Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 tases (4-6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 289. lpp | Kalorijas |
| 21 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 tases (4-6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 289. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 21g | 27% |
| Piesātinātie tauki 12g | 60% |
| Holesterīns 54 mg | 18% |
| Nātrijs 423 mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 280 mg | 22% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Béchamel ir standarta baltā mērce un viena no piecām klasiskās virtuves mātes mērcēm. Šī klasiskās bechamel mērces sierainā versija ir lieliski piemērota daudziem ēdieniem, kuriem nepieciešama maigas garšas mērce. Jūs to varat izmantot makaroniem un sieram, sūriem rīsiem, dārzeņiem un daudziem dažādiem makaronu ēdieniem.
Pamata tehnika ir roux pagatavošana, kas ir veids, kā sabiezēt mērces, vārot miltus ar taukiem vienādās svara daļās. Šajā gadījumā tauki ir sviests, kā tas ir raksturīgs franču iedvesmotajās mērcēs. Pēc tam roux tiek sajaukts ar pienu, sieru un garšvielām, lai iegūtu sieraino mērci.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase miltu
- 2 tases piena (uzsildīts, pilnpiens vai, ja vēlaties, varat izmantot 2 procentus)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu
- 1/2 tase asa Čedaras siera
- 1 ēdamkarote Parmesan siera (sarīvēts)
- Pēc izvēles: domuzīme karstu mērci
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Vidējā katliņā izkausē sviestu un iemaisa miltus, izveidojot roux.
Egle
Ļaujiet roux vārīties 1 līdz 2 minūtes, maisot.
Egle
Nedaudz pievienojiet pienu, nepārtraukti saputojot, ļaujot maisījumam saplūst un sabiezēt. Tas prasīs apmēram 10 minūtes, lai gan ēdiena gatavošanas skolas instruktori iesaka 20 minūtes.
Egle
Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu, Čedaras sieru, Parmesan sieru un karstu mērci. Turpiniet maisīšanu, līdz siers ir izkusis.
Egle
Noņemiet mērci no uguns un nekavējoties to izmantojiet.
Izbaudi!
Padomi
- Jūs varat izmantot sev vēlamo pienu, lai gan pilnpiena rezultāts būs krēmīgāka mērce. Pastāv dažas diskusijas par to, vai pienam jābūt aukstam, istabas temperatūrai vai uzsildītam. Galu galā izvēlieties savu pusi, bet pārliecinieties, ka jūs nesākat ar karstu vai sarīvētu pienu. Jūs varat īsi uzkarsēt pienu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas. Pievērsiet uzmanību savai mērcei, jo tā gatavojas. Visā receptē tas būs diezgan daudz jāmaisa, lai pārliecinātos, ka tajā nav gabaliņu un viss ir labi sajaukts un nesaskrāpē pannas apakšā. Ja mērci pagatavojat pirms laika, to vajadzētu atdzesēt un lietot divu dienu laikā. dienas. Ledusskapī maisījums sabiezēs. Lai novērstu ādas veidošanos, virsū, saskaroties ar mērces virsmu, novietojiet vaska papīra vai plastmasas loksni. Bet nav jāuztraucas, jūs varat izkliedēt ādu mērcē, kad to atkārtoti sasildāt, izmantojot enerģisku saputošanu. Kad jūs atkārtoti sasildāt bēhameļa mērci, pievienojiet nedaudz piena katliņā, lai to sablenderētu līdz vajadzīgajai konsistencei. Šo sierīgo mērci var uzskatīt par Mornay mērces variāciju, kas sākotnēji tika pagatavota ar baltajiem sieriem, ieskaitot Gruyère un Emmental. Jūs varat mainīt siera veidu, ja vēlaties izmantot kaut ko citu, nevis asu čedaru. Pievienojiet vairāk vai mazāk karstu mērci, lai palielinātu garšvielu līmeni vai samazinātu to.
Receptes tagi:
- Čedars
- bechamel mērce
- amerikānis
- Ziemassvētki
