēr šie pirmie izaugsmes veidi ir tikai niecīga daļa no vīna, kas ražots un baudīts no Bordo. Lai arī prestižās First Growths preces tiek pārdotas par USD 1000 + par pudeli, vairums Bordo vīna piedāvājumu tiek pārdoti par daudz mazāk - USD 10 līdz USD 30, ar pieejamām cenām visā pasaulē. Šos lētākos Bordo vīnus bieži sauc par “petit chateau”.
1855. gada klasifikācija
Šī klasifikācija izceļ 61 augstāko pilsētiņu Bordo (Medoc (kreisā krasta) reģionā) un tiek dēvēta arī par Grand Cru Classé. 1855. gada klasifikācija sākas ar pirmajiem augšanas gadījumiem, kas apzīmēti ar “Premier Cru”, un Francijas sarkanvīnos apzīmē crème de la crème. Piecas pilis, kas veido Premier Cru, joprojām tiek cienītas kā labāko no labākajiem Bordo ražotāji, kas 1855. gadā tika klasificēti Parīzes universālajā izstādē. Ir pieci pirmie izaugsmes gadījumi, un tie ietver Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion un nesen (1973) Chateau Mouton-Rothschild muižas.
1855. gada Medoc klasifikācija ietvēra piecu labāko izaugsmi (Premier Cru), nākamo labāko 14 īpašumu, kas klasificēti kā otrais pieaugums (Deuxiemes Crus), klasifikāciju, kam seko trešais pieaugums (Troisiemes Crus) ar vēl 14 chateaus, kas sver, pēc tam Ceturtā izaugsme (Quatriemes Crus), kurā izvietoti 10 pilsētiņas, un, visbeidzot, piektā izaugsme (Cinquemes Crus) ar 18 īpašumiem, kas veic griezumu. Medoc AOC Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe un Haut-Medoc pārstāv visus šos Grand Cru Classé chateaus.
Graves klasifikācija
Šī vīnu klasifikācijas sistēma tika uzsākta 1953. gadā, pārskatīta 1959. gadā, un tās uzmanības centrā ir 16 pilsētiņas viņu atzīto sarkano krāsu un ievērojamo balto vīnu dēļ.
Sent Emīlijas klasifikācija
Saint-Emilion klasifikācija aptver divas AOC klasifikācijas, vienu Saint-Emilion un otru Saint-Emilion Grand Cru (kas sīkāk iedalīta Grand Cru Classe un Premier Grand Cru Classé). Šīs klasifikācijas sākās pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, un svētnīcas tiek pārskatītas katru desmitgadi.
Cru Bourgeois klasifikācija
Lai arī Bordo vīnu klasifikācijas sistēmas no pirmā acu uzmetiena var kļūt diezgan sarežģītas, tās sāk spirālveidīgi šķist līdzīgas saprātam ar Cru Bourgeois klasifikāciju, kas ir vienas pakāpes klasifikācija. Šī klasifikācija atspoguļo daudzus Kreisā krasta sarkanos punktus, kas neiekļuva 1855. gada Grand Cru Classés klasifikācijā, izceļot muižas, kurām ir labas kvalitātes produkcijas sasniegumi.
Īpašie Bordo apelācijas vārdi
Tie ir neklasificēti Bordo sarkanie no īpaša nosaukuma. Uz etiķetes redzēsit nosaukumus, kas vienkārši apzīmēti kā “Medoc”, “Cotes de Blaye” vai “Fronsac”. Šie vīni parasti ir laba likme par stabilu, uz vērtību balstītu Bordo.
"Bordeaux" pret "Bordeaux Supérieur"
Bordo un Bordeaux Supérieur ir vispārējie Bordo vīni, un tie veido apmēram 50 procentus no reģiona vīniem. Šie vīni var iegūt vīnogas no visa reģiona un parasti pārdod vērtīgā vīna kategorijā, un Bordeaux Supérieur cena ir augstāka, jo vīnogas tiek iegūtas no vecākiem, nobriedušākiem vīnogulājiem. Norādītais etiķete vienkārši skanēs: "Appellation Bordeaux Controlee". Varbūt vispazīstamākais piemērs ir Mouton Cadet, ļoti dzeramais darījums Bordo, kas parasti pārdod apmēram USD 8 pudeli.
Pomerol apgabals
Tāpat kā svaiga gaisa elpa, Pomerolē Bordo rajons ir izvairījies no sarežģītā klasifikācijas procesa. Vīna etiķetēs vienkārši būs norāde "Appellation Pomerol Controlée". Merlot kalpo kā reģionā dominējošā vīnogu šķirne, kas ražo vīnus ar mīkstākiem tanīniem, vairāk augļiem un gatavi baudīt agrāk nekā viņu Kabas brālēni. Pomerols ir Bordo mazākais vīnogu audzēšanas reģions, kurā tiek saražoti nedaudz vairāk par 5 miljoniem pudeļu. Slavenākais Pomerol iedzīvotājs ir Chateau Petrus, kurš ir slavenā viena no Bordo dārgāko sarkanvīnu veidotājs.
Grunts līnija
Lai arī navigācija Bordo vīnu klasifikācijas sistēmā nav no sirds, visticamāk, pamatzināšanas iegūšana par to, kā Bordelais izsijā vīnus uz savas kūdras, var palīdzēt noteikt dažus pirkšanas parametrus un saudzīgākas pirkšanas cerības. Paturiet prātā, ka klasificētie audzējumi veido tikai apmēram 3 procentus no Bordo vīna tirgus, ietekmīgi ietekmējot Bordo tēlu, bet ne vienmēr tas ir patiess garšīgu, galdam raksturīgu Bordo vīnu, ko paši Bordo patērē katru dienu, patiess attēlojums. Vīnu klasifikācijas ir tikai vēl viens mīkla, un tās nav kritiskas misijai, lai zinātu un baudītu Bordo vīnus.
