Haralds Walkers / Stocksy United
- Kopā: 31 min
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 16 minūtes
- Raža: 8-10 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 368. lpp | Kalorijas |
| 25 g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 28 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8-10 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 368. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 25g | 32% |
| Piesātinātie tauki 9g | 45% |
| Holesterīns 175 mg | 58% |
| Nātrijs 343 mg | 15% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 28g | |
| Kalcijs 65 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis ir tradicionāls Lieldienu laika ēdiens no Venosa pilsētas Bazilikata reģionā Itālijas dienvidos. Lai arī “ brodetto ” nozīmē “buljons”, tas nav nekas līdzīgs zupai, lai gan gatavajam ēdienam nevajadzētu būt pārāk sausam. Tas ir daudz tuvāk frittata : sautēts jēra un dārzeņu ēdiens, kas pārklāts ar sakultām olām, sajaukts ar pecorino sieru un cepts līdz gatavībai.
Tradicionāli tas tiek gatavots ar savvaļas kartoniem, dārzeņiem, kurus ASV nav viegli atrast, tāpēc šī recepte to aizvieto ar sparģeļiem - vēl vienu pavasara dārzeņu, kas labi sader pārī ar bagātīgu jēra gaļu. Kardoni (vai vismaz nobrieduši kardoni) nedaudz atgādina lielizmēra selerijas kātus, bet tiem ir daudz tuvāk artišoku aromāts. Savvaļas karogi ir daudz mazāki un plānāki un vairāk izskatās pēc plāniem sparģeļiem. Tātad, lai aizstātu tos aromātā, kā dārzeņu jūs varētu izmantot artišoku sirdis. Izvēle ir tava! Ja jums ir paveicies piekļūt savvaļas sparģeļiem (tie ir ļoti mazi un plāni un izskatās mazliet kā zaļi kviešu kātiņi), tad tas lieliski darbotos arī šajā ēdienā.
Šī frittata būtu lielisks papildinājums jūsu Lieldienu galdam - tas satur gan jēra gaļu, gan olu, tradicionālās itāļu Lieldienu sastāvdaļas, kas simbolizē atjaunošanu un atdzimšanu, un ir neticami ātri un viegli pagatavojams! Tas ir arī lielisks gatavošanas ēdiens, jo to var pasniegt istabas temperatūrā.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1 ducis lielu olu (viegli sakultas)
- 1/2 tase pecorino (rīvēta)
- 3 ēdamkarotes plakano lapu pētersīļu (smalki sagrieztu)
- 1 tējkarote soda jūras sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 2 mārciņas atkaulota jēra kāja (sagriezta 1 collas gabalos)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un plāni sagriezti)
- 1 mārciņa nomizotu plūmju tomātu (svaigi vai konservēti, nosusināti, ja izmanto konservus)
- 2 mārciņas plāni sparģeļi (vai savvaļas sparģeļi vai artišoku sirdis)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Lielā maisīšanas traukā samaisiet olas, sieru, pētersīļus, sāli un piparus. Atlikt malā.
Sildiet olīveļļu lielā katlā ar smagu dibenu vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns. Pievienojiet jēra gaļu un sīpolu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir apbrūnējusi un apmēram 5 minūtes pagatavota uz pusi.
Iemaisa tomātus un dārzeņus un turpina gatavot vēl minūti.
Pārlieciet jēra un dārzeņu maisījumu uz cepešpannas (varat izmantot arī lielu čuguna kastroli), kas ir pietiekami liela, lai to (un olas) turētu, un vienmērīgi pārlejiet olu maisījumu pa visu virsu.
Nedaudz sakratiet pannu, lai olas vienmērīgi sadalītos pa visiem spraugām un atlokiem, pēc tam cepiet tikai līdz iestatīšanai, apmēram 10 minūtes.
Pasniedz karstā vai istabas temperatūrā.
Padoms
- Ja izmantojat biezākus sparģeļus, pirms to izmantošanas receptē to vajadzētu nedaudz blanšēt.
Receptes tagi:
- sparģeļi
- vēlās brokastis
- itālietis
- Lieldienas
