Egle
Grils piedāvā divus tunča pagatavošanas veidus. Viena no metodēm ir plānāka tunča steika grilēšana uz lielas uguns, līdz tas ir pagatavots. Otra metode ir ātri to sautēt ļoti karstā karstumā, savelkot ārpusi. Otrā metode var nobiedēt vairāk nekā dažus cilvēkus, jo tā lielāko daļu zivju atstāj neapstrādātu, bet sasmalcinātas tunzivis ir Āzijas iecienītākā viela, kas arvien vairāk izplatīta ASV
Ilustrācija: Miguel Co. © Egle, 2018. gads
Tunča grilēšanas pamati
Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat tunzivis, vienmēr meklējiet labu zivju griezumu. Tas nozīmē, ka krāsa ir tumši sarkana un pat bez tumšiem plāksteriem. Tuncis ir zivs, kas lieliski der grilēšanai un ir unikāli gaļīgs un garšīgs. Par laimi, to ir arī viegli pagatavot.
Tuncis ir ļoti liesa zivs, un tai ir tendence ātri izžūt uz grila. Lai gan pasniegšana ar mērci palīdzēs, ja vārīsit tunzivju, kas ir retāk sastopama, tā būs sausa. Lai palīdzētu apkarot sausumu, varat arī marinēt tunzivi. Jebkurš, kas satur daudz skābes, mēdz gatavot zivis pirms tā nonāk pie grila, tāpēc marinādei vajadzētu būt diezgan maigai. Izmantojiet nedaudz augstas kvalitātes olīveļļas, garšaugus, garšvielu un nelielu daudzumu citrona sulas vai aromatizēta etiķa un marinējiet tikai dažas minūtes, kamēr uzkarsējat grilu.
Skatieties tagad: 8 triki perfektai jūras veltei uz grila
Pilnībā vārīts grilēts tuncis
Noslīpēts grilēts tuncis
Nosakot tunzivi, mēģiniet iegūt superbiezu, apmēram trīs collu biezu tunzivju griezumu. Pagatavojiet to vienkārši ar nelielu eļļas un nedaudz sāls un piparu suku un uzkarsējiet grilu līdz ļoti karstai. Liela atšķirība starp tunzivju grilēšanu un nomedīšanu ir tā, ka sēšanai nepieciešams intensīvs karstums. Daži gāzes grili vienkārši nespēj radīt siltumu, lai pareizi pārmeklētu tunča gabalu. Jūsu labākais risinājums šajā gadījumā ir izmantot smago čuguna kastroli. Katliņa metāls absorbēs siltumu, un, kamēr uzkarsēsiet pannu, jūs to labi iegūsit. Ja uzticaties savam grilam siltumenerģijas ražošanai, dodieties taisni uz restīti; pretējā gadījumā izmantojiet kastrolīti vai labu smagu pannu.
Kokogļu grili ļaus jums iekraut ogles, aizverot restīti, lai iegūtu nepieciešamo intensīvo siltumu. Iemesls, kāpēc jūs vēlaties šāda veida karstumu, ir tāpēc, ka jūs grilēsit tunci tikai sekundes uz vienu pusi un atstāsiet interjeru neapstrādātu. Meklējiet biezo tunzivju griezumu no visām četrām vai sešām pusēm tikai apmēram 45 sekundes vienā pusē. Tas dod jums tunzivs gabalu, kuram visapkārt ir fantastiska sablīvēta garoza un sakarsēts, bet neapstrādāts vidusdaļa.
Kā pasniegt grilētu tunci
Ja esat pagatavojis tunci cauri un tas ir nedaudz sauss vai vēlaties vienkārši pievienot vairāk garšas, pasniedziet to ar mērci vai kādu salsu. Mango salsas, ingvera un laima mērce vai sviesta citrona sīpolu mērce lieliski sautē grilētu tunci.
Sagrieziet sasmalcinātu tunci un nekavējoties pasniedziet ar jauku wasabi mērci vai balzama reducējumu. Tunci var pasniegt tāpat, kā līdzās grilētiem dārzeņiem vai rīsiem, vai arī kā daļu no Niçoise salātiem vai bļodas.
Citronu piparu grilētu tunzivju recepte
