Kajaimage / Kriss Raiens / Getty Images
Tikai 1964. gada 4. maijā federālā regula atzina burbonu par unikālu produktu un ievietoja grāmatās īpašus likumus, lai nodrošinātu burbonu kvalitātes standartus.
Kas padara to burbonu?
Vismaz 51 procentam graudu, ko izmanto taisna burbona pagatavošanai, jābūt kukurūzai, bet pārējiem ir atļauts būt noteiktu graudu, parasti miežu iesala, rudzu vai dažreiz kviešu, sajaukums. Tai jābūt iesaiņotai jaunā, atkarsētā, baltā ozolkoka mucās un izturētai vismaz divus gadus.
Tās stiprums parasti ir no 80 līdz 125, bet minimālais juridiskais stiprums ir 60. Pierādījums ir precīzi divreiz lielāks par alkohola procentuālo daudzumu, tādējādi pudelē, kas ir 60 pierādīta, būtu 30 procenti alkohola.
Alkohola satura pazemināšanai drīkst izmantot tikai kaļķakmens filtrētu avota ūdeni (kas praktiski nesatur dzelzi). Lai gan burbonu var izgatavot jebkur, tikai Kentuki likumīgi ir tiesības uz valsts nosaukuma etiķetē norādīt kā "burbonu" produktu.
Sajauktajam burbonam jāsatur vismaz 51 procenti taisna burbona.
Malkojošie viskiji ir izsmalcinātākas burbona versijas, parasti izmantojot filtrēšanas procesu, lai graudus mīkstinātu un noņemtu garšu, un kam vajadzīgs ilgāks nogatavināšanas periods. Viens piemērs viskija malkošanai ir Džeks Danielss, kurš tiek gatavots Tenesī.
Pie citām populārām burbonu šķirnēm pieder Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times un Old Forester, kurām visām ir viena muca (neatšķaidīta un nesagriezta no vienas mucas) un maza partija (kas ņem ražas krējumu no vairākām partijām un šķirnes, kas tiek piedāvātas par augstāku cenu.
Gandrīz 80 procentus no burbona piegādes pasaulē Kentuki nodrošina trīspadsmit spirta rūpnīcas. Pārējais tiek veikts Tenesī, Virdžīnijā un Misūri štatā.
