Farro salāti ar ar garšvielām grauzdētiem aunazirņiem un ziedkāpostiem.
Egle / Miri Rotkovitz
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 406 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 57 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4.-6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 406 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 20% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 274 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 57g | 21% |
| Diētiskā šķiedra 12g | 43% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 79 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Farro ir vispārpieņemts termins, kas attiecas uz trim senām kviešu sugām, speltas un einkorn. Mūsdienās to bieži saista ar itāļu virtuvi, bet savvaļas farro formas, iespējams, vispirms parādījās Auglīgajā Pusmēness laikā. Emmers un einkorns bija skavas Senajā Izraēlā, un tie var būt kvieši, uz kuriem atsaucas Torā, kad tie ieskicē septiņas Izraēlas sugas.
Neatkarīgi no šķirnes, kuru atradīsit, Farro ir garšīgi veseli graudi ar apmierinoši košļājamu tekstūru. Jūs varat to izmantot pilafos vai gatavot to risoto stilā, bet man tas īpaši patīk kā salātu pamats. Šeit to nomāc grauzdēti ziedkāposti un ar garšvielām sagriezti aunazirņi, un tas ir vienkārši tērpts citronā un olīveļļā; faktūru un garšu mijiedarbība ir nopietni alkas vērta.
Pagatavojiet gudri, un ēdiens būs gatavs mazāk nekā 30 minūtēs - vienlaikus varat grauzdēt aunazirņus un ziedkāpostu, kamēr farro vārās. Piedāvājiet to kā garnīru ar grauzdētu gaļu. Vai arī pārvērtiet to salātos, kas pagatavoti uzkodu veidā, pasniedzot virs zaļumiem un papildinot ar grilētām zivīm.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases / 280 grami puspiekabju farro
- Aunazirņiem:
- 1 (15 unces / 425 grami) var aunazirņus (nosusināt un izskalot)
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
- 1/4 tējkarotes jūras sāls vai košera sāls
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- Ziedkāposti:
- 1 vidēja galvas ziedkāposti (sagriezti un sadalīti sakodiena lieluma ziedos)
- No 1 līdz 2 ēdamkarotēm augstākā labuma olīveļļas
- Pārsienam:
- 2 ēdamkarotes citrona sulas (svaigi spiesta citrona sula)
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- Dash jūras sāls (vai pēc garšas)
- Dash svaigi sašķeltu melno piparu (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F / 220 C.
Ievietojiet farro lielā, smagā katliņā ar pietiekami daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu apmēram 2 collas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 18 līdz 20 minūtes vai līdz Farro ir maiga, bet joprojām al dente.
Nosusiniet farru, noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un pārlejiet uz lielu trauku.
Kamēr farro vārās, pagatavojiet aunazirņus un ziedkāpostus.
Ielieciet aunazirņus uz apmalotās cepešpannas.
Apkaisīt ar ķimenēm, ķiploku pulveri, kūpinātu papriku un sāli un mētāt, lai pārklātu.
Sasmērējiet ar olīveļļu un atkal mētājiet ar karoti vai tīrām rokām, līdz aunazirņi ir vienmērīgi pārklāti ar garšvielām un eļļu.
Ievietojiet aunazirņus cepeškrāsnī un apcepiet, vārīšanas laikā pāris reizes pakratot pannu, līdz tie ir mīksti iekšpusē un apmēram 20 minūtes sāk kļūt zeltaini un kraukšķīgi no ārpuses.
Ievietojiet ziedkāpostu floretes vienā kārtā uz citas lielas, ar apmali sagrieztas cepšanas lapas.
Sasmērējiet ar olīveļļu, sasmērējiet un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī kopā ar aunazirņiem.
Apcepiet, visu laiku apmaisot, līdz 15 - 20 minūtēm ziedlapiņas ir kraukšķīgas un maigas un sāk karamelizēties.
Farro pievienojiet siltas grauzdētas aunazirņus un ziedkāpostu un samaisiet.
Nelielā bļodā saputojiet kopā citronu sulu un olīveļļu.
Pārlejiet mērci pār farro salātiem un mētājiet kopā.
Pēc vēlēšanās sezonu pēc garšas ar jūras sāli un melnajiem pipariem. Pasniedz un izbaudi!
Receptes variācijas
Vai jūtaties radošs? Izmantojiet recepti kā veidni un pielāgojiet to savam sirds saturam. Lieliski papildinājumi ir zelta rozīnes vai citi žāvēti augļi, grauzdēti rieksti vai grauzdētas veggies. Tahini, silāns vai datuma balzamiko etiķis ir ideāli pilieni.
Receptes tagi:
- Aunazirnis
- vēlās brokastis
- saplūšana
- salikt
