Pols Viljamss / Getty Images
Brokoļi ir zaļo dārzeņu veids, kas pieder kāpostu saimei. Šim augam ir šķērsgriezti kātiņi, kas izskatās kā mini koki, un kopš sestā gadsimta pirms mūsu ēras tiek kultivēti Itālijā un Vidusjūrā.
Brokoļiem ir daudz veselības uztura priekšrocību, ieskaitot lielu daudzumu C vitamīna, kalcija un pretvēža īpašību, pateicoties A vitamīna elementiem. Ir zināms arī, ka brokoļi samazina holesterīna līmeni, alerģiju un iekaisumu, kā arī palīdz organismam veikt detoksikāciju, uzturēt veselīgu ādu un aizsargāt acu veselību. Kalifornija nodrošina lielāko daļu brokoļu Amerikas Savienotajās Valstīs, un USDA norāda, ka Savienotās Valstis ir trešais lielākais ražotājs visā pasaulē, vidēji patērējot vidēji vairāk nekā četras mārciņas gadā.
Brokoļu ēšana un uzglabāšana
Brokoļus var ēst neapstrādātus vai vārītus, un tos bieži uzskata par superfood. Ēdot neapstrādātu, brokoļi nodrošina lielu daudzumu sulforafāna, kas palīdz detoksicēt ķermeni. Kaut arī neapstrādātu brokoļu ēšana var sniegt vairāk ieguvumu veselībai, tie, kas to gatavo, var to viegli tvaicēt, līdz tas ir pagatavots, bet paliek stingrs.
Gan florets, gan kātiņa kāti ir lieliski piemēroti ēst. Tomēr lielākajai daļai cilvēku ir tendence ēst floretes tekstūras vai garšas izvēles dēļ. Lai arī kātiņš ir nepietiekami novērtēts, tas nodrošina izteiksmīgu un sulīgu tekstūru, maigu garšu un iespēju radīt tādas jautras receptes kā brokoļu šķēle.
Brokoļus var uzglabāt, brīvi iesaiņojot tos mitros papīra dvieļos un atdzesējot. Aizzīmogotus plastmasas maisiņus nav ieteicams lietot, jo brokoļiem nepieciešama gaisa cirkulācija. Tā vietā izmantojiet perforētus maisiņus.
Aizvietojumi
Brokoļus lielākajā daļā ēdienu var aizstāt ar brokoļiem, brokoļu kāpostiem vai ziedkāpostiem. Brokoļus dažreiz dēvē par “mazuļu brokoļiem”, un tas ir krustojums starp brokoļiem un gai-lan, pazīstams arī kā ķīniešu brokoļi. Kamēr parastajam brokolam ir lielas galvas un plati kātiņi, brokoļiem ir plāni kātiņi ar nelielu floreti.
No otras puses, brokoļi ir brokoļu un ziedkāpostu sajaukums. Tā ir spilgti zaļa krāsa, un tā garšo kā ziedkāposti, kad neapstrādāta, un brokoļi, kad vārīti.
Ziedkāposti ir līdzīgi arī brokoļiem, taču tajā ir mazāk kaloriju. Tas ir lielisks šķiedrvielu, omega-3 taukskābju un dažādu B vitamīnu avots. Visas šīs aizstāšanas ir lieliskas brokoļu aizstāšanas idejas, ja jums nav brokoļu vai vēlaties sajaukt lietas.
Mērījumi
- 1/2 mārciņas brokoļi = 1 porcija1 vidēja saišķa = 3 līdz 4 porcijas1 ķekars = 1 1/2 līdz 2 mārciņas1 mārciņa svaiga brokoļa = 2 galvas1 mārciņa svaiga brokoļa = 9 unces sagriezta1 mārciņa svaiga brokoļa = 2 tases sasmalcinātas10 unces saldētu brokoļu gabalu = 1 1/2 tases sasmalcinātas10 unces saldētas sasmalcinātu brokoļu = 2 1/2 tases sasmalcinātas
