Westend61 / Getty Images
Saldumu termometri ir absolūti nepieciešama, lai pagatavotu daudz dažādu veidu konfektes, piemēram, karameles, īrisi un daudzas izdomājumu receptes. Tomēr nav nekas neparasts, ka termometri laika gaitā kļūst mazāk precīzi. Pat 5 grādu nepareiza interpretācija var nozīmēt neveiksmīgu konfekšu partiju.
Tā kā precizitāte ir tik svarīga, ir laba ideja periodiski pārbaudīt termometru. Šī ir ātra un vienkārša metode, lai uzzinātu, cik precīza tā patiesībā ir.
Kā pārbaudīt sava termometra precizitāti
- Ievietojiet savu konfekšu termometru ūdens katlā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Burbuļiem jābūt nemainīgiem un enerģiskiem. Jūras līmenī ūdens viršanas temperatūra ir 212 F vai 100 C; tas būs mūsu pamatstāvoklis. Atstājiet termometru ūdenī piecas minūtes, lai tam būtu laiks precīzai nolasīšanai. Pārliecinieties, vai termometra spuldze ir pilnībā iegremdēta ūdenī un ka tā nepieskaras trauka apakšai vai sāniem - tas var dot kļūdainu nolasījumu. Pārbaudiet termometra temperatūru, pārliecinoties, ka esat acu līmenī. ar to un neskatās no leņķa. Vai tas ir 212 F? Ja tā, jūsu termometrs ir precīzs!
Neprecīzs termometrs
Pastāv liela iespēja, ka jūsu termometrs var būt izslēgts par dažiem grādiem vai vairāk. Šī ir ļoti svarīga informācija! Veicot visu turpmāko ēdienu gatavošanu ar termometru, jums būs jāņem vērā šī temperatūras starpība.
Piemēram, varbūt jūsu termometrs reģistrē 220 F, ievietojot verdošā ūdenī. Tagad jūs zināt, ka jūsu termometrs nolasa 8 grādus karstāku temperatūru, nekā ir patiesībā. Tātad, ja jums ir recepte, kurā nepieciešama temperatūra 240 F, jūs zināt, ka, lai jūsu konfektes būtu pietiekami karstas, jums jāpievieno 8 grādi un termometram jāsasniedz 248 F.
Varbūt jūs dzīvojat krietni virs jūras līmeņa, un jūsu termometrs verdošā ūdenī nolasa 209 F. Var būt, ka jūsu termometrs ir pilnīgi precīzs, un tas ir tikai ūdens viršanas punkts jūsu lielajā augstumā. Neatkarīgi no iemesla, jums joprojām būs jāņem vērā šī neatbilstība un konfekšu receptē no katras temperatūras vajadzētu atņemt 3 grādus.
Pierakstiet neprecizitāti, lai jūs viegli varētu atcerēties, kāds patiesībā ir jūsu konfekšu termometra pārveidojums.
Konfekšu termometra padomi
- Regulāri veiciet šo pārbaudi, lai pārliecinātos, ka reklāmguvums joprojām ir precīzs. To ir viegli padarīt par ikdienas sastāvdaļu - ieslīdiet termometru ūdenī, kurā vārāt, piemēram, makaronus. Tas radīs milzīgas atšķirības konfekšu gatavošanas rezultātos. Ja jūs redzat, ka jūs regulāri saņemat krasi atšķirīgus rezultātus no jūsu kalibrēšanas, tas nozīmē, ka jūsu termometrs vairs nav uzticams. Ir pienācis laiks jaunam konfekšu termometram. Ēdiena gatavošanai lielā augstumā šī testa veikšana ir vēl svarīgāka, jo verdoša ūdens temperatūra pazeminās augstākajos augstumos. Ja neņemsit vērā šīs izmaiņas, visas jūsu konfekšu receptes tiks briesmīgi pārceptas. Pastāv arī ērts īkšķa noteikums, kas sniedz vispārīgas vadlīnijas, lai novērtētu konfekšu pārvēršanos augstumā: atņemiet 2 grādus uz katrām 1000 pēdām virs jūras līmeņa.
