Rakia
Bulgārijā ir plaukstoša vīna rūpniecība, un alus ienāk pats, bet rakia tiek uzskatīta par nacionālo dzērienu.
Rakia, arī speltas rakiya, rachiu, greyana rakiya vai rakija, ir dzidrs spirts, kas līdzīgs brendijam, un to ražo, destilējot raudzētus augļus (vīnogas, plūmes, aprikozes, bumbieri, āboli, ķirši, vīģes, cidonijas). Tam ir augsts alkohola saturs, un mājas pagatavošana dažreiz pārsniedz 60%, padarot to par spēcīgu dzērienu. Bulgārijā vispopulārākais ir rakia, kas izgatavots no vīnogām (piemēram, itāļu grappa), bet populārs ir arī slivovitz (rakia, kas izgatavots no plūmēm).
Dažreiz rakia tiek sajaukta ar zaļumiem, medu, skābiem ķiršiem (kad tas kļūst vishnooka) vai valriekstiem pēc destilācijas, un tas iegūst tumšu krāsu.
Rakia parasti ir piedzēries ar uzkodām, kas pazīstamas kā meze, un salātiem. Pēc tam kopā ar pārējo ēdienu tiek patērēts vīns vai alus. Ja ielejot rakia piliens gadās izlīst, tiek teikts: "tas ir paredzēts mirušajam". Patiešām, pēc bērēm tiek pagatavots grabažas grauzdiņš un mazliet tiek izliets uz zemes aizgājušo dvēselei. Kāzās līgavas tēvs iet no galda līdz galdam, piedāvājot rakia un iedrošinot laba vēlējumus jaunlaulātajam pārim.
Ir teikts, ka var pateikt, vai kādam vakar vakarā bija pārāk daudz rakia, jo viņu var redzēt ēdam zupas zupu un dzeram brokastīs aukstu alu kā paģiru ārstniecības līdzekli.
Kopumā rakia tiek uzskatīta par viesmīlības zīmi, un katram viesim tiek piedāvāta niecīga glāzīte kā simbolisks žests. Šeit ir Serbijas Rakija recepte.
Mastika
Vēl viens Bulgārijā populārs dzēriens ir mastika, stiprs anīsa aromāts, kas tiek patērēts atdzesēts. Kad mastika tiek apvienota ar mentu, liķieri, kas pagatavots ar piparmētru eļļu, tiek iegūts tradicionālais kokteilis ar nosaukumu “Mākonis”.
Alus un kokteiļi
Bulgārija ražo virkni alus - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo un Shumensko Pivo. Viskijs un degvīns tiek ražoti Bulgārijā, bet ar daudz lielāku alkohola koncentrāciju nekā rietumnieki ir pieraduši. Citi vietēji ražoti un spēcīgi dzērieni, no kuriem jāuzmanās, ir rosaliika (rožu liķieris) un mastika (anīsa liķieris, kas līdzīgs grieķu raki vai ouzo), un kokteilis ar nosaukumu oblak, kas nozīmē “mākonis”, kas pagatavots ar vienādām mastikas porcijām un mentofka (creme de menthe tipa liķieris) un pasniedz uz ledus.
Plaukstoša vīna rūpniecība
Vīna darīšanas datētas ar 6. gadsimtu pirms mūsu ēras, un šobrīd Bulgārija ir pasaulē piektā lielākā eksportētāja, kas ražo visu, sākot no Cabernet Sauvignon līdz Merlot līdz Chardonnay. Visuresošais sarkanais plonks, kas līdzīgs itāļu Dago Red, nodrošina diezgan labu triecienu.
