Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 21 porcija
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 256. lpp | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 35 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 21 porcija | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 256. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 17% |
| Piesātinātie tauki 6g | 32% |
| Holesterīns 23 mg | 8% |
| Nātrijs 141 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 35g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 10mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mēs visi esam pazīstami ar zemesriekstu trauslumu, gardo saldo un sāļo gaumi ar apmierinošu kraukšķīgumu. Bet šai konditorejai nevajadzētu aprobežoties tikai ar zemesriekstiem. Sviesta indijas trausls tiek pagatavots ar cukuru, kukurūzas sīrupu un indēm, kas to padara vēl īpašāku. Indijas trausls vienmēr tiek laipni gaidīts, bet ir īpaši patīkami, ja tas ir uz rokas svētku viesiem un ģimenes viesiem.
Veicot trauslumu, ir svarīgi izmantot uzticamu konfekšu termometru, lai nodrošinātu panākumus. Ja neesat pārliecināts, ka termometrs ir precīzs, pārbaudiet to viegli. Uzkarsē ūdens botu līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto konfekšu termometru; termometram vajadzētu parādīt 212 F (100 C). Ja tas ir izslēgts par dažiem grādiem, noregulējiet receptē norādīto temperatūru. (Ja atrodaties 500 pēdu vai lielākā augstumā, izpildiet koriģētos aprēķinus, lai iegūtu pareizu viršanas temperatūru.)
Sastāvdaļas
- 1 glāze nesālīta sviesta, kā arī vairāk pannu eļļošanai
- 2 tases granulēta cukura
- 1 glāze viegla kukurūzas sīrupa
- 1/2 tase ūdens
- 3 tases indijas
- 1 tējkarote cepamā soda
Soļi, lai to panāktu
Divas cepešpannas izklājiet ar foliju; dāsni sakuļ foliju.
Sviestā ielieciet liela katliņa malas. Pievienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni. Gatavojiet uz vidējas uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst.
Uzkarsē cukura maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc 1 glāzi sviesta. Sāciet biežāk maisīt, kad sīrups sasniedz pavediena pakāpi, apmēram 230 F.
Kad temperatūra sasniedz 280 F (vai mīksto plaisu stadijā), pievienojiet indijas.
Nepārtraukti samaisiet, līdz tiek sasniegta cietās plaisas pakāpe (300 F).
Noņemiet pannu no uguns un ātri iemaisiet cepamā soda. Labi samaisa.
Ielejiet uz sagatavotajām cepšanas pannām. Kad konfektes atdziest, izstiepiet tās plānāk, paceļot un velkot malās ar dakšām.
Cik ātri vien iespējams, atslābiniet no pannas un apgāzieties. Sadaliet sacietējušās konfektes un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Citas trauslas receptes
Ja šis indijas trauslais bija liels trieciens un jūs vēlaties izmēģināt citas līdzīgas receptes, ir vairākas, no kurām izvēlēties - tradicionālās vai nedaudz unikālākās. Par klasiku pagatavojiet vecmodīgu zemesriekstu trauslu, kas būtībā ir šī recepte, bet ar grauzdētiem zemesriekstiem. Kaut kam nedaudz atšķirīgam, zemesriekstu trausls ar medū grauzdētiem zemesriekstiem piešķir vēl vienu garšas un faktūras dimensiju, pievienojot vaniļu un sasmalcinātu zemesriekstu papildināšanu, savukārt pistāciju riekstu trausls ir lieliski piemērots šī bagātīgā un sviestainā zaļā riekstu faniem. Krēmveida pralinē ar grauzdētiem pekanriekstiem ir līdzīga recepte, bet tai pievienots piens un krējums, padarot vēl vairāk dekadentu saldumu. Un, ja jums patiešām patīk šī cukura un sāls salīdzināšana, tad īrisa kliņģeris kļūs par jaunu iecienītāko variantu, apvienojot kliņģeri ar zemesriekstiem, īrisu un šokolādi.
Konfekšu veidošanas posmi
Gatavojot dažāda veida saldumus - no izdomājumiem līdz mīkstiem -, cukura un ūdens maisījums jāsagatavo līdz noteiktai temperatūrai. Tos sauc par posmiem, un tie svārstās no pavediena stadijas līdz cietās plaisas stadijai (karamelizācija seko cietās plaisas stadijai). Katrā posmā sastāvdaļām ir noteikts izskats un tās rīkojas noteiktā veidā. Vislabāk ir saprast katru konfekšu gatavošanas posmu, pirms sākat gatavot ēdienu.
Receptes tagi:
- trausls
- deserts
- amerikānis
- Ziemassvētki
