Yotam Ottolenghi
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: kalpo 8
Šī karamelizētā ķiploku pīrāga recepte nāk no šefpavāra Ottolenghi grāmatas Plenty. Plenty ir grāmata par dārzeņiem un interesantiem un iedvesmojošiem veidiem, kā tos pagatavot.
No pīrāga tiek pagatavoti lieliski vēlās brokastis, pusdienas, vakariņas, ballīte vai piknika ēdiens - tas ir lielisks visu apaļāks. Karamelizētas ķiploku pīrāga pagatavošana prasa nelielu darbu, bet ir pūļu vērts.
Sastāvdaļas
- 13 unces kārtainās mīklas (viss sviests)
- 3 vidējas galvas ķiploki (krustnagliņas atdalītas un nomizotas)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote balzametiķa
- 1 tase ūdens
- 3/4 ēdamkarotes ritentiņu cukura
- 1 tējkarote rozmarīna (sasmalcināta)
- 1 tējkarote timiāna (sasmalcināti, kā arī pāris veseli zariņi, lai pabeigtu)
- 4 1/4 unces kazas siera (mīksts un krēmīgs)
- 4 1/4 unces kazas siera (ciets un nobriedis)
- 2 olas
- 1/2 tase smaga krējuma
- 1/2 glāzes krēma fraē
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sautējiet mīklas izstrādājumu aplī, lai vienā rindā būtu 28 cm plakētas pīrāga skārda apakšdaļa un malas un būtu līnija ar konditorejas izstrādājumu. Uz pannas dibena novietojiet lielu apmēru ar taukainu papīru un piepildiet ar cepamo pupiņu vai rīsu kārtu. Ielieciet pīrāgu ledusskapī uz apmēram 20 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F / 180 ° C / Gāzes atzīme 4 un 20 minūtes cep konditorejas izstrādājumu apvalku, noņem gan pupiņas, gan papīru un cep vēl 5 minūtes, lai mīkla būtu vārīta un zeltaina, bet ne pārāk brūna. Izņem no krāsns un atstāj uz vienu pusi.
Kamēr pīrāga lieta gatavojas, nelielā katliņā ielieciet ķiploku daiviņas. Pārklājiet ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns vāriet, vāriet 3 minūtes, pēc tam noteciniet caur caurduri vai sietu.
Katliņu noslaukiet sausu, pēc tam pievienojiet krustnagliņas un olīveļļu un apcepiet uz lielas uguns 2 minūtes un ne vairāk. Pievieno balzamiko etiķi, ūdeni un uzvāra. Viegli sautējiet 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm pievienojiet cukuru, rozmarīnu, sasmalcinātu timiānu un ¼ tējkarotes sāls un turpiniet gatavot uz vidējas uguns vēl 10 minūtes vai kamēr lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un ķiploku daiviņas pārklāj ar tumšu karameļu sīrupu. Atlikt malā.
Lai saliktu pīrāgu: sadaliet abos kazas sierus gabaliņos un izkaisiet konditorejas izstrādājumu apvalkā un karoti pār ķiplokiem un jebkuru sīrupu.
Krūzī saputojiet kopā olas, krēmus, ½ tējkarotes sāls un dažus melnos piparus. Pārlejiet ķiplokus un sierus, pārliecinoties, ka jūs joprojām varat redzēt abus uz virsmas.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 ° C / Gāzes atzīme 3 un cepiet 35-45 minūtes vai līdz pīrāga pildījums ir izveidojies un augšdaļa ir zeltaini brūna. Izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist, tad izņem no skārda, uzliek virsū pāris zariņus timiāna un pasniedz siltu. Pasniedz ar kraukšķīgiem salātiem. Ja ēdot vēlāk, pīrāgs to ļoti labi silda.
Receptes tagi:
- pīrāgs
- pusdienas
- britu
- pikniks
