Westend61 / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 3-4 porcijas
Šis veģetārais ēdiens tradicionāli tiek pasniegts Jaungada dienā. Lai iegūtu papildu garšu, sēņu mērcēšanas šķidruma vietā var izmantot veģetāros ēdienus.
Sastāvdaļas
- 4 Šiitake sēnes (žāvētas vai kaltētas ķīniešu melnās sēnes)
- 1/2 glāzes liliju pumpuru (žāvēti)
- 4 pupiņu biezpiena nūjas (žāvētas)
- 8 unces bambusa dzinumu
- 6 saldūdens kastaņi
- 2 lieli burkāni
- 1 glāze Napa kāpostu (sasmalcināti)
- 4 unces sniega zirņu
- 1/4 tase gingko riekstu (konservēti)
- 1 collu ingvers (sasmalcināts)
- Par mērci:
- 4 ēdamkarotes rezervēta sēņu mērcēšanas šķidruma (vai dārzeņu krājuma)
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas
- Pēc izvēles: sāls, akcents vai MSG pēc garšas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai zemesriekstu eļļas, cepšanai)
Soļi, lai to panāktu
Atsevišķos traukos 20 līdz 30 minūtes iemērciet sēnes, žāvētus liliju pumpurus un žāvētus pupiņu biezpiena nūjas karstā ūdenī 20 līdz 30 minūtes. Izspiediet lieko šķidrumu. Rezervējiet sēņu mērcēšanas šķidrumu, vajadzības gadījumā to notraipot, lai notīrītu putraimus. Noņemiet kātiņus un, ja vēlaties, sagrieziet sēņu galotnes uz pusēm.
Sagrieziet bambusa dzinumus. Nomizojiet un smalki sasmalciniet ūdens kastaņus. Burkānus nomizo, sagriež uz pusēm un gareniski sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet Napa kāpostus. Sagrieziet sniega zirņus un sagrieziet uz pusēm. Nosusiniet gingko riekstus. Sasmalciniet ingveru.
Apvienojiet rezervēto sēņu mērcēšanas šķidrumu vai veģetāros ēdienus ar ķīniešu rīsu vīnu vai šeriju, tumšo sojas mērci, cukuru un sezama eļļu. Atlikt malā.
Sildiet wok no vidējas līdz augstas karstuma. Uzkarsētajā wok pievieno 2 ēdamkarotes eļļas.
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus. Maisojiet-apcepiet 1 minūti un pievienojiet žāvētas sēnes un liliju pumpurus. Maisot apcep 1 minūti un pievieno ūdens kastaņus, bambusa dzinumus, sniega zirņus un ingveru. Samaisiet sasmalcinātus kāpostus un gingko riekstus. Pievienojiet pupiņu biezpiena nūjas.
Pievienojiet mērces sastāvdaļas un uzvāra. Pārklājiet, samaziniet siltumu un ļaujiet dārzeņiem vārīties 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli vai citas garšvielas pēc vēlēšanās. Pasniedz karstu.
Receptes tagi:
- Sēne
- ēdiens
- ķīniešu
- Jaungada
